5种常见茶隔夜未变质 隔夜茶虽要少喝但有妙用
中国有句民间谚语“隔夜茶，毒过蛇”，意思是说过夜的茶会产生毒素，不能饮用。也有不少人认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症。记者做了一个随机调查，在90个人中，有78人认为“隔夜茶喝不得”，只有12个人表示“喝了没问题”。“隔夜茶有毒，会致癌”这种说法到底有没有科学根据呢？本期“生活实验室”选取了5种市面上常见的茶叶进行实验，通过检测亚硝酸盐和茶水的酸碱度发现，放置了12小时的隔夜茶并没有变质。实验地点 武汉生物工程学院基础化学实验室、分析测试中心实验人员 化学与环境工程系教师李耀仓；2011级应用化学专业学生：吴都、王慧、高芬、程程 实验名称 隔夜茶中亚硝酸盐含量和pH值的测定实验对象 绿茶（毛尖）、红茶（金骏眉）、黑茶、茉莉花茶、苦荞茶实验方法 分子荧光分析法实验过程茶汤中有一定的微生物，其还原作用会把硝酸根转变成亚硝酸根，茶汤就可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐和人体内的生物胺结合生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，因此对隔夜茶的致癌性通过亚硝酸盐含量来进行检测。茶汤中的多酚类物质，如绿茶中的茶多酚、红茶中的茶黄素（呈酸性），维生素中的维生素C（呈酸性），咖啡碱中的咖啡因（呈碱性）在放置中，都会发生变化，随着浸泡时间增长，多酚类物质和维生素等物质逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，酸度增加，就会变质，因此实验人员对每一种茶水的PH值进行了检测。实验人员分别选取了绿茶、红茶、黑茶、茉莉花茶、苦荞茶进行实验。冲泡时，茶叶与水的比例为1:50，这个比例可把茶叶中可溶性物质浸出，浓淡刚好。将冲泡的5种茶水，在室温环境下放置12小时后，对茶水中的亚硝酸盐和PH值进行了测定，并分别与现泡的茶水进行了对比。测试结果：每种茶水的含量均没超过0.1mg/L的限量要求PH值测试绿茶 红茶 黑茶 茉莉花茶 苦荞茶现泡 6.43 5.20 6.61 5.91 6.77放置12小时 6.10 5.50 5.13 5.77 6.71绿茶 红茶 黑茶 茉莉花茶 苦荞茶现泡 0.016 0.022 0.045 0.015 0.0059放置12小时 0.023 0.029 0.050 0.019 0.011亚硝酸盐测试含量（毫克/升）测试结果：每种茶水的PH值总体来说是在5.2-7.0范围之间，均属于弱酸性，还没有达到酸败的程度实验结果实验结果显示，茶水放置12小时后，亚硝酸盐含量有所升高，但总的来说含量极少，每种茶水的含量没有超过0.1mg/L的限量要求。另外，实验人员对每一种茶水的PH值进行了检测。但从PH值的变化上来看，还没有达到酸败的程度，茶水的PH值总体来说是在5.2-7.0范围之间，均属于弱酸性，还没有达到酸败的程度，但这种变化说明里面的营养成分在不断改变。（见上图）不好喝但有妙用 隔夜茶可明目清口臭“放置时间长了以后，喝上去会涩很多，比较难入口，一般现泡的茶香气清新，喝上去会有回甘。”紫阳路茶叶市场一位资深茶商介绍，适度发酵的茶叶，隔夜茶汤的变化不是很明显；如果是不发酵的茶叶，茶叶本身不容易保存，这些茶汤就容易发生变质。据介绍，茶叶浸泡的时间太长，尤其是在气温较高的情况下放置太久，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。但如果茶叶浸泡太久，就会滋生细菌，发生变质，也就是变酸，不适宜饮用。其实没有变质的隔夜茶，除了能喝，还有不少功效。常言道，茶能明目。熬夜上网、看电视眼睛出现红血丝，用隔夜的凉茶水洗几次眼睛，可以缓解眼睛疲劳，减少红血丝，这是因为隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭；另外，用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹、消除头屑功效。做菜后，用隔夜茶水洗手，还可以除去手上的鱼腥和油腻。专家李耀仓表示，茶汤放久了，茶里的茶多酚、维生素C等营养成分减少，味道也变了很多，虽然隔夜茶喝喝无妨，但一般情况下茶还是随泡随喝最好。（记者魏娜）(长江日报)
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！隔夜茶并非毒如蛇&跳出误区功效多
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原标题：隔夜茶并非毒如蛇 跳出误区功效多
隔夜茶真的不能喝吗？这种论调已经是上一辈的说法了，其实隔夜茶的危害并没有我们夸大的那么厉害，甚至，它还有不少保健功能。
人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。也有人说，茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，从而对人体产生危害，所以隔夜茶不能喝。
这些都是误区。
茶水放久会有哪些变化？
研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。
隔夜茶的妙用
抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
隔夜茶还有其他作用
在清洁一些家俱的时候，也可以用隔夜茶来擦洗的。这个时候，其擦过后，就会感觉到特别的干净，而且也如新的一样。
可以把隔夜茶的茶叶取出来，然后晒一晒，然后包进枕头里，不仅可以起到安眠的作用，还可以让你的身体得一股自然的清香，对于老年人来讲，有好处，当然，对于那些有失眠症的人来讲，也是有着极好的作用的。
喝隔夜茶的注意事项：
空腹喝茶对胃的刺激比较大，大家切忌空腹喝隔夜的凉茶。稍微加点温水或者温茶水兑一下，对人体还是有好处的。
不过，既然可以泡新茶喝，还是当天泡的茶当天喝完，毕竟茶锈清理也是个问题。&
(责编：韩雅菘、权娟)
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