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上官燕美食系列哪种的最经典？
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湘玉：不会干可以学嘛！没有人会笑话你！做事情要靠手，而不是嘴。俗话说，光说不练假把势。嘴上说的天花乱坠，大道理一套一套，做起事情来啥都不会。时间一长，谁还会信任你提拔你。谁还会给你机会证明你自己呢……人生要一步一步走，事情要一点一滴做……
展堂：练武是用来比的吗？是在真正需要它的时候派上用场。强盗来了你可以迎头痛击，路见不平你可以拔刀相助。只有在这些时候，武功才能发挥出它真正的威力。而这威力的源泉，都是来源于你心中的一股正气。一个人，只要他有了这股正气，即使他没有武功，同样可以天下无敌！
秀才：我的小说不可能有什么太大的价值，或者是特殊的意义。更不可能流芳百事。但至少我能够自得其乐。最重要的是，我知道我应该做什么了。与内心的快乐与充实相比，功名利禄算得了什么呢？
断指轩辕：你老说，小赌怡情，大赌伤身。我倒觉得，赌就是赌，没有大小。因为，赢了的还想赢；输了的就想翻盘。一旦赌得性起就什么都顾不上了。只要上了赌桌，不管赌术高低，身家大小。不玩到倾家荡产，谁也别想收手。所以，叫久赌必输啊！
展堂：知道我为什么要退出江湖吗？就是因为我看穿了这一点。什么叫盗亦有...
湘玉：不会干可以学嘛！没有人会笑话你！做事情要靠手，而不是嘴。俗话说，光说不练假把势。嘴上说的天花乱坠，大道理一套一套，做起事情来啥都不会。时间一长，谁还会信任你提拔你。谁还会给你机会证明你自己呢……人生要一步一步走，事情要一点一滴做…… 展堂：练武是用来比的吗？是在真正需要它的时候派上用场。强盗来了你可以迎头痛击，路见不平你可以拔刀相助。只有在这些时候，武功才能发挥出它真正的威力。而这威力的源泉，都是来源于你心中的一股正气。一个人，只要他有了这股正气，即使他没有武功，同样可以天下无敌！ 秀才：我的小说不可能有什么太大的价值，或者是特殊的意义。更不可能流芳百事。但至少我能够自得其乐。最重要的是，我知道我应该做什么了。与内心的快乐与充实相比，功名利禄算得了什么呢？ 断指轩辕：你老说，小赌怡情，大赌伤身。我倒觉得，赌就是赌，没有大小。因为，赢了的还想赢；输了的就想翻盘。一旦赌得性起就什么都顾不上了。只要上了赌桌，不管赌术高低，身家大小。不玩到倾家荡产，谁也别想收手。所以，叫久赌必输啊！ 展堂：知道我为什么要退出江湖吗？就是因为我看穿了这一点。什么叫盗亦有道？全是胡说八道！贼就是贼！没有什么好贼与坏贼之分。随便偷点东西抢点东西送人，就叫侠义了吗？就拿这件事儿来说吧，东西虽小，就一扳指。可是它造成的恶劣影响是难以磨灭的。社会秩序乱了，社会风气坏了。人与人之间的信任顷刻之间荡然无存！如果这些是所谓的正义，那这种偷来的正义，我宁可不要。 湘玉：有种和鲁莽完全不是一码事儿。我给你讲个故事啊。我有个堂兄，从小脑子瓜得很。别人说他不敢酒后骑马。非要骑。结果从马上摔下来，断了十几根肋条。别人说他不敢下水。大冬天里扑通就往水里跳。结果冻出一身的毛病，现在还在炕上躺着呢。这就是鲁莽。 湘玉：这话是没有错。不蒸畅罚扳核殖姑帮太爆咖馒头争口气。可这个气呢，是奋发图强的志气，不是小肚鸡肠的怨气。为了芝麻大点的事儿，就把自己折腾得死去活来。还连累周围的人。这样值吗？生活是有很多摩擦的。多一点宽容，多一点忍让。不是就完了吗？这样不好吗？ 湘玉：调皮到没有关系，但是绝对不能伤害疼爱你的人。虽然说童言无忌，一次两次可以；三次四次人家就要寒心了；五次六次人家就要说这个娃心地不好。也不值得我们大家对她好。 湘玉：我们平日尊重你，不是因为你这身衣服，也不是因为整天吆五喝六的。而是因为你有这颗心。愿意豁出生命来保护镇上的百姓。 湘玉：交税是咱们应尽的责任和义务。如果没有税收，国家哪有那么多的钱来维护你的各种权利。门前的路，河边的桥，边疆的守卫，城门的哨。那可都是从无数的税款里汇聚而来的。 秀才：起初吧，我读书是为了功名。后来读着读着，心里就没底了。那么多书，汗牛充栋。冲动到后来吧，突然就反应过来了。怎么说呢？就拿交朋友来说，用的是心，它不是用学问。咱们读书，不是为了去炫耀。而是为了更好的沟通。 湘玉：我觉得呀，老邢。对于一个捕快来讲。你完成了多少任务，抓了多少贼，并不重要。重要的是，你保护的那一方百姓是否安居乐业。百姓好，才是真的好啊。 展堂：人这一生有太多的第一次。如果你老是沉迷于此的话，那你永远都不会向前看。永远都在回忆过去。我觉得，第一次固然珍贵。但对于你来说最珍贵的，是为第一次白白浪费掉的时间和精力。 展堂：你走吧，我必须得留下。这回儿的事儿跟以前的事儿不一样。以前我走就走了，对别人没有影响。这回我要是走了，秀才和大嘴肯定难逃一劫。我在，跟他们就无关；我要是走，他们就说不清楚了。弄不好还得受牵连。起码是一个窝藏罪。这种无义的事我不能干。 湘玉：你当初要么就不要答应，既然答应了，就一定要做好。做事可不能出尔反尔。你那三位师兄，为了这场仪式，省吃检用，节衣缩食。不光如此，他们连剑都给卖了。你祝师兄的那把剑，是他娘留下的唯一遗物。他们做了这么多的事情，就是为了让你出一次风头。结果你还……小贝，你这不是背信弃义吗？你能这么做人吗？ 湘玉：哎呀，喜欢不喜欢是不能强求的。我一直想问你一句话啊，如果没有那天的砍手事件。你还会喜欢他吗……那就说明你不喜欢他。因为，如果一个人他让我感激，那我愿意把命都交给他；如果一个人让我感动，那我就愿意把自己都交给他。 湘玉：任何事情，如果你不经过刻苦和努力，怎么可能成功？ 湘玉：我说的自强，而不是自负。自强的人，是想的如何把事情做好；而自负的人，想的是如何把自己的面子保住。湘玉：阴谋是爱情的敌人。这几天你上窜下跳的，忙得很。一会要比，一会不要比。一会要换，一会又要换回来。你不觉得累吗？喜欢谁就光明正大地争取。搞这套阴谋诡计，有啥意思嘛？爱情，是很纯洁很美好的东西。要靠真心去换，而不是用心眼和手段去骗。你的心情我可以理解，我也经历过这种境遇。也不知道如何开口，如何争取。但是我宁愿等待，啥都不做。也不愿把那份仅存的好感给抹杀掉。 湘玉：你替人报仇，报完之后又添新仇你懂不懂啊？你光想着你师父。你有没有想过我们那些被你白白打了的人。那些都是无辜的人。其实呀，葬礼的规格和孝心的多少没有关系。只要你心里惦记着他。堂堂正正地做人，不要让他担心。也不要让他丢脸。这就算你尽孝道了。 展堂：我是个带罪之人，永世都不能翻身。我自己担惊受怕那是我活该，可如果把别人拖累上，那就是造孽。 湘玉：小两口过日子吵架是正常的。但是吵了架怎么收场，这可是一门学问。 