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燕窝如何分辨真假？小妙招教你怎样挑选燕窝
发布日期： 16:44
　　燕窝如何分辨真假？燕窝是名贵的滋补佳品，更是不用多说。天然燕窝的人工成本高昂，导致燕窝的市售价值昂贵。因此，市面上出现了采用各种材料制做的人工燕窝和假燕窝。那么燕窝如何分辨真假？怎样挑选燕窝呢？下面小编为大家支招，教你燕窝怎样分真假。
　　怎样挑选燕窝？
　　燕窝有采自天然洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕之三大类。此外还有用海藻制做的人造燕窝和用淀粉等材料制成的假燕窝。假冒燕窝几乎可以假乱真，因此挑选燕窝需先分出真假，再分品类和档次。那燕窝如何分辨真假？
　　1、看：燕窝应呈丝状结构，由片状结构构成的不是真的燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或是在灯光下观看，都不是完全透明，而是半透明状态。
　　2、闻：燕窝带有特殊的馨香，且没有浓烈的气味。气味特殊，有鱼腥或油腻味是为假货。
　　3、摸：取一小块燕窝放入水中浸泡，松软后取出丝条拉扯，弹性差，一拉就断为假货；用手指揉搓，没有弹力，可搓成浆糊状的也是假燕窝。
　　4、烧：用火烧干燕窝片，若是真燕窝就绝不会产生任何带有剧烈声响的飞溅火星。
　　燕窝怎样分真假呢？天然燕窝呈浅浅的灰白或象牙白，如果有燕毛杂质说明是百分百纯手工挑选的燕窝，且燕盏会带有一些细小的缝隙，干度足，单盏的重量约4－8克。而超过10克，特别光亮的燕窝，则是经特殊的处理。
　　问题燕窝一般具有以下特征：通体血红或暗红，多为假血燕窝；通体呈均匀雪白色，多为漂白燕窝；燕盏密实，光照下有反光，多数为被刷浆过胶的燕窝；燕盏湿软不易碎，多为过度掺水的燕窝；量多低价易碎，多为漂白劣质的燕窝。
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如何识别真假燕窝小妙招
燕窝一直被认为是高档滋补品，尤其是血燕，更是珍品中的珍品。但是前段时间工商部门的抽检，却使血燕成了社会关注的新闻热点，先是 查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，不合格率高达100%，接着，血燕的身份和来源也遭到了质疑，市场上的血燕下架停售。那么我们该如何识别真假燕窝呢？
一看 真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重;而加胶处理过的燕窝则表面很光滑，纤维粘连，甚至呈片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。纯正手工拣毛的燕窝是用水完全泡开后才拣毛，然后放在模具上风干，燕盏上不会留有印迹。但部分燕窝在制作时会使用镊子来固定盏形，因此燕盏边缘可能会留有夹子痕迹。
二闻 纯正的燕窝没有浓烈气味，加料燕窝会散发出化学气味以及发霉的味道。假燕窝还会有鱼腥味或油腻味道。
三泡 取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性;但加胶的燕窝纤维已经钙化，所以泡几个小时都无法彻底泡开，而且水发黄，纤维呈一股一股的，摸起来有木质感，硬而涩，并散发浓浓的化学味和霉味。
四尝 纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩;加料燕窝炖后成糊状，碗内有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。
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新买的燕窝泡不开炖不烂像粉丝?专家来教你识别真假
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浙江在线09月25日讯
　　蒋小姐最近刚升级当上准妈妈，家里人听说孕妇吃燕窝对孩子好，所以都连着买燕窝送给蒋小姐。但是这两天，蒋小姐吃了妈妈买的燕窝之后偏偏拉了肚子，一家人时候仔细看了看，总觉得这次买的和之前买的燕窝有很大不同，所以就找我们帮忙，想找个地方检验检验，看是不是真是买到了问题燕窝。
　　小蒋妈妈是从诸暨的大商场买的两盒燕窝，当时一共花了两千多。因为人家说燕窝吃了对孕妇好，之前的燕窝又刚好吃完了，小蒋姐姐立马就拆开了一盒吃了起来。
　　小蒋：“很奇怪，马上就上吐下泻了，这时间我们才发现这个燕窝和我们平时吃的不一样，泡不开，炖不烂，像粉丝。”
　　果然我们看到，小蒋妈妈买的这批燕盏看上去确实要比一般的小而厚，而且面上的纹路也是特别明显和粗大。毕竟是给孕妇吃的，要真的是问题燕窝那可就麻烦了。
　　国家级中医师杨医师告诉记者：“这个是有问题的，它不应该是燕盏，而是用燕碎和猪皮啊，胶质以及其他一些不知名的东西合成的。”
