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糖尿病吃什么好？糖友不妨吃点茄子
时间: 11:32 来源:健康饮食网 作者:营养师 点击:次
糖尿病吃什么好？糖友不妨吃点茄子
　　茄子，外号矮瓜，性凉，味甘，&身材&比较多变，有圆形、椭圆、梨形等，经常穿着紫色、紫黑色的&外衣&（偶尔穿淡绿色或白色）。
　　茄子君可谓是物美价廉的&好孩子&，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中，维生素P含量在蔬菜中出类拔萃，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有助于防治高血压、、动脉硬化和出血性紫癜，还能预防糖尿病引起的视网膜出血，促进伤口愈合，特别适合伤不起的糖友们。
　　另外，茄子含有的维生素E，可防止出血、抗衰老；茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效，稳定血液中的胆固醇水平，美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，更是把食用茄子排在首位。
　　与其他蔬菜相比，茄子的含糖量在5%左右，比叶子菜（3%左右）稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量（8%左右）要低，糖友们只要不过量食用，不必担心糖分过多的问题。
　　不少糖友对农药有恐惧感，所以许多蔬菜、水果都会削皮食用。但茄子的皮中含有B族维生素，而且研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素，所以糖友们食用茄子时可不要丢弃那层营养丰富的&外衣&哦。
　　爱的糖友都知道，茄子是出了名的&吸油王&，没放足够的油茄子煮出来很干涩。但是糖友讲究清淡，不妨试试蒸的方法。
　　蒜蓉茄子：紫色茄子1根，用淡盐水洗净，撕成长条状，然后放锅里蒸熟（筷子一扎能穿透），拿出备用。4瓣蒜剁成蒜泥，放入蒸熟的茄子中，加入少量盐、生抽、香油、香醋拌匀即可。
　　清蒸白茄子：白茄子3根（小的），洗净后切成小条，用清水泡5分钟。将泡过的白茄子装盘上锅大火蒸10分钟，取出后倒掉盘内的水。青、红尖椒各一只，切成小碎末，锅内放油烧热，尖椒下热油，稍微翻炒，将有辣椒味的热油淋在蒸好的茄子上，淋上适量的酱油即可。
　　清蒸嫩茄盒：猪肉末150g，加入适量生抽、盐、花椒粉、姜葱末，顺一个方向搅拌上劲。紫色茄子1根，茄子斜切成夹刀片，中间蘸少量淀粉，夹入肉馅。茄盒摆入盘中，蒸制15分钟，然后淋上适量香油即可。
　　糖友需要注意的是，茄子性寒，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜多吃。另外，茄子中有一种茄碱的物质，人体摄入量高时会发生中毒，而且焯烫、水煮等方法都不能去掉，不过正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
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怎么做糖尿病食谱）素菜）茄子炒青椒（少油健康做法）好吃
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介绍：图老师下面就为大家带来这道经典的茄子炒青椒，希望对大家做菜有所帮助。
难度：初级
1根 约250g
甜椒（柿子椒）
主要材料：、甜椒
茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。
甜椒切不规则形状，一掰拍好。
锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）
把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油
把甜椒倒入油中翻炒一两分钟
把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟
放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘。
来源:/n/6352.html
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相关知识点【图】糖尿病能吃茄子吗 茄子对糖尿病人有什么益处和其他蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，比叶子菜（如芹菜、小白菜、圆白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。 茄子是少有的紫色蔬菜，营养丰富，能补充人体所需的膳食纤维和维生素。糖尿病饮食禁忌有很多，那么， 糖尿可以吃茄子吗？一、茄子的营养成分：茄子的营养，也较丰富，是一种物美价廉的佳蔬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。据测定， 每100克茄子中含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。二、糖尿病人可以吃茄子吗？和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，比叶子菜（如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量（8%左右）要低，所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。茄子中还含有维生素P，在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病；茄子的种类有很多，除了常见的紫黑色的圆茄子，还有细长的，绿色的、白色的，不同种类的茄子含有的营养成分没有太大的差别。果蔬表皮的不同颜色似乎表示着自己独特的优势。紫色的茄子，茄皮含有花青素，具有抗氧化的作用。带皮的茄子含有丰富的膳食纤维，比常见的大白菜、小白菜、圆白菜的膳食纤维的含量都要高些，对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。如果削皮后再食用，口感虽然好很多，但其中的膳食纤维会损失大半，就看糖尿病病友如何取舍了。
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张悟本失眠养生讲座 张悟本食疗讲座视频 张悟本糖尿病吃茄子张悟本脑梗住院【视频】(2)
时间: 16:20
　新京报：那以后你有什么打算?