湘玉：小六啊，想当一个好捕头，威严、知识、人缘，都很需要。但是最需要的还是自信。有了自信，不管你怎么说话，怎么办事，都像一个捕头。 展堂：一定行！只要你肯努力，再肯用脑子。没有什么事解决不了的。人终究还是要靠自己。我能帮得了你一时我却帮不了你一世。 芙蓉：不行！不能就这么走了。这样是不负责任的。你明白吗？这几个月来，我一直在想这个问题。为什么这儿的环境那么苦，可我却越来越习惯了呢？我一直想都没有想出答案。直到刚才临走的那一刻。我才恍惚知道，原来我的内心是很快乐和充实的。因为我信守诺言，履行职责。所以我才快乐。我不敢逃，不是因为我胆怯。是因为我已经有足够的勇气和决心，去面对我自己的过错。 湘玉：遗忘并不是解决心痛的最好办法。不是每个人都有这样（曾经爱过）的经历。既然有了，就应该好好珍惜嘛。当岁月流逝，到了生命的尽头。你将什么都带不走，除了那份美好而温馨的回忆。 湘玉：无论是美食还是人生的最高境界，就是在亦正亦反、亦淡亦咸之间啊。 小贝：先生说过，做错事儿并不可耻。可耻的是知错不改。 湘玉：就算啥都是假的，但是有一样，它肯定是真的――侠义的精神。你太爷爷，咱先不管他的剑法如何。他可是单枪匹马消灭了山贼啊。要不是这样，就单凭一本假的剑谱，怎么会有后来的衡山派？ 芙蓉：是我的就是我的，不是我的白给我也不会要。 湘玉：感情这个东西，是很脆弱的。如果你不好好的维护，很容易就变质了。 湘玉：生活中有很多的不如意。如果一不开心，就寄希望于如果当初，那你永远都不会开心。幻景再美终是梦，珍惜眼前始为真。湘玉：他买你的刀的确出于自愿。但是你不要忘了，这笔买卖是建立在互相信任的基础上。大嘴喜欢你，信任你，所以才肯花这笔冤枉钱。看起来，你的确是赚了。但是你不要忘了，这份感情，这么珍贵的感情，难道只值这区区的三两银子吗？他也可以像你一样到处传销到处骗。骗到最后，这么多年积累下来的信誉和口碑，全都丢光了。就为了赚这点儿银子，这样做值得吗？ 湘玉：当初既然决定了大家有福同享、有难同当，就不应该说话不算数吧。 展堂：娘……你心疼我，我知道。可人家（湘玉）也有爹娘啊。人家爹娘见到人家现在成这样了，那人家得心疼成啥样啊？ 三娘：（我（公孙乌龙）啊，这么多年我都没睡过踏实觉了。我一闭眼呐，就我杀过的那些人呐，就在我眼前转。东晃晃西晃晃。赶也赶不走啊！）这就叫报应。 秀才：一个就够了。谈恋爱重的是质量。你不好好谈，数量再多没用的。 湘玉：这就叫有得必有失，一报还一报。 展堂：湘玉啊，人生就是这样。苦和累，你总得选一样吧。哪有什么好事，都让你佟湘玉一个人占了呢？ 芙蓉：幸福与否，与钱多钱少是没有任何关系的。 芙蓉：一个撰稿人，如果不能凭着良心如实的报道，还读者一个真相，那就愧对你手里这支笔。 展堂：俗话说得好，路遥知马力，日久见人心。是！你老邢确实是有缺点毛病，爱贪小便宜，吃完了之后还拿点。可你也有优点啊。一到关键时刻，你说翻脸句翻脸。谁的面子都不给。还有，这么多年了，咱镇你破过什么大案了？可咱镇的治安谁敢说一个不字！这是为啥？这不都是因为你，没日没夜的巡街给巡出来的嘛。 无双：一个真正的男子汉，最关键的就是敢担当。不是出了什么事就往别人身上推责任。 展堂：有一句话说得好，叫自作孽不可活。 无双：原来当捕快靠的是智慧，不是蛮力。 大仁：我包大仁落到如此之下场，谁也不怨。不怨天不怨地，就怨我自己。 大仁：我花钱买官连累家人，这是报应；再看我这从头到脚也是报应；回头到了京城人头落地，那更是报应。 小六；当一个捕快，靠的是嘛？沉着冷静，遇事不惊。连咱们都慌了，那百姓怎么办？ 湘玉：知错不改，还不如不知。 湘玉：年轻的生命不是用来怄气的。美好的未来是要靠双手来创造！ 湘玉：（展堂刚和我分手）我竟然（看上去）一点都不伤心。非但如此，还到处逛到处玩。就像啥事儿都没有发生一样。（难道）我非得天天躲在屋里，不吃饭不说话。终日以泪洗面，这样你们就开心了？不要忘了，我是掌柜的。肩膀上还有该负的责任。谁都能倒下，只有我不能！ 湘玉：秀才说得对――都是爹生娘养的。人家活的好好的，凭啥为一个不相干的人陪命！？算了……国有国法，杀人就该偿命。这就是血的代价。 展堂：你知道你（展红绫）问题在哪儿吗？就是因为你把这种刺激，误认为是爱情。 大嘴：不管咋说，人（家）知道自个儿要啥？ 无双：其实每一份真挚爱情的开始，都是由于一时的冲动。这种冲动是激情和柔情的混合体，是超脱于理智之外的感情。内心深处如果没有冲动的话，就没有在一起的欲望。也就没有未来的人生。他们两个当初决定了要在一起，是有决心也有信心。未来的人生有无数种可能。难道非要在一开始就想好一切，然后按照图纸去施工吗？ 芙蓉：吃一堑长一智啊！ 展堂：什么叫迷信？迷信就是先迷而后信。先把你吓迷糊了，然后让你不信都得信。这封信就是利用了人们对未知的恐惧。而且大多数的迷信都是利用这一点。要破除迷信就一句话，不迷就不会信。 赛貂禅：我把你带回来之后，我是打过你。可是哪个姐姐不打妹妹啊！我之所以恨你。不是恨你打我骂我欺负我，我是恨你，这世界上谁都可以对我不好，就是你不行。因为，你是我妹妹呀。 湘玉：真正的友情是要用心来换的。 芙蓉：哪有那么多如果嘛，掌柜的。我这么跟你说好了。咱们老说缘分，缘分。什么是缘分呀？上天给了你机会，这是缘；你利用了这个机会，这是分。两个条件是缺一不可的。换句话说，上天没给你机会，你却用你的假设来获取机会。这又算什么？ 展堂：我认为做人得知足。 无双：受了点挫折，你就自怜自哀。把过错都推到别人的身上！这样子有意思啊？男人不坏女人不爱！那潜台词就是怪对方有眼无珠，看不出你的好！癞蛤蟆想吃天鹅肉，那又怎么样？首先你不是癞蛤蟆。其次，那个不懂得欣赏你的人，她也不是天鹅。 展堂：机会掌握在自己手里，把握不住以后再叫苦可没人管了。 展堂：自责解决不了任何问题，后悔也改变不了事实。 小贝：我已经做错了，我不能再错了。就算坐（牢），那也是我应该的。做错了事情，必须要付出代价。 小贝：大嘴叔，我觉得你这笔帐啊，算得不太清楚。你看啊，你要是答应呢，那她的反悔机率呢就是一半对一半；你要是不答应呢，那她的反悔机率呢就是百分之一百。 芙蓉：我问你，什么叫做爱情？不光是唧唧我我吧。时间长了，再深的感情也会犯含糊。那到时候，靠什么来证明你们俩是真心相爱呢？外部压力呀……外部压力越大，你们需要克服的困难就越多。在一起的动力也就会越强了。等以后回忆起来一想，当初我们好不容易才走到一块儿，一定要珍惜现在的日子。吵个小架算什么呢？转眼你们就和好了。 湘玉：武功再高，计谋再妙。也未必能当一个好的捕快。人在江湖，啥都能少一颗仁心不能少。
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燕窝的功效有哪些?
