奶协否认“老牛挤鲜奶”
来源：大洋网-广州日报
作者：刘俊
  
　　抗生素激素　　前日，中国政法大学法学院副院长何兵微博爆料称，国内许多高龄奶牛，靠激素才能产奶。养殖户为治愈奶牛因超标挤奶引发的乳房发炎，而让奶牛注射大剂量抗生素&&因此只有少数品牌的鲜奶能喝。对此，有网友担心国产鲜奶是否真的不能喝？为此，本报记者昨日采访了一些专业人士。　　专家称激素　　暂非必检项　　早前，曾有消费者报称怀疑某品牌奶粉致婴儿性早熟。当时本报记者曾采访过中山大学毒理学教授、省疾病预防控制中心副主任、省食品安全专家委员会专家杨杏芬，杨杏芬表示，从个案看，激素之类的内分泌干扰物在生活环境中就存在不少，到底是来自食物还是环境需要再分析。杨杏芬建议市民如果怀疑孩子早熟，应尽早到儿科问诊，并对高度怀疑的食物如水、饮料、奶粉等暂停使用或更换其他品牌，再进一步治疗。而资深乳业专家王丁棉当时表示，奶制品中的激素暂时还不是必检项目。（记者刘俊）　　何兵：爆料为了提醒网友注意饮食健康　　前日，中国政法大学法学院副院长何兵微博爆料称：“一次聚会，某同学告诉我们，国产鲜奶除少数品牌外，不能喝。许多高龄奶牛，靠激素才能产奶。而且有奶牛反复超标挤奶，乳房发炎，服大剂量抗生素。女婴早熟就是这原因。”截至发稿时，该条微博被转发近50000次，评论9000余条。　　何兵在接受本报记者采访时表示，自己听到同学的话时，第一反应是“不喝国产牛奶”。他表示，自己在微博上爆料就是希望政府部门加强监管；同时，也是提醒广大网友注重饮食健康。他指出，中国人口生育比率下降，不孕症增多，饮食不健康就是原因之一。　　而对于网友的热烈反应，他解释说，一方面是由于大家关注健康，对此消息感到震惊；另一方面是对食品安全的不安，对此类事件表示气愤。同时，他还透露，自己爆料后，尚未受到压力，并表示，将继续为食品安全呼吁、呐喊下去。　　奶业人士：奶牛使用抗生素期间所产的奶全倒掉　　国内某知名品牌鲜奶生产商负责人告诉记者，没有听说高龄奶牛靠激素产奶的情况。而对于奶牛过度超标挤奶，他也予以否认，“现在都是自动挤奶，经过科学合理设置，奶牛快没奶时，就会自动脱杯，防止过度挤奶。”　　他还透露，奶牛乳房发炎的情况并不常见，而在奶牛生病时注射抗生素，是国家允许的，同时，还有兽医对奶牛的病情进行控制和预防。他还强调，在奶牛服药期间，奶牛进入休药期，不能进行挤奶，也不能用于加工生产。　　而当记者向中国奶业协会了解情况时，该协会工作人员表示，2008年以前确实存在高龄奶牛产奶的情况，但之后加大了劣质奶牛的淘汰力度，目前基本不存在这种情况，“高龄奶牛产奶少、质量差，没有经济效益”。　　此外，他还透露，为治愈奶牛发炎的确会使用一些抗生素，但在奶牛服药期间和停药一定时间内，奶牛产的奶都被倒掉。他还指出，女婴早熟与此并无直接关系。 （记者李华、杜安娜）　　网友评论?微博评论　　“专家”又在忽悠？　　@OleiLiya：我家从事养牛行业。我认为，何兵的说法不科学。高龄的奶牛即使有激素，产奶量也有限，肯定是送到屠牛场淘汰掉了。奶牛一般能产5~6年奶，5~6年之后，视产奶量而定。产奶量不能满足成本需求的奶牛，就会被淘汰，然后培养年轻的奶牛。“专家”又在忽悠。　　奶牛老了还不退休？　　@快乐的qianlima：奶牛也真不容易,这么大年龄了还不让它退休,还得工作。人类太残酷了！　　养殖户不让奶牛休假？　　@FMCG中国零售：国内的部分养殖户舍不得让奶牛“休产假”，所以他们会用激素来刺激产奶，全年无休。　　少数品牌是什么牌子？　　@鸣辉SAMA：老百姓想知道，这少数品牌是什么牌子！
　　行业困境：
　　有研究显示，现在消费的牛奶中雌性激素含量较100年前明显增加，牛奶中的雌激素是否会影响儿童的生长发育和生殖系统发育等，目前研究资料甚少，是现代食品激素安全所面临的新课题，不过目前的一些实验室研究已经指出其中的健康隐患。[]
　　民生杂谈：
　　说起现在的牛奶，很多人会脱口而出"都是激素催出来的，味道营养都不行&&"所谓的"牛奶激素"其实是牛的生长激素，实际上目前在多数国家包括中国都不允许使用。美国在1993年批准了它的使用，也是至今与"国际主流"背道而驰的国家。为什么其他国家要禁用，而美国又要"冒天下之大不韪"呢？[]
　　健康常识：
　　如果是只吃母乳和营养米粉的小婴儿，接触到激素的概率是非常低的，而如果担心牛奶或奶粉中可能的激素残留，可采取加热方式。因雌激素的活性在37℃左右最强，用高温或微波灭活都可减少其活性。总体而言，孩子的食物煮熟了吃，牛奶加热了喝，或许对预防食物里可能含有的雌激素能起到防范作用。
　　延伸阅读：今年爆出的“问题奶粉”
(责任编辑：王洪宁)
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加工牛奶，连小牛都不能喝？
用生牛奶喂的小牛犊会保持健康，但是，用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉”。科学家研究认为，加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理，乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质。这样的奶实际是一种“变质物”。牛吃了吸收不到营养，并会慢性中毒，不久就会死亡。