　　张悟本：我还会宣传这套食疗养生理论，我认为我没错，不都说我是先锋吗?我就当这个先锋。通过口口相传的办法。关于资格的问题，就算我想考一个，上哪里考去?国家没有这样的管理机构呀。而且我这不是医，和医是两个行当。但食疗也能治病。
　　&神医&张悟本大事记
　　1997年，张悟本从纺织厂下岗
　　2000年，兜售小商品和保健品，曾于北京师范大学继续教育学院函授&中医药专业&。
　　2007年起，朋友王小雨将其推荐至中国中医科学院中医药科技合作中心，以民间营养师的身份，在北京部分社区搞健康养生讲座，并在&中研健康之家&坐诊;期间遇到经营养生类产品的唐燕飞。
　　2009年8月，唐燕飞任副总的中奥纵横(北京)文化传播公司与出版策划人贺雄飞合作。
　　日，注册成立北京悟本堂健康科技有限公司。注册资本50万元，法人代表为唐燕飞。注册地址及住所为北京市朝阳区安定路1号3-1幢3316。主要从事预包装食品批发零售，图书、电子出版物零售。
　　日，出版书籍《把吃出来的病吃回去》。
　　日至4月24日，做客湖南卫视《百科全说》节目，介绍&养生理念&，知名度迅速提高。
　　2010年5月，媒体报道张悟本有学历造假嫌疑。《把吃出来的病吃回去》一书中宣扬的&吃绿豆治百病&也遭质疑。
　　日，北京市工商局、北京市卫生局就&悟本堂&是否存在虚假宣传、超范围经营等问题调查。
　　日，卫生部首次公开否认张悟本&卫生部首批高级营养专家&身份，悟本堂暂停营业，&中研健康之家&暂停张悟本的挂号预约。
　　日至3日，&悟本堂&招牌、屋檐、门脸被拆。
　　日至6日，张悟本所著养生书籍在各地书店全面下架，湖南卫视《百科全说》停播。
　　曾经的那些&经典偏方&
　　在张悟本的&食疗养生理论&中，不少观点曾引起公众广泛效仿。中国健康教育中心曾召集六位国内顶级专家，对张悟本错误的养生说法进行批驳。以下为当时7条&经典偏方&。
　　1、 喝绿豆汤可以治疗肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。
　　2、 光吃白薯就能预防疾病;
　　3、 茄子吸油，生吃茄子能降血脂;
　　4、 酸奶含有增稠剂，喝酸奶会让血管堵塞;
　　5、 国内肺癌比例升高是因为&过辣伤肺&;
　　6、&高血压患者应大力补钙：女性3000毫克，男性4000毫克。
　　7、 超过40度，维生素就要分解。所以蔬菜要生吃。
　　搜狐健康补充阅读：关于张悟本的&真真假假&&&想说信你不容易
　　记者调查
　　张悟本自称：出生于四代中医世家，6岁开始随父学医，食疗临床经验二十余载
　　记者调查：与其父曾均为北京第三针织厂工人，其父不知其学医经历。
　　张悟本回应：1981年至1991年，在北京第三针织厂工作，没间断向父亲学习中医。
　　张悟本自称：父亲张宝杨同志，是党和国家领导人的保健医生
(责任编辑：熊哥：点击图片进入下一页)
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糖尿病人可以吃茄子吗
基本信息：女&&
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：糖尿病已有三十多年了，空腹血糖8.2
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擅长：熟悉内外妇儿等常见病多发病的防治。
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