每种食物在营养元素上都是不同，所以我们在选择的时候，也都是可以对食物进行一些多方面的了解，这样吃的时候，都知道它对我们有着怎么样的帮助，是现在常见的营养品，它对滋补身体有着很好的帮助，那燕窝的功效都有哪些呢?也都是看它含有的营养元素。
对燕窝的功效很多人也都不是很了解，因此我们在购买它之前，也都是可以对它进行一些查询，这样在吃的时候，也都知道该如何吃，对身体健康有帮助。尤其它的吃法本身就很多，所以在选择制作方法的时候，也都是要对它的一些功效进行认识。
燕窝的功效：
1、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
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微信扫一扫　　一、燕窝的分类　　燕窝即一种燕子的巢，产自东南亚，以印度尼西亚最多。它是由发育丰盛的金丝燕所分泌的唾液形成，是人类上好的滋补佳品和养颜恩物。　　燕窝若以筑巢环境来讲，基本上可分为洞燕和屋燕两大类。顾名思议，洞燕采自山野岩洞裹；而屋燕则采自燕屋或一些旧建筑物内。洞燕数量较少，价钱也较贵。无论洞燕或屋燕全部都是野生及在野外觅食。由于食物、环境及气候的差别，出产燕窝也分褐红色、金黄色、象牙色及白、灰等色，市面上俗称血燕、金丝燕(或黄燕)、白燕(也有的美其名叫官燕)。血燕与金丝燕较罕见，形成的时间也较长，价钱自然贵些，但近年血燕己可用一般白燕由人工方法促成。一个完整的燕窝俗称一盏。　　以下为各种原盏的图片　　　　除此之外，还有草燕与毛燕。草燕之窝以草为主，加以唾液粘合，采集后，由拾燕女孩将草与燕体分开成为草燕条或草燕碎，有的再砌成燕球、燕饼或其他块状出售。毛燕之窝则是以毛为主，多数将之浸水搅拌后去毛取出燕碎或洗净后连毛入袋煲取燕液饮用。
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　　二、燕窝的来由　　　　　　
　　三、燕窝的益处　　中医典籍记载，燕窝入肺、胃、肾三经，补而不燥，润而不滞。曹雪芹说它「比药还强，最滋阴补气的」。　　燕窝功效平和，男女老幼一年四季皆宜食用，它不象有的补品(如人参等)多吃有害。特别对燥热、阴虚火旺者有明显的效果。小儿孱弱难养，大人劳碌少眠，烟酒、房事过度及哮喘、热性咳嗽、肺虚火盛、消化故障、胃纳不佳、肾水不济甚至长期便秘等问题均可因食用燕窝而有满意效果。它能促进新陈代谢、调节内分泌及提高免疫力。　　燕窝有极佳的美容功能，可造就由内及外的健康美。根据研究发现，燕窝含有丰富的活性蛋白及非常独特的表皮生长因子(EGF)，可以滋养及活化衰老的皮肤细胞、彻底地提升肌肤素质。所以长期食用有明显的"返嫩"效果，甚至还能去皱、去斑。港台明星，长期食用燕窝的功效有目共睹，这也是近年来燕窝深受人们热爱的原因之一。　　经化验(化验样品的干湿度如同本庄之批发货品)，一般白燕盏所含的成份除了众所周知的大量活性蛋白外，还有丰富的钙质(570mg/100g)及镁(87mg/100g )、钾(12mg/100g)、铁(0.5mg/100g)、锰(&0.1mg/100g)等元素，这些东西对人体的健康起着重要的作用。我们特别想提的是含量适中的镁，健康营养手册标明它的功能是"激活多种酶的活性，可预防心脏病、糖尿病、降低胆固醇及预防夜尿症、成人膀胱无力和阳痿。"据法新社报导，最新的研究报告显示：缺镁加速人体细胞老化，易罹患长期慢性病。　　无论从中医或西医的角度看，燕窝都是一种对人体非常有益的保健食品。它虽然产自异域，但几百年来华人社会中的尊贵人群一直对它钟情有加必定有其道理，它能让你健康让你亮丽还能为你带来无上的感官享受，因为它本身也是一种珍贵的美食。　　
　　四、什么人不能吃燕窝？　　目前有两种对立的说法：有的人说癌症病人不能吃燕窝；另一种则说不但可以吃，而且还非常管用：「燕窝含多种氨基酸，对食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用」(资料来源：官燕集)。　　而我们的一向主张是：有病就应该看病，病人必须听医生的话，医生说可以吃就吃、说不能吃就不吃。　　但一般人呢？本庄的温馨提示是：湿气太重的人暂时先不吃，等祛了湿之后再吃。　　年纪大的广东人都知道湿气是什么，也有不少祛湿的汤水和方法。但外省人特别是年青人却未必懂得。　　所谓湿气过重就是体内水分代谢失调、排不出去，人会觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤容易起疹，舌苔厚、小便短赤、大便溏粘。这种情况若自己不懂得解决，看看中医也很容易搞定。祛湿之后再慢慢"叹"(享用)燕窝，保证一举数得！　　
　　五、享用燕窝　　燕窝用来养颜、调理与滋补时，一般采用隔水清炖。不同品种，浸泡与炖的时间也有所不同：洞燕及草燕较长，要浸24小时以上及至少炖1个小时；屋燕较短，视其是否漂过白、老嫩及干湿程度，一般浸3至8个小时、炖30至80分钟不等，老身燕盏所用时间较久，但发得大，炖出来比较多。当炖至清水变粘稠、燕体膨胀后变得软滑、稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感的喜好来把握时间的长短。　　同一批燕窝，第一次炖时留意一下时间，以后就方便了。传统是加冰糖，可以一开始就下，也可以炖好时趁热下。忌糖者可弃冰糖而改用木糖醇或其他天然调味，如清鸡汤或上汤等。　　
　　六、燕窝的洗净　　燕窝因为昂贵，有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，其实作为燕子的巢乃栖息和孵蛋育雏之用，洗净弃除杂质是绝对必须的，更何况市面上漂白、扫浆涂料者比比皆是，所以燕窝在炖食之前一定要彻底洗净。　　所有燕窝皆不宜用热水浸泡，避免燕窝中之可溶性蛋白流失浪费。　　干燕窝一般要浸泡4个小时以上，最久的甚至要超过24小时。待燕身胀发松软后用手撕开成原始的条状和片状(燕角部份)，倒去浸泡的水，再反复用较多的清水冲洗。残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水中，然后轻轻倒弃，小心不要让下面的燕窝也跟出。倒去水后，轻轻用手把燕窝抓到另一容器之中，而先前器皿的底部若有小量沉下的杂质可小心分出，如此反复数次直至完全干净为止。　　
