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来源：老宗医综合
编辑：小狸
导 语小鸡炖蘑菇在东北是家喻户晓到,那么小鸡炖蘑菇的做法你知道吗?小鸡炖蘑菇的功效有哪些？炸蘑菇吃过吗？不知道的就跟着小编一起来看看吧。
小鸡炖蘑菇是一道东北菜。在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖）之首，是东北炖菜中最高档的。通常是用干蘑菇、和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。下面来了解一下它的做法。小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇的功效 炸蘑菇&小鸡炖蘑菇的做法一食材鸡肉适量，水发红蘑菇适量，粉条适量，葱姜适量，适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，老抽酱油适量，糖、盐适量，鸡精适量做法1.鸡肉飞水去腥味。2.锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。3.加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。4.炒至鸡肉上色。5.加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。6.加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。7.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。小鸡炖蘑菇的做法二食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。做法1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。3.将水烧开后，将鸡块焯一下。4.葱姜改刀备用。5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。7.倒入鲜味酱油、少许糖、料酒放适量盐。8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。10.至汤汁收浓，盛出即可小鸡炖蘑菇的做法三食材三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。方法1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。3.粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。7.加入料酒，翻炒均匀。8.加入酱油。9.翻炒至均匀上色。10.加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。11.加入榛蘑和料包，翻炒几下。12.大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。13.加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。14.加入少许糖和适量盐调味，即可。小鸡炖蘑菇的功效蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。而且蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。鸡肉富含大量的动物蛋白，能、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。小鸡炖蘑菇的仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。
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