互泼空心菜辣汤和莲藕辣汤？！这不是打架，是文化！ | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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无不散席／文之前所长在朋友圈里看到著名食评家董克平说从沈宏非那里学到了一个新词：邻居吃花椒（猜不出是啥在评论里问，这里不说）这种歇后语听到会让人莞尔一笑，也让所长意识到，我们的饮食真的渗透到了生活的方方面面。虽然标题有点夸大，但是，饮食对于文化和语言的影响，不可说不大。人们在日常生活中通过语言符号来交流和互动，符号构建了人类社会，同时又记载了社会历史的变迁。从饮食角度来说，研究一个地方的语言和符号，可以帮助我们追溯人类社会中饮食文化的变迁痕迹。让所长心心念念的云南小吃乳扇。图：taoyuan.co 越南小吃的粤语发音在越南，早期的华人餐饮业绝大多数都是从街头挑担叫卖的流动摊点白手起家的。河内的华侨以粤籍人居多，所以有记载的叫卖声的读音与粤语非常接近。小摊贩有吆喝“phá xa”（花生）的，也有叫卖“tào ph?”（豆腐花）、 “n? m?y phàn”（糯米饭）、“chí mà phù”（芝麻糊）、“si?u m?i”（烧卖）等等。这些街头叫卖的华人小贩起初面向的客户是在越的侨胞，后来渐渐也吸引了不少本地越南人。越南小吃糯米饭。 图：meo.vn 越南猪肉烧麦。 图：目前越南老一辈人尽管不懂汉语，但仍能用不太标准的粤语说出好几种当时华侨叫卖的食物。而年轻一代没有亲身体验过早期华人华侨在街头吆喝叫卖的独特场景，因此也难以理解诸如“phá xa”、“n? m?y phàn”、“chí mà phù” 等食物名称的来历。这些食物的发音，记载了一段过去的历史，承载了一个时代的记忆。 各种语言都有异曲同工 汉语中的成语“投桃报李”，跟泰语成语的“投空心菜辣汤报莲藕辣汤”意思非常接近，都指的是彼此间的赠送和回报。桃和李在中国是非常常见的水果，但在泰国却不是。虽然泰国也有桃和李，但是只能在比较凉爽的气温地区如泰国北部才能生长。由于大部分泰国人生活中接触桃李不多，所以泰语不用桃和李来打比方，而是用“空心菜辣汤和莲藕辣汤”这种成语来表达彼此间的赠送和回报。这也是从语言上反映出两地饮食风尚的不同。我们很常说的“小菜一碟”跟英语中的“piece of cake”意思也很相近。脑补在中文对话：我泼你一盆“空心菜辣汤”！我还你一盆“藕汤”！听起来完全是打架，语言这种东西离开语境还真不行 地方话和民族方言南京话是代表性的江淮官话之一，然而随着社会的发展逐渐被普通话所同化，年轻人只能在大段普通话中偶尔蹦出几个南京口音的词。南京回族长期聚居于市区城南一带, 这一带的居民被公认为是说地道的老派南京话的。例如现代南京人说话不太用儿化音，但回民就较多地保留儿化词，说“碗儿”、 “筷儿” 。鸭血粉丝汤。图： 老一代回族人除操老派南京话口音外，在语音上还有一些民族特点。比如南京话的“藕饼”、“牛肉饼”，回族人把饼的声母“b”变为送气音“p”，而这个词的语音特点一直延续至今被年轻人使用着。南京牛肉饼。图：大众点评此外一些具有民族色彩的词语，在不同的地区有不同的表达。比如，北京牛街回族话就不说“肉丁”，只说“里脊”，而这两个词南京回族都忌用。再比如同样是形容牛羊肉长得好，宁夏回族只用“壮”这个词，绝不说“肥” 。云南回民不用汉语词汇表示这个意思，而是用阿拉伯语“苏莱太”的简略形式“苏”这个字来表达。南京回族则和北京牛街回民一样说“肥”或“油”，不说“膘”。 饮食见证着历史历史上由于民族迁徙、屯兵、屯田等诸多原因，也会造成一地的方言在另一处地域得到较完整的保留，如云南保山话与南京话千丝万缕的联系，其实也可以从饮食上找到一些旁证。云南过桥米线。 图：.cn以“过桥”为例。说到过桥，人人都会想起云南的过桥米线。至于什么是“过桥”，民间也众说纷纭，但是在云南当地有很多的文献资料都指向一种说法：“由此碗入彼碗如过桥然故名”。