　　七、燕窝每次要吃多少？　　「一次两三汤匙」是近年的流行说法，但必须长期吃，因目前香港吃燕窝的人群中相当大的比例是上班族女性，她们早出晚归生活紧张，虽然不少人收入颇丰但毕竟是受薪阶层。对这些人来说，不失为最好的模式，既省钱便捷又可达到养颜的美容效果。　　燕窝是一种具有上佳保健作用的美食，性质非常温和，有多种多样的吃法，它不是药，也不象人参那样多吃有害，所以只要不吃得太饱就行了。　　几十年前当燕窝还是社会上一小部份人的专利品时，富有人家一般的家庭吃法是每次一小碗，间中吃一次。这不无道理，除了那时不象现在这样可以炖好放在冰箱里慢慢吃外，吃得起的他要好好品尝这美味，也可让肠胃充斥每次都尽量地吸收。目前本庄还有不少这样每次吃一小碗的长期顾客。
　　下面例子仅供参考：　　半港两(约18.9克)干爪哇屋燕盏，浸5小时后撕开，去水，再用清水过一过弃除极小量杂质，有将近一饭碗的嫩燕条。把它加一碗饮用水去炖，锅里水开后再炖35分钟左右下冰糖，继续炖至完全膨胀后试食时感到软滑即可享用，非常清香、口感一流。　　这样的份量，以不浪费及身体充份吸收的效益角度来看，可以五个人吃一次，或是一个人吃五次、两个人吃三次、三个人吃两次都行。以干货的重量来讲，一个人每次食用3至5克乃适当之份量，若是每天吃，更加少都可以。吃剩的放在冰箱里一个礼拜都不会坏。有不少人用这个方法自制即食燕窝，省时、方便、经济、效果好。最好是空腹吃，临睡或清晨更佳。　　以上是传统的滋补吃法，时下也有不少较新潮的吃法，主要是炖好后的燕窝根据自己的喜好及身体情况加入不同的东西，如鲜奶、椰汁、果汁等，也有的用来煲各种的燕窝粥。　　至于宴席上之燕窝食法更是千变万化，晚点会分享更多。
　　八、各期燕窝　　头期燕窝一般来说指的是春天采摘的燕窝　　1. 金丝燕以唾液筑巢属周期性生理反应，燕窝的营养成分都一样 　　燕窝是雨燕科飞禽动物金丝燕种（学名COLLACALIA ESCULENTAL）为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。金丝燕每年产卵3—4次，因此燕窝亦每年可采摘3—4次。每年的4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期，在产卵前30天雌雄燕便开始一起筑巢，待雌金丝燕产下两个卵后，再由雌雄金丝燕共同孵育小金丝燕，大约60天后小金丝燕可离巢自行觅食后，原有的窝巢则弃之不用，此时便可进行燕窝的采摘，为金丝燕腾出下一次筑巢的空间。金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应，每次采摘后的燕窝剔除杂质后，其营养价值并没有任何区别。　　2.印尼无“春、夏、秋、冬”四季之分，金丝燕全年的食物都一样　　印尼因赤道横跨国境，故全年气温无多大变化，白天平均温度30℃，夜间平均温度为24℃，气候相当炎热，沿海地区湿度高。印尼既然无“春、夏、秋、冬”四季之分，事实上，全年任何时候采摘的燕窝营养价值都没有任何区别，只是毛多毛少的区别。 　　---摘自百度知道
　　九、燕窝的品质　　燕窝作为一种名贵、无法人工培养或合成的保健美容两者皆有良效的天然佳品，在香港，由于人们对燕窝认识的普遍提高和社会监管，如过去用猪皮、海藻做原料的全假货是基本上没有了。但由于竞争和利润的关系，目前市面上普遍存在着三个问题：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。　　燕窝经漂白后白净得惹人喜爱，一点细毛都没有。劣质的燕盏漂过之后再稍加整容也可充作头期官燕。是否漂过，一般人实在难以辩认，它可以轻易地除去二三期燕盏中令人头痛的细毛，不必女工们长时间沉闷地逐一剔除，省却了不少工本。漂过的燕窝，偶然吃一次可能对身体并无大碍，但长期食用就肯定弊多于利了。　　添加的普遍做法是扫浆，就是在燕盏的表面和间隙刷涂上一层浆状物以增重量，如非内行，单凭眼看很难识破，一般是用鱼胶粉、海澡胶或蛋白胶之类的东西，部份较有良心的则用不值钱的燕碎打成浆刷上去，据说最多可增加重量达三成；也有部份人用希疏的燕盏补上碎燕绦加以整容充上货。添加一般对身体没有害处，但炖后的发头就差得多了。　　水份也就是含水量，足干的燕窝容易破碎，一碎就不值钱。所以批发不能太干。但市面上有百份之二十以上水份的比比皆是，这跟添加一样用来达到提高利润及低价竞争的目的。由于刷浆和水份太多，燕窝容易霉变，以及漂过的燕窝炖后容易溶解化水，据说还添加了防腐剂。这就更加让食用者得不偿失了。
　　十、关于燕窝常见问题　　将我们这么多年来遇到的问题和解答分享一下，仅供大家参考：　　1.经常会有客人来问我们：怀孕的人应该吃哪种燕窝好呢？　　其实只要保证绝对是无任何添加、纯正天然的燕窝都适合孕妇吃。　　比起白燕，金丝燕（黄燕）的矿物质成分较高，此外，只要是纯天然燕窝营养价值方面基本无大差异。选择时可根据自身需要、经济、喜好等来决定。　　孕妇吃燕窝，可使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病；产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，要恢复生产前窈窕的身姿，燕窝更是最佳的天然滋补食品。
　　2.最近有人送些燕窝只炖了20多分钟就开始溶化了，请问是不是漂过白的？　　不能肯定。我们必须看到实物，而且实际浸炖过才能作出判断。有些很嫩的燕窝(特别是苏门答腊和马来西亚有时二十几天就采下来) 也有这种情况。目前听说有个别的燕窝工厂在漂白之后还加了防腐剂，漂过的也未必全部如以前那么快溶化了。所以若是自己购买最好还是找信誉好的商家。
　　3.如何保存燕窝　　燕窝足干之后很容易破碎，所以批发的燕窝是一包包或一盒盒的湿货。买回来之后如果就这样放进电冰箱的保鲜格，不久包装面的内侧就会局部地出现水珠，时间一久湿度极不均匀，有的地方会特别湿，很容易变坏。　　买回来的燕窝，不管多少，如果不是足干又不想短期内吃完它，最好是摊开让它阴干，可以吹风、也可以放在冷气间里一段时间，干透之后放进密实的盒子摆在阴凉的地方几年都不会变质。但燕窝不能晒太阳，晒过之后无论口感或营养价值都明显变差。
　　4.燕窝什么时候吃最好？　　本庄庄主小孩子的时候经常半夜让大人叫醒吃燕窝，家里有句话叫"含眠燕"， 据说这个时候吃最好。几十年后的今天，生活规律和节奏己经不同，但临睡前吃一小碗还是最有好处。总的来说应该空腹(饭前一个半或饭后两个小时)的时候吃比较能充份吸收。