流言： 国际知名营养学家雷蒙德o弗郎西斯在《选择健康》中说：“用生牛奶喂的小牛犊会保持健康，但是，用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉”。科学家研究认为，加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理，乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质。这样的奶实际是一种“变质物”。牛吃了吸收不到营养，并会慢性中毒，不久就会死亡。
真相： 对牛奶的加工，主要是高压均质化和高温灭菌。这些处理都是为了保证牛奶在储存、运输、分销的过程中，不会变质。牛奶中的主要成分像蛋白质、脂肪、糖、钙等并不会因为这些处理而被破坏，更不可能变成有害物质。
至于“乳脂和生物酶被破坏，并变成了有害物质”的说法，完全没有依据。“乳脂”能被牛奶加工中使用的温度和压力所改变在理论和实验上都没有根据，而牛奶的“营养”也没有依靠“生物酶”来实现的。实际上，即使不加工，目前所知的生物酶也没有哪种在喝到肚子里还能保持活性的。
高压均质化
天然的牛奶颗粒很大，平均在几个微米的样子。微米是千分之一毫米，对我们来说可能已经很小了。但是在界面世界里，一微米是很大的尺寸。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层，影响口感。
生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍的样子，可以大大延长放置的时间。有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的粘度，也可以降低分层的速度。增稠剂通常是一些多糖，也是安全的食品原料。
均质化产生危害的一种依据是“牛奶在高压均质化的过程中，会释放出黄嘌呤氧化酶，而这种物质进入血液之后会增加动脉硬化的风险”。其实这个说法只是一位学者在上个世纪七十年代提出的一个假说，后来没有得到实验支持。虽然现在也还经常被提起，但是基本上被学术界抛弃了。2000年和2001年的欧洲议会两次受到对这个问题的询问，欧盟委员会的答复是“没有证据表明这种酶的危害”和“不考虑对此的标注”。[1]
天然牛奶里可能含有多种致病菌，包括沙门氏菌（Salmonella）, 大肠杆菌O157:H7(E. coli O157:H7), 李斯特菌 (Listeria), 弯曲菌(Campylobacter) 和布鲁氏菌( Brucella)。这些病菌会引起多种疾病，甚至导致死亡。在储存、运输、分销过程中，这些微生物会快速生长，大大增加致病几率，所以灭菌对于牛奶来说极为重要。
事实也证明，饮用未经高温灭菌的生奶是存在健康隐患的。今年的3月26日，美国食品药品管理局（FDA）通报了在密歇根州爆发的与饮用生奶有关系的弯曲菌病(Campylobacteriosis)。在1998年到2008年之间，(美国)一共有1614例饮用生奶致病的病例被报告。其中，187例住院，2人死亡。[2]并不是所有的食物传染致病的病例都能被确定和报告，所以实际的数字可能会更多。
结论：谣言破解。 对牛奶的加工是为了保障牛奶在饮用之前不会变质，并不会破坏牛奶本身的营养，更不会产生有害的物质。
更多内容请阅读科学松鼠云无心文章
参考资料：
[1]"Does homogenization affect the human health properties of cow’s milk?" Trends in Food Science & Technology 17 (–437
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技术图书译者，音乐人
生人奶里面也含有细菌吧，所以也不能久放的，只能喝新鲜的XD
小时候都是喝生奶的 每早奶厂都会有人送 不过好像都是煮沸才喝的~
技术图书译者，音乐人
引用 D 的回应：小时候都是喝生奶的 每早奶厂都会有人送 不过好像都是煮沸才喝的~对的，小时候最受不了的就是煮牛奶的那个味道T w T现在闻到还会恶心
分子生物学准博士，天文爱好者
如果能解释一下小牛为啥会死就更好了。个人觉得不排除免疫缺陷致死。
对。。。小牛死的原因？？？
动物学硕士，猫咪控
O157是致命的杀手~
这个。。。还传得真可怕
"用加热杀菌过的牛奶喂养的小牛犊通常在八个星期之内就会死掉"
估计是缺少母乳中的抗体之类了，所以提倡母乳喂
看到对牛奶的加工，我先想到的是做成酸奶，奶酪之类的。然后比较他们之间的营养物质的区别。完全理解偏差了。。。。
牛奶不能煮沸吧？！会破坏蛋白质的~牛奶消毒是用巴氏消毒法
引用winnie1987的回应：牛奶不能煮沸吧？！会破坏蛋白质的~牛奶消毒是用巴氏消毒法..破坏就破坏咯.