上图便是出版于1944年的《昆明导游》中的解释很珍贵很难找的史料无独有偶，著名语言学家赵元任先生的妻子杨步伟女士在上世纪四十年代出版了一本《中国食谱》，里面记载了一道“过桥面”，而杨女士恰巧就是南京人。对于江南的过桥面最为优美的描写莫过于陆文夫先生在他的《美食家》一书中的描述。他说，这种面食是将面浇头放在另外的小碟子里面，食用时是将浇头由小碟子撩进面碗里，犹如经过“小石桥”那样的富有情趣。这样的吃法尤为江南一带的酒客所喜，二三人相聚可先用浇头来下酒，然后以面当饭底。此外在扬州一带的烫干丝也有所谓过桥浇头的说法，著名食家唐鲁孙先生在他的《天下味》一书中有着详细的记载。过桥面。图：过桥的说法除了江南地区有着诸多记载以外，只有四川的过桥抄手和云南的过桥米线。另外在八十年代之前，其它各风味流派都没有这样的叫法。江南与云南在饮食上多多少少的联系，也从侧面佐证了两地民族迁徙的背景。本文来自果壳网未经许可，严禁转载如有需要，请联系
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引用 的话：邻居吃花椒--------麻不到我。。。。沈宏非是四川人？？引用 的话：邻居吃花椒感觉像是句骂人的话啊 邻居者 隔壁也 花椒者 麻也……麻了隔壁？！！
果壳实验室主任
邻居吃花椒感觉像是句骂人的话啊
专门来评论区等歇后语下半句
来自 大侃刀
牛肉饼看着好香。
专门来评论区等歇后语下半句
来自 大侃刀
邻居吃花椒--------麻不到我。。。。沈宏非是四川人？？
天文研究生，摄影爱好者
我机智的Google了下，就不在评论里问。另外，大理卖乳扇那家店有淘宝店的。不过别带液体，上次过年时候买完卡在武汉好几天，送过来乳制品都坏了……
引用 的话：邻居吃花椒--------麻不到我。。。。沈宏非是四川人？？靠 我说我想了半天没get到笑点呢 —— 上果壳太多了 越来越污了
引用 的话：靠 我说我想了半天没get到笑点呢 —— 上果壳太多了 越来越污了我也晓得了，传说中南美羊驼的别名的生长地；但我想地道的四川人应该想到的是我说的那句
为啥自称所长……
来自 一条没死的咸鱼的壳
引用 的话：邻居吃花椒--------麻不到我。。。。沈宏非是四川人？？四川？是不是范围小得点？
引用 的话：四川？是不是范围小得点？贵州也这么说，麻就是骗的意思。
看完饿了，这才是最大的问题...
引用 的话：四川？是不是范围小得点？西南官话？
果壳实验室主任
邻居吃花椒感觉像是句骂人的话啊
引用 的话：邻居吃花椒--------麻不到我。。。。沈宏非是四川人？？引用 的话：邻居吃花椒感觉像是句骂人的话啊 邻居者 隔壁也 花椒者 麻也……麻了隔壁？！！
空心菜辣汤？蔡英文是个脑残不假，至于这么对她吗？
引用 的话：邻居吃花椒感觉像是句骂人的话啊 邻居者 隔壁也 花椒者 麻也……还是你靠谱
引用 的话：麻了隔壁？！！兄弟，送你上热评！来自
引用 的话：邻居吃花椒感觉像是句骂人的话啊 邻居者 隔壁也 花椒者 麻也……引用 的话：麻了隔壁？！！引用 的话：我也晓得了，传说中南美羊驼的别名的生长地；但我想地道的四川人应该想到的是我说的那句我第一反应是“麻不到我”------四川、贵州方言：骗不了我的意思。不过后来
说很污，我就想来还有个马拉戈壁大草原。估计普通话语境下这个正确，因为要在四川话里，骂人的话应该是ma lei go pi
引用 的话：我第一反应是“麻不到我”------四川、贵州方言：骗不了我的意思。不过后来 说很污，我就想来还有个马拉戈壁大草原。估计普通话语境下这个正确，因为要在四川话里，骂人的话应该是ma lei...其实是想到隔壁老王那去了
东北表示，米线都是鸭血粉丝都是山寨的。。
来来来，四川话走起，邻居吃花椒--------麻隔壁！
看了半天，没发现花生的发音和粤语的有啥近，其他几个勉强算靠谱
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