　　5.如果燕窝有些霉点，有什么方法可以除去？　　若霉点不多可用棉签沾医用酒精擦去；若霉点较多则用水擦去并尽快风干后放入密封盒(请参阅"燕窝的保存")；必须注意擦去霉点后若下面已变色则该部份不能食用必须除去。
　　6.为什么燕窝要隔水炖制？　　隔水清炖，这仍传统的智慧做法，主要是控制炖盅里的燕窝不至于沸腾而滚。燕窝这矜贵的美食，除了能带来感官上的享受外，最主要的还是保健与美颜方面的功效。它饱含易被人体吸收的活性蛋白和表皮生长因子(EGF)。根据现代的研究指出：燕窝中的表皮生长因子在摄氏80度左右保持活性，但加热煮滚后，功效就会慢慢丧失。这便是燕窝需要用文火隔水炖制的原因。
　　7.请问同种类的燕窝（即燕盏、燕角、燕饼、燕条、燕碎）浸发时的发头有否差异？通常发大多少倍？　　燕窝的发头是个大概的相对讲法，有人把未浸泡时跟浸泡后燕窝的重量比较来计算发大几倍，其实这还不能作准。有的燕窝(如金丝燕)是浸泡时发得不大，炖后才发得利害。视其品种、干湿、老嫩和是否漂过有无扫浆而有所差别。一般白燕盏应该有7倍以上，最多可将近20倍。同种类燕窝的发头是有所差异的，由大至小的顺序应该是燕角、燕盏、燕条、燕饼和燕碎。
　　8.近期各地禽流感猖獗，是否影响到燕窝呢？　　禽流感是有影响到燕窝的销量，从去年下半年起己有所感觉，这主要是部份人的误解所致。其实到目前为止还没有任何迹象、报导或研究说明禽流感影响到燕窝本身，也没有任何所属金丝燕发现异常死亡。我们的燕窝从采摘、收集、分类到弃毛、风干、包装全部经过人手，事实上己是经过数度人体测试，再经反复洗净炖制，吃入口中自然十分安全。我们每一批货都有印度尼西亚政府的卫生检疫证书，诸位大可放心享用。
　　9.我听朋友说，她吃了燕窝没有效果，为什么？　　燕窝是一种有益身体的保健食品，温和而滋阴。它不是药，但在对症的情况下同样有异常的功效：比如燥热引起的咳嗽、干咳，小孩身体孱弱引起的功能性肠胃问题等。您的朋友指的若是在美容方面，必须长期吃才有明显效果。很多人忽略了自身的情况，生活没规律、营养不均匀、烟酒无度、睡眠长期不足等等导致皮肤粗荒的基本因素没有改善配合，单靠吃点燕窝只能减少它的严重性而要达到亮丽粉嫩的效果就比较难了。
　　10.如何辨别燕窝是否漂过？　　这主要凭常识及经验，除了辨别颜色是否自然外，漂过的燕窝从密闭的状态打开时有时可闻到一股漂白水味；而未经漂白或化学处理过的则有一种天然的特殊味道，浸发后还时常可看到有细小的黑色小茸毛残余，而且燕身比较有韧性、炖的时间也相对要久点但并不容易熔化成水。有些商店，卖的人根本也不知道他们的东西是否漂过。漂白主要是在原产地的工场进行，它能轻易地除去细小的茸毛及令燕窝的颜色更好，但若存放太久漂过的燕窝也会变黄甚至蓝色。
　　11.如何辩别燕盏是否扫过浆？　　最简单直接的方法是浸入水中，看水是否变得混浊(这种情况较少)，再用手摸摸燕盏，若有明显粘滑的感觉便是扫过浆。但在购买现场很难如此试验之后再作决定，主要凭经验判断以及阁下的胆量了。
　　12.什么叫三角盏？它跟一般燕盏有何差别？　　三角盏即三角形燕盏，它是屋燕特有的一种盏形。一般燕巢粘在燕屋的墙上或是梁中的一面(内侧)是平的，但它若是筑在建筑物的转角处则粘合的地方便成拐角，燕巢取下后就是所谓三角盏了。三角盏因形状缘故一般稍为便宜，但它的营养价值并无差别。
　　燕窝的滋补之谜　　从传统的中医角度看，燕窝的性味甘、平、养阴润燥、益气补中，《本草备要》中提到“燕窝甘淡平，大养补阴，化痰止咳，补而能清。”，《本草逢源》中也提及燕窝“能使金水相生，肾气上之于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯者。”是故燕窝可治咳嗽、痰喘、咯血等症状。　　早年，香港中文大学生物化学系交收江润祥博生及香港大学医学院教授吴文瀚博士，曾对燕窝作出深入而详尽的研究，以现代生物化学教技来分析燕窝，并有突破性的发现。　　首先，他们发现燕窝的活性蛋白质含有增强细胞分裂繁殖的激素和表皮生长因子，这些激素和因子能刺激细胞分裂，促进身体组织的再生功能，跟中医所说的“补气益中”互相呼应。其次，活性蛋白质也能诱发免疫系统细胞的分泌，从而增强身体的免疫能力。　　最后，他们更发现燕窝的蛋白质具有抗伽马射线的能力，可以增强身体对X光检查的抵抗力，对需要接受辐射治疗的病人可说是一大恩物。　　这么来说，燕窝跟“滋补”又有何关系呢？其实只要身体的免疫力得到提高，自然可以抵御疾病，加快复原的速度。而促进细胞的再生，更能固本培元，证明燕窝真正达到“滋补”的功效。
　　金银花享有“药铺小神仙”的美名，神通广大，大约1/3的中药处方中都有它的掺和。它天性甘寒，善于清热解毒，适合夏天，我们有泡茶、蒸煮、生食三种方法与它亲近。/　　‘湘花王’金银花，质优价廉，辰溪县仙峰金银花合作社出品。
　　燕窝的起源　　中国人食用燕窝的历史可追溯至唐代。据说唐代的女皇武则天常吃燕窝，吃得多竟然觉得有点腻，宫廷御厨为了迎合她的喜好，特地选用洛阳的大萝卜切成细丝，制成一道“牡丹燕菜汤”，其中的燕菜，就是用萝卜代替。武则天吃后赞口不绝。可见燕窝在唐代已经是宫廷中的御膳真品了。　　虽然传说燕窝在唐代已是宫廷席上之珍，但“燕窝”一名，经理唐宋元三个朝代，仍未出现。翻阅宋代周去非的《岭外代答》，元代汪大渊《岛夷志略》等描述海外风光的著作，都找不到“燕窝”二字，奇哉。　　到明代初期，郑和下西洋，开发了中国和东南亚各国的贸易，按理应该有“燕窝”这个名称的出现，但史书上偏偏没有记载；即使跟随郑和出海的马欢盒费信，回国后分别撰写了《瀛涯胜览》和《星槎胜览》二书，记述所经各国的风土名物，竟然也没有留下关于燕窝的片言只字，实在令人费解。　　一直到了十六世纪末，中国出现了一部小说《金瓶梅词话》，我们终于第一次看到“燕窝”出现在太师蔡京的宴席上。该书第五十五回写西门庆给蔡京送礼贺寿，太师府的管家设宴款待：“只见剔犀官桌上，列着几十样大菜，几十样小菜，都是珍馐美味，燕窝鱼翅，绝好下饭......”可说是历史上第一次出现“燕窝”这个名称。　　大概那时除了官家之外，民间也有燕窝贸易，因为稍后的《东西洋考》一书，边有这样的记载：万历十七年（即公元1589年），燕窝的关税“每百斤白者税银一两，中者税银七钱，下着税银二钱”。二十多年后曾有过减税，减为“每百斤白者税银八钱六分四厘，中者税银六钱五厘，下着税银一钱七分三厘”。这鞋多少钱多少分多少厘，相当于现时什么价值，已很难考查；但有一点可以肯定，就是当时的燕窝贸易已具规模，不然也不会用“白斤”作征税单位。