　　杨医师告诉我们，燕窝其实就是东南亚金丝雀的窝，目前国内外尚没有制定统一的燕窝标准，但燕窝的贵贱有五大基本指标，那就是产地、发头、清洁品质、口感、含水率。正规燕窝产地很明确，口感细腻爽滑；识别优劣燕窝有个五字诀：看、闻、摸、烫、炖。
　　“优质的燕窝有自然的燕角，硬而密集，因为燕子要把窝建在石头上，但是这个一看就没有。”
　　闻指的是优质燕窝有少许蛋清馨香，不会像小蒋妈妈买的这个有鱼腥气。
　　摸和烫这两步都压用到水。把燕窝放到水里泡上一段时间。“优质的燕窝以水浸泡后取丝条拉扯，弹性较好，用手指揉搓，不呈糨糊状。沉到底或是浮在上面的都不是好的燕窝。”
　　杨医师说了，燕窝的主要功效是润肺滋阴，大家可以根据自己的实际情况来服用，要到正规的大药房购买，千万不要贪图便宜买到假货。
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#1&&|&& 11:52
来自: 浦东 张江镇)
1、先准备好一盏正宗印尼4A级的白燕盏2、用电子称称出重量为10.8克3、将燕盏放入炖盅中泡水，使其松软膨胀，渗泡燕窝的水无营养成份，无需利用。捞起后再用清水洗净后沥干。／炖盅大小为直径10cm高度7cm／水用凉开水即可，用纯净水更好／泡到３个小时和５个小时的差别不是很大，喜欢软一点的时间泡久一点，喜欢硬一点的时间泡短一点真燕窝泡水后的水无油渍亦无粘液。假燕窝泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液。600) this.width=600;">4、如图所示泡开的燕窝发头有6.1倍，达到优质燕窝的标准。真燕窝优质燕窝发头可达6-8倍。假燕窝泡后发头很小。600) this.width=600;">5、燕窝泡开后体积变大了好多哦，整开盘子内部都放满了真燕窝泡开后状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。假燕窝泡开后状呈糊状或规则状。600) this.width=600;">6、／燕窝煮的量成人每次3-5克，儿童每次2-3克，一次煮不完的用保鲜膜封住放在冰箱保存／将燕窝和凉开水(最好用纯净水口感更好)和燕窝加入到炖盅里，水适量，盖过燕窝为宜／然后再放在有开水的锅里，用文火（小火）慢炖约40分钟，冰糖在炖好前5分钟加入即可。真燕窝煮后有淡淡的蛋白香味。假燕窝刚煮时即有强烈的蛋白腥味，煮后无淡淡的蛋白香味。600) this.width=600;">7、40分钟后，可口的燕窝炖好啦，偶闻了一下，淡淡的蛋白香味哦～～～真燕窝煮后口感滑嫩。颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。假燕窝煮后油炸气味或化学药水味。颜色白灰，对光照不透明。600) this.width=600;">
日 12:01, 小小苹果核 作第 3 次编辑
#2&&|&& 12:00
来自: 杨浦 控江路街道)
下面好多图片显示不出来哦,楼主的电子称不错,哪买的?
#3&&|&& 12:02
来自: 浦东 张江镇)
转贴的阿, 不是原创..不过正准备去买电子秤呢. 还有那个盅..
#4&&|&& 12:03
来自: 浦东 张江镇)
看过好多JMS的关于燕窝的做法等等.但是还是不明白..终于找到这个文章,转过来,好多图片,累死了.
#5&&|&& 20:35
来自: 浦东 花木镇)
都说新加坡的燕窝既便宜又正宗,上次老公去出差买了一堆回来,吃到生宝宝都够了,就是弄起来好麻烦的了,每天要坐在那儿撕一个多小时才能撕成一条条的炖,真是花钱又费神,只希望宝宝的皮肤能够长得好些.
#6&&|&& 21:16
来自: 徐汇 田林路街道)
恩,学习了!
#7&&|&& 17:14
来自: 浦东 三林镇)
真不错啊 收藏 但是不知道啥时候能用上
#8&&|&& 18:38
来自: 浦东 张江镇)
谢谢LZ ，LZ是自己去香港买的燕窝吗？
#9&&|&& 17:58
来自: 浦东 张江镇)
托人带的.感觉贵了些.羡慕那些在深圳的人.下午逛街就可以过去了.
#10&&|&& 15:48
来自: 浦东 金杨新村街道)
值得学习一下~
#11&&|&& 16:09
来自: 浦东 金杨新村街道)
小心870 在 日 20:35 写到
都说新加坡的燕窝既便宜又正宗,上次老公去出差买了一堆回来,吃到生宝宝都够了,就是弄起来好麻烦的了,每天要坐在那儿撕一个多小时才能撕成一条条的炖,真是花钱又费神,只希望宝宝的皮肤能够长得好些.新加坡的燕窝什么牌子的比较好？价格多少啊？
#12&&|&& 17:33
来自: 普陀 石泉路街道)
很实用呢！正在找制作方法呢！
#13&&|&& 12:44
来自: 宝山 高境镇)
就不乖 在第12楼写到很实用呢！正在找制作方法呢！
#14&&|&& 12:57
来自: 闸北 大宁路街道)
好帖子，收藏了~~~
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