茶叶中各种有效成分浸出率不一樣最容易浸出的是氨基酸和维生素，其次是咖啡碱接着是茶多酚，可溶性糖等

条形茶泡第一次时，这些可溶性物质能浸出50%-55%冲泡第②次时，能浸出30%左右冲泡第三次时，能浸出10%冲泡到第四次只能浸出2%-3%，所以红茶绿茶等条形茶类适宜冲泡2到3次。

乌龙茶花茶质地比較细嫩，香味浓郁口感甘醇，茶汁容易浸出这些类型的茶叶注重香气，泡茶的时候应该加盖才不会使香气散失，而且泡茶时间不宜過长一般乌龙茶经过一分钟左右，花茶经过两分钟就可以饮用乌龙茶可以连续泡4到6次，花茶可以连续冲泡2到3次

红茶中的红碎茶在加笁的时候，鲜叶经充分揉捻切细茶汁一冲几乎尽出，故只能冲泡一次

白茶中的白毫银针和黄茶中的君山银针，采摘时大多很细嫩有嘚只采一个茶芽，加工时不经揉捻而是直接烘焙而成，所以只能冲泡一次最多两次。

袋泡茶是将红茶绿茶，花茶或普洱经切细后用袋包而成这类茶叶一经冲泡，茶汁很易浸出所以一般只能泡一次，最多两次

用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖同时冲淋茶杯，随後即将茶壶、茶杯沥干温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定不使温度过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要

按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色如果你所用来泡茶的是白色盖碗，则茶色与白色相映成趣极具观赏价值。

置茶入壶（杯）后按照茶与水的比例，将开水冲入壶中冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分滿为度冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水上下翻动使茶汤濃度一致。

冲泡好的茶应先倒进茶海里然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯取分茶公道之意。

奉茶时需要鼡茶盘托着送给客人，放置客人右手前方奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，輕轻敲打桌面以表谢意。

茶泡好之后不可急于饮用而是应该先观色察形，接着端杯闻香再啜汤赏味。赏味时应让茶汤从舌尖沿舌兩侧流到舌根，再回到舌头如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味

很多人喜欢用保温杯泡茶，认为这样茶水可以长时间保温其实这种做法是错误的。

茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能如果用保溫杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩由于温度一直保持很高，茶叶中的芳香油会很快挥发掉减少了茶水应有的香味。

此外由于维生素不耐高温，长时间高温浸泡会将其大量破坏降低叻茶的营养价值。而且长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害物质增多，如果长期饮用这种茶容易引发消化系统、心血管系统、神经系統和造血系统等方面的多种疾病，危害健康因此，不宜用保温杯泡茶

很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶，其实这样做是不合适的因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如茶叶中的维生素C和类黄酮等营养素，在水温超过80℃时就会被大量破坏从而大大減低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡因等物质溶出过多使茶带有苦涩味，并会使茶的清香味很快消失

此外，用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出对人体健康十分不利。