　　燕屋之旅　　屋燕是印尼的特产，从荷属时期开始已有人经营屋燕，顾名思义，屋燕就是在屋里繁殖的燕窝，而那些给燕子筑巢的屋就叫做燕屋。这种燕屋分布在印尼的沿海地区，特别是爪哇、棉兰、加里曼丹岛一带，更是燕屋的集中地。　　燕屋跟一般房屋并没有太大不同，不过屋的四周确开了多个窗口，燕子便从这些窗口进出燕屋。　　燕屋的屋顶满栋横梁，墙上也钉满木条，一只一只燕子便把自己的巢，筑在这些横梁和墙壁上。　　燕窝的采摘期，一般是三个月，平均每期可采得五至二十公斤燕窝。幸运的话，可能会有五十公斤，甚至一百公斤的收获。　　燕屋的工人会定期检查燕巢，如果巢内有燕蛋，便会保存至孵化后才采摘。当确定巢内没有燕蛋，工人会小心翼翼的把燕巢割下来送到工厂处理。　　黄燕平均六个月采摘一次，血燕更需要九个月才能采摘，这也是黄燕和血燕价钱较高的原因，产量少，价格自然高上。　　由于采摘时间不同，质量也有分别。白燕最嫩，不耐火；血燕最老，也最耐火。　　燕巢采下来之后，由于上面沾满燕子的毛和杂质，因此并不是马上推出市场，而是送到燕窝加工厂加工，主要的程序是挑毛。
　　屋燕的成长　　燕子的蛋非常细小，跟港币五毛钱差不多，即使孵出来的小燕子，也大不到哪里去。　　虽然身体如此细小，但爪部已经发育健全，让它们可以抓紧燕巢，避免跌下来。　　小燕子一天一天长大。　　燕子的食物是细小的昆虫，十二天的时候还需要喂哺，二十四天时已经可以自行进食，到三十六天时则已能自由飞行了。
　　马来西亚洞燕　　马来西亚的燕窝，主要产自东部沙捞越和沙巴。当地的燕洞遍布境内的国家公园、林木保护区以及沿海的岛屿，比较有名的包括加古斯（kakus）、尼亚（Niah）、天槎（Tinjar）、巴南（Baram）等地方。　　由于燕窝在燕洞内便可找到，假如无止境的采摘，燕窝很快便会从世上消失，因此当地政府决定每个燕窝洞的开放期和采摘期。一般的岩洞，采摘期由两星期至六十天不等，平均约三十天。　　每个岩洞的大小、高度和地理环境各异，因此采摘的方法也各有不同。最简单的莫过于在巴南了。当地的岩洞高度一般比较低，举起手已经可以采摘到。　　在尼亚及天槎等地，采摘方法就复杂得多了。因为岩洞较高，而燕子都把巢筑在高处，所以需要借助不同的工具。最常用和主要的工具，是一根长度超过二十五米的竹竿。竹竿的尖端会绑上锄头状的铁块，用以刮下燕窝；铁块之外，也会系上小灯泡，以便在漆黑的洞内照明。因为竹竿长，所以它的直径也有相当的分量，最宽的底部直径也超过二十厘米。　　竹竿之外，其他工具还包括绳索和木板。绳索不问而知是用来帮助攀爬的；至于木板，则用来当做椅子，可以安坐半空。　　燕窝洞很多都在临海地带，就算不在海边也会有河流经过。在加古斯的一些洞内便架有网，防止燕窝掉进水中给冲走。
　　乾隆皇帝的御膳食　　清代的皇帝，比明代的更懂吃，御膳的品种和数量，也比明代的多。乾隆皇帝在短短十八天内，所吃的饭食已有数十种。饭食的意思，是指淀粉质食物，包括饭、面、包子、饺子等。其余的菜肴、汤羹、小菜加起来，超过一百种。一个皇帝的胃到底有多大，可以吃得下数百人的分量？他的主菜有不少事燕窝，随便举几个例子：燕窝肥鸡丝、燕窝炒鸭丝、燕窝冬笋肥鸡、燕窝烩鸭子。来来去去都是鸡和鸭，再加燕窝，实在了无新意。　　除了上述的菜肴，更“恐怖”的是燕窝火锅，包括炒鸡丝炖海带丝热锅、肥鸡火烧白菜头热锅、肥鸡锅烧肉热锅，听到名字已令人觉得不知所谓。把燕窝用在火锅中，根本是煮鹤焚琴，把燕窝的清淡清雅彻底破坏。　　乾隆皇帝虽不算是太精明的帝君，但也不至于这么糊涂吧！不过想深一层，可能不关乾隆皇帝的事，要怪也只好怪那个御厨。　　事实上，除了皇帝之外，达官贵人的宴席中，也一定加入燕窝，甚至到了无燕窝不行的地步，令到有些官员竟然吃腻了燕窝，真夸张。
　　红楼梦中谈燕窝　　清代曹雪芹写下的不朽文学巨著《红楼梦》中，出现过不少关于烹调的食谱、宴饮的场景，其精妙之处令人叫绝。市面上早有不少研究“红学”，甚至专门谈论书中食谱的书，这里也辑录一些《红楼梦》里关于燕窝的段落，给读者欣赏。　　林黛玉向来有气喘的毛病，在第四十四回里，薛宝钗便建议黛玉每天起床后吃冰糖燕窝，俾吃药还有效。　　第五十七回中，当贾宝玉知道林黛玉天天要吃燕窝后，便派人每天送一两燕窝到伊人处。　　再到第八十九回，贾宝玉悼念晴雯，晚饭吃不下，睡也睡不着，袭人担心他，于是叫厨房做燕窝汤给宝玉。　　以燕窝的养肺化痰止咳，最适合林黛玉吃，事实上她的确是书中吃得最多燕窝的人。至于经常伤神的贾宝玉，食燕窝也是对症下药。可见曹雪芹先生学识渊博，精通医道，写起文章分外有真实感。
　　从前的官燕　　燕窝从明代开始已是宫廷御膳，是东南亚国家进贡给中国皇帝的珍品，故此往往称为“贡燕”或者“官燕”。　　从前，官燕可分为三类：“暹罗官燕”、“南洋官燕”、“龙牙官燕”。“暹罗”是泰国的旧称，被认为是最好的一种，据说一钱可膨胀至一两七八钱，相信现今已不可能找到了。　　“南洋官燕”应该是指暹罗以外，南洋群岛上的上等白燕盏；“龙牙官燕”则专指龙牙岛（于印尼）所产的燕窝。
　　文人雅士谈燕窝　　我国不少文人雅士，均对燕窝写过不少文章，包括燕窝的来源、食法等等，谨将其中一些辑录如下，以供大家参考。
　　关于燕窝的来源　　“崖州海中石岛，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鸟，啖鱼辄吐涎沫，以备冬月退毛之食。土人皮衣毛帽，秉烛探之。燕惊扑人，年老力弱，或政坠崖而死。故有多获者，有空手而还者。是为燕窝之菜。”　　——摘自清代屈大均《广东新语》
　　"燕窝名金丝，海商云，海际沙洲生蚕螺，臂有两肋，坚洁而白。海燕啄食之，肉化而肋不化，并津液吐出，结为小窝，衔飞渡海，倦则栖其上，海人依时拾之以货。又云，紫色者尤佳。"　　——摘自清代王士祯《香祖笔记》卷五
　　“燕窝菜，竟不别是何物。漳海边已有之，盖海燕所筑，衔之飞渡海中， 翮力倦则掷至海面，浮之若杯，身坐其中，久之复衔以飞。多为海风吹泊山澳，海人得之以货，大奇大奇。邮件《瓦釜漫记》。余在漳南，洵之海上人，皆云燕衔小鱼，粘之于石，久而成窝。据前言，则当名为“燕舟”。据海上人言，亦可名为“燕室”矣。有乌、白、红三色。乌色品最下，红色最难得，白色能愈痰疾，红色有益小儿痘诊。南人呼曰“燕窝”，北人加以菜字。”　　——摘自清代周亮工《闽小记》