猪肉还不是烧熟了吃.
那为什么小牛不喝呢？？？
的话：对的，小时候最受不了的就是煮牛奶的那个味道T w T现在闻到还会恶心我也是啊~~感觉连嘘嘘出来的液体也有那味道。。。= =
的话：我也是啊~~感觉连嘘嘘出来的液体也有那味道。。。= =据说挤奶的时候少不了混入了嘘嘘……
措词象厂商稿
我的强烈质疑：第一、文章中给出的是推理而不是实验，而《选择健康》中表述的是事实，只有通过实验才能彻底否定它 第二、《选择健康》中还举出了其他牛奶不能喝的事实，所以本文不能说明牛奶就无害，能喝。
只说一个喝了被污染的生奶造成食物中毒的案例，就说明牛奶煮着喝就对了，这是什么逻辑。最好的奶是健康奶牛挤出，冷链24小时送到你面前的直接饮下。
看看这篇文章，你这完全是扯犊子的伪科学啊，放到耀眼粉碎机专题里，擦，你得坑多少人啊
引用 的话：如果能解释一下小牛为啥会死就更好了。个人觉得不排除免疫缺陷致死。个人觉得，奶牛的奶里有小牛所必需的营养，而加工过后那些营养没有了，还有一些对小牛非常重要的益菌，加工过后也没有了，小牛得不到这些营养物质，自然就死掉了
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(C)2013果壳网&京ICP备号-2&京公网安备到底喝不喝牛奶好呢?_百度知道
到底喝不喝牛奶好呢?
各个都说喝牛奶好,文明病&quot,,蛋白质摄取太多会危及健康,慢慢到大,大家一起讨论一下吧,从我们是宝宝时,利大于弊,但林光常教授却相反,的主因之一,让肾脏排除,叫我们不要再喝牛奶了,那到底是怎么样的呢,他说蛋白质代谢之后产生的氨性毒性很强,加重了肝肾的压力,一点点就可以是人昏迷,释放到血液中,因此肝脏要很费力才能把这些废物转化为低毒尿素,蛋白质过量是导致现在我们得&quot,,就要喝奶粉,可以补钙,喝牛奶可以是皮肤白嫩,
提问者采纳
林光常教授是为了宣传他的《无毒一身轻》而采用了恐吓式的宣传方法夸大了牛奶对人体的,）,人喝牛奶对身体是好的但是不要过量 造成钙的难吸收和过剩牛奶喝多了也确实难消化适量了话是没关系的 一天1-2杯 对身体好的想想,吃任何东西过量了都不好的吃饭多了还消化不良呢~,
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身体内部就会是碱性为主,所谓“物极必反”嘛``牛奶适量喝对身体有好处``如果喝的太多太过量反而会缺钙,,如果喝太多牛奶,然后身体就要分泌出更多酸性的东西来综合过多的碱性,因此骨头里的钙质更容易析出```导致骨质酥松症什么的``千万要注意哦,让身体达到平衡,因为牛奶是碱性的``钙是酸性的,
某些所谓的专家为了炒作自己估计将一些东西夸大，所以不必太当一回事。
我觉的牛奶是好东西,人每天所需的8种非必需氨基酸需由食物中摄入,而牛奶含有丰富的动物蛋白质,这8种氨基酸含量及比例最适合人体吸收.至于脱氨基后的产物,人体内有多种物质可将其中和,不会危及人体.但如果患有肝炎等严重疾病,则最好提早治疗.
反正我不喝 闻着就想吐 皮肤照样好 女孩都羡慕 哈哈
赞成喝牛奶.很有营养的.每天必需品.
牛奶是好东西啊
而且容易长逗逗~
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