　　关于吃法的　　“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清”　　——摘自《本草拾遗》
　　“燕窝菜，予幼时每斤价银八钱，然犹不轻用。顺治初，价亦不堪悬绝也。其后渐长，竟至每斤纹银四两，是非大宾严席，不轻用矣。”　　——摘自清代叶梦珠《阅世篇》
　　“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二。先用天泉，滚水泡之，将银针挑去黑丝，用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇汤三样汤滚之，看燕窝成玉色为渡。此物至清，不可以油腻染之。。。。。。。今人用肉丝、鸡丝染之，是吃鸡丝、肉丝，非吃燕窝也。且徒务其名，往往以三钱生燕窝盖碗面，如白发数茎，使客一撩不见，空剩粗物满碗，“真乞儿卖富，及露贫相”。不得已，则蘑菇丝、笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也。余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，以柔配柔，以淸入淸，重用鸡汁、蘑菇而已。燕窝皆作厄色，不纯白色。”　　——摘自清代袁枚《随园食单》
　　“煮燕窝法，用滚水一碗，投炭火少许，侯淸，绌清水倾起，入燕窝泡之，即霉黄亦白。撕碎洗净，次将煮熟之肉，取半精白切丝，如鸡肉丝更妙。入碗内装满，用滚肉汤淋之，倾出再淋两三次。其燕窝另放一碗，亦先淋两三遍。俟肉丝淋完，乃将燕窝逐条排上面，用净肉汤，去油留淸，如甜酒、豆油少许，滚滚淋下，撤之椒面吃之。又有一法，用熟肉锉作极细丸料，加绿豆粉及豆油、花椒、酒、鸡蛋清作丸子，长如燕窝。将燕窝泡洗撕碎，粘贴肉丸外包密，付滚汤烫之，随手捞起，侯一齐做完汤好。用淸肉汤作汁，加甜酒，豆油少许，下锅先湖一二滚，将丸下去再一滚，即取下碗，撤之椒面、惹花、香菇，吃之甚美。或将燕窝包在肉丸内作丸子，亦先烫皇，馀同。”　　——摘自清代李华楠《醒园录》
　　燕窝宜忌　　燕窝是适合任何年龄人做食用的健康补品。按理应该百无禁忌才是，可是燕窝毕竟是一门学问，始终有些值得大家注意的地方。　　宜：1、宜淸 2、宜少食多餐 3、宜长期食用 4、宜少糖少盐　　忌：1、忌油 2、忌一次大量 3、忌一曝十寒 4、忌太甜太咸　　另外，患伤风咳嗽或感冒时，宜淡食，忌炖肉类。老人家如果尿酸高，也适宜少食。
　　下面来分享一下燕窝食谱~~~~~
　　鲜奶燕窝　　每天早上或晚上来一杯鲜奶燕窝吧！早上加一分多士或面包，便成为理想的早餐；晚上喝一杯，则可以宁神安睡。鲜奶的营养本来已经丰富，在加上燕窝，双重营养，双重享受。　　把一支鲜奶加热，再加入一汤匙已炖好燕窝，拌匀即可，非常方便。这样的食法，适合任何人士。不过老人家或是怕胖的人，可以选用脱脂奶。　　至于燕窝的分量，一星期半两已足够，用需要洞燕或屋燕均可，丰俭由人，营养一样丰富。（一人分量）
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　　牛奶燕窝麦片　　牛奶含丰富营养，如果加上能帮助消化的纤维素，可说是另一种营养丰富的早餐食法。　　把一杯牛奶加热，放入三汤匙即食麦片及一汤匙已炖好的燕窝拌匀即可，简单易做，既省时又有营养。　　这种食法，特别适合上学的小孩子，让他们吃营养早餐，令一天的精力充沛，又不必担心他们在街外吃不健康的食物，何乐而不为？於使用的是预先炖好的燕窝，故屋燕或洞燕均可。
　　燕窝茶杯蒸蛋　　如果小孩小不喜欢吃燕窝，很多时候并不是因为它的味道（事实上燕窝也没有什么味道），而是故意和大人作对或者任性。　　如果想家中的小宝宝吃饭有惊喜，不妨多用一些特别的器皿。像一只茶杯的吸引力，肯定比一只普通的碟子大。　　鸡蛋一只，打匀后加少许清水，倒进一只茶杯内。鲜虾一只去壳，蟹柳一条，已炖好燕窝一汤匙，一起放入杯内，隔水蒸约15分钟。
　　燕窝牛肉羹　　西湖牛肉羹相信大家都尝过，可有想过加点新意，让这平凡的羹品变得名贵一些？其实只要加少许燕窝，马上升价百倍，让家中的小宝宝吃燕窝时多一个选择。　　把30克绞碎牛肉用少许生抽腌好，豆腐1/4牛切粒。水1碗，煮沸后加入牛肉和豆腐，待牛肉熟透后，加入1至2汤匙炖好的燕窝。吃之前可放上少许芫茜装饰。燕窝牛肉羹适合家中老幼，在日常饮食添上名贵色彩。
　　燕窝粟米羹　　粟米羹是很普遍羹品，不少都喜欢。特别是家中的小宝宝，宁要粟米羹不爱鱼翅羹。但给小宝宝吃燕窝，有时也得变变花式。如果在粟米羹内加入燕窝，则一定大受小孩子的欢迎。　　为方便起见，不妨用罐头的粟米羹一罐，蟹柳2至3条，鸡蛋一只，已炖好燕窝2汤匙。粟米羹倒进煲内，加同等分量的清水一罐，放入切粒蟹柳。煮滚后加入燕窝。把鸡蛋打匀，倒进羹内造成蛋花。
　　高丽参炖燕窝　　高丽参味甘，补中益气，固本生津，除适合气血两虚的老人家外，病后、产后、手术后均宜食用。　　洞燕一片，浸6小时后洗净。高丽参6-7片，鸡腿1只，约120-130克。所有材料放入炖盅内2小时即可。吃之前把浮面的油撇去。高丽参配燕窝，咸甜两食皆宜。因此除了用鸡腿之外，也可以用冰糖（10-15克）代替。由于冰糖不宜炖得过久，因此把高丽参和燕窝炖1小时半后，再加冰糖炖约半小时。
　　石斛炖燕窝　　石斛属于兰科全年生长常绿草本本物，有滋阴、生津、明目等功效，适用于阴虚火盛、口干、津液缺少等症状。最好的石斛叫“铁片枫斗”，又叫“龙头凤尾”，滋阴生津的功效最好。　　平日炖冰糖燕窝时加入少量石斛，更能滋阴明目，特别适合老人家食用。　　材料很简单，石斛7-10克，洞燕片1-2片，冰糖15克。燕盏浸泡后洗净，把材料（冰糖除外）放入炖盅，加入清水至盖面，炖1小时半后再加冰糖炖半小时即可。由于炖石斛时间长一些较好，故不宜用屋燕，宜选洞燕。
　　花胶炖燕窝　　花胶就是鱼肚，是鱼鳔的干装品，含有丰富胶质。中国人有一个说法是“逢胶必补”，不少人都说花胶对补充软组织有功效。但花胶较难消化，特别是老人家，只宜少量进食。　　在炖燕窝时加入一小片，配合燕窝的补益，一星期食二至三次，日子有功，收效尽在点滴中。　　在这里先介绍浸花胶的方法。用一大煲水，水滚后放入葱2条和姜1片，再放入花胶，熄火，盖上煲盖，直至水变冷为止。这便是最简单的浸发花胶方法。　　花胶浸发后，把它切成小片，每次只需用2-3片，其余的可以放进冰箱，需要时才拿出来解冻。　　洞燕一片，浸5-6小时后洗净，加入花胶2-3片同炖2小时即可。由于花胶耐火，燕窝也宜选用洞燕。
　　红枣鸡腿炖燕窝　　适合妇女产后调理身子的炖品。产后吃燕窝饭、燕窝炖鸡腿，做个幸福健康的新妈妈。　　鸡腿一只去皮，约120-130克，红枣6-8粒，燕盏一只。燕盏浸泡后洗净，放入炖盅，加入鸡腿、红枣和适量开水，炖约2小时即可。
　　燕窝马蹄爽　　爽甜的马蹄，具有清热、解燥、润泽内脏的功效。加上香滑，滋润的燕窝马蹄爽。　　屋燕30克，浸泡后洗净备用。先把马蹄4-6个剁碎切丝，加上冰糖75克，3碗清水，再加洗净的燕窝同炖约45分钟。进食前可以加入鸡蛋一只，也可以把蛋打成蛋花，增添美感和香味，是老少皆宜的饭后甜品。在夏天，把甜品待冷后放进冰箱，是一消暑妙品。
　　燕窝荔枝露　　先把罐头糖水荔枝冰冻。开罐后，加入1至2匙已炖好的燕窝，马上成为养颜的消暑甜品。如果有时间，也可以加入新鲜荔枝，不过要预先把核剥出。　　是不是很简单方便呢，大夏天的赶紧去试试吧~~
　　燕窝椰汁黑糯米　　很多人都爱吃用黑糯米做的甜品，喜爱它的韧性。事实上它独特的口感，的确赢得大众的欢心。　　先把黑糯米浸透（约1-2小时），加入适量的清水煲至变软。放入冰糖煮至熔化。把煮好的黑糯米放在碟子上，倒上椰汁，再放1-2匙已炖好的燕窝在上。黑白分明，卖相独特。都市人工作压力大，适当的放纵一下，食一次这样的甜品，也不为过。
　　燕窝炖秋梨　　秋天天气好，最适合郊游烧烤，偏偏秋天最干燥的季节，烧烤后每每令人感到燥热。这时，如果有一晚清润的趟水，那就最好不过了。　　冰糖炖秋梨相信很多人都吃过，如果在这款甜品中再加入燕窝，让燕窝的滋润加上雪梨的清润，是在是非常吸引的甜品。燕窝炖雪梨，除了润心润肺之外i，对肺燥咳嗽很有效，吃三四次即能止咳。　　先取印尼屋燕盏约25克，浸水3小时后洗净。雪梨3个，去皮去芯切片。材料准备好后放入炖盅，加入冰糖（约75克）和3碗水，炖45分钟即可。足够四个人享用了。　　有一点要注意的是，这个甜品一定要用屋燕。雪梨炖得久会变酸，而洞燕又需要炖2小时，未免雪梨变酸而不好吃，用屋燕是最适合的了。
　　杏汁燕窝　　“杏汁官燕”是非常有名但昂贵的甜品，其实自己在家也可以炮制，不一定要到酒楼。　　燕窝的做法如旧，用印尼屋燕25克，浸水2小时候洗净。冰糖大约75克。　　比较麻烦的是杏汁，由于市面上没有杏汁出售，需要自制。取杏仁30-40克（最好用龙王大杏），放入搅拌机，加滚水，然后打碎，在隔去渣滓，这样做成杏汁了。　　先把燕窝加入冰糖同炖约35分钟，然后倒入杏汁，再炖10分钟，即成香气扑鼻的甜品。　　如果嫌弄杏汁太麻烦，也可以把原粒杏仁来炖。把燕窝、冰糖和杏仁放入炖盅同炖45分钟便可。这样的话，可以免却制杏汁的麻烦。原粒清爽的杏仁，混在香滑的燕窝中，吃起来别有一番风味呢！　　杏仁有润肺止咳的功效，如适逢干咳，炖燕窝就适宜加入少量（8-10粒）杏仁了。
　　燕液调米糊　　燕窝适合任何年龄的人食用，对于婴儿、幼儿尤其适合。燕窝有条理脾脏和胃部的功能，而婴儿和幼儿最容易患上脾虚胃弱的毛病。这种病的病症是食欲不振，容易腹泻，晚上多汗等。俗语说“捕筋绕鼻梁”的孩子就最适合吃燕窝了。　　话虽如此，但婴儿的牙齿还未长出来，要他“吃”燕窝，可真伤脑筋。其实燕窝也不一定要“吃”的，可以用一个折衷的办法。先把燕窝浸水洗净，然后炖好；接着把顿好的燕窝随去燕肉，剩下来的水分，就是含有燕窝营养的燕液了。婴儿由6个月起，即可食燕液调米糊，一星期二至三次便可以了。　　什么时候吧燕液喂给婴儿呢？如果在日常的进食时间外，可能回打乱婴儿的消化。所以最好便是吧燕液加入日常饮食中。首先按照罐上的说明吧米糊调好，由于要加入燕液，所以要酌量吧开水的分量削减，不然米糊便会过稀。调好米糊后，再加入1至2汤匙的燕液便可。用这个方法，婴儿在吃米糊时，便能吸收到燕巢的营养了。随着婴儿的年岁长大，可以慢慢增加燕液的分量。　　由于这个食谱主要是取其燕液，故适宜采用燕窝，炖好后随取出燕液。至于剩下来的燕巢就让劳苦功高的母亲去享用吧！
　　燕巢稀粥　　当小宝宝长大，开始吃粥的时候，也可以把燕窝加入粥内，让他们吸收燕窝营养。小宝宝由6个月大即开始食燕窝，特别精灵。很多母亲都说，孩子吃燕窝，不但帮助发育，还可以补充脑部营养，令小朋友特别聪明。　　方法非常简单，取燕窝30克，浸水后洗净；白米25克，水大半碗；把所有材料放入炖盅内，炖约两小时即可。如果不想每次都要浸和洗燕窝，也可以用一个折衷的方法，就是预先炖好一大碗燕窝，放入冰箱备用。当小宝宝的粥煮好后，加入一汤匙已炖好的燕窝，把粥再煮滚便行。　　燕窝方面，适宜用屋燕，取其绵滑。
　　燕窝鱼茸粥　　平日吃肉吃得太多、或小病初愈、又或者在假期想吃的清淡，不妨来一碗燕窝鱼茸粥。　　草鱼鱼腩一个，约150克，加2片姜、葱、少许油盐，蒸熟后去骨制成鱼蓉。燕窝15-20克，浸泡洗净，白米50克。3至4碗饭碗水煲滚后放入燕窝和白米，慢火煲约一小时半。燕窝粥煲好后，加入准备好的鱼蓉，再放上少许芫茜。只要鱼蓉去骨的功夫做得好，这粥可说是适合任何年龄人士。
　　淮山燕窝粥　　淮山（山药）有健脾的功效，能治脾虚泄泻和久痢。　　淮山较常见的有两种，一种是刨成片状，薄薄长长的，多是酒楼做点心“淮山鸡扎”时用；另一种是刀切片，称为“淮山角”，家庭用来煲汤多选用此种。如果用来煲粥，可以用淮山粉。淮山粉的做法简单，用未切的原枝淮山，以小刀刮出即可。原枝淮山在一些大的药材店可以买到。　　材料包括白米30克，燕碎15-30克，鸡胸肉50克，和准备好的淮山粉少许。　　燕碎浸大约2-3小时后洗净，然后加入白米同煲约1小时。鸡胸肉切粒，用少许栗粉和生抽腌好，加入已煲好的粥内，再加入淮山粉同煮，待鸡肉煮熟后便成。　　脾胃虚弱者可以用此方法来食燕窝。
　　白燕三米粥　　白燕碎爽滑，黑糯米香糯软滑，加上红米的纤维，吃起来又是另一种风味。　　先把红米和黑糯米浸水，每种米约用30克，浸大约十小时。白燕碎30克，浸约6小时候洗净备用。另外还有白米30克，因为不需长时间浸泡，可以最后才准备。　　用6饭碗水，水滚后放入所有材料，然后慢火煮约一小时半即可。　　如果用真空煲，煮滚材料后断热二至三小时，再煮十分钟便行。
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