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哪些人群不宜吃粗粮？什么人不适合吃粗粮
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。 对多数人而言，每天摄入的粗粮，占到主食的1/2&2/3即可。按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体外。像上班族、老年人等中低能量摄入人群，每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人，35克左右就可以。 哪些人不适合吃粗粮 1、缺钙、铁等元素的人群 因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。 2、患消化系统疾病的人群 如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群 如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。 4、体力活动比较重的人群 粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。 5、生长发育期青少年 由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。 6、老年人和小孩 因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。 7、胃肠功能差的人群 胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。 吃粗粮的注意事项 早上不宜吃窝头等粗糙食物 由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。 粗粮品种要丰富 有的人认为粗粮好，就一连几天都吃同一种粗粮。其实，这是不健康的，每种粗粮含有的营养成分不同，需要多种粮食交替着吃才能达到营养均衡，例如将粗细粮搭配煮粥，或磨豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆。特别是对女性而言，应该养成每周至少吃3次大豆或豆制品的习惯。这样既能补充大豆异黄酮(也称植物雌激素)，又可以增加钙的摄入，有效预防各种更年期问题。60岁以上的老人，突发心脏病和中风的几率上升，更易患癌。而燕麦富含可溶性膳食纤维，能与肠道内的重金属、脂肪酸、胆汁酸等结合，加速其排出体外，起到调节血糖、血脂的作用。燕麦还可吸水膨胀增加饱腹感，让大便变得松软易于排出，适合老人食用。
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来源：搜狐博客(系统默认)
作者：郝爱勇
第1页:不宜吃豆制品的12类人
第2页:蚕豆病患者
第3页:青春期的女孩
第4页:肾功能不全的人
第5页:有子宫肌瘤的女性
第6页:痛经的女性
第7页:痛风的人
[作者介绍] 郝爱勇：中国临床优生的倡导者与探索者，优生生殖领域资深医生。现任华东优生协会秘书长，中国优生科学协会生殖医学专业委员会主任、负责人。
[博文推荐] 　　　　　　
　　豆类食品因为其营养丰富，富含优质蛋白质、大量的不饱和脂肪酸、大豆异黄酮以及多种微量元素、维生素等等，而成为大众餐桌上的美食，也成了很多人理想的养生保健食品。
　　豆类食物含有人体所有的必需氨基酸，它的蛋白质含量特别高，高达35％，是瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，所以号称是植物肉；含铁量也很高，对于缺铁性贫血特别有利，含磷量高，含亚油酸多，对于婴幼儿的大脑发育非常有利；豆类也含有很高的大豆异黄酮，可以发挥植物雌激素的功能，代替雌激素的微量补充等等。
　　豆类食物虽然营养丰富，但并不是每个人都可以享受，有12类人要尽量少吃或不吃豆制品，否则轻则不利于健康，重则危及生命。
　　1.苯丙酮尿症患者
　　苯丙酮尿症，是一种先天性氨基酸代谢异常疾病。苯丙酮尿症患者的肝脏内缺少苯丙氨酸羟化酶，所以不能使苯丙氨酸转化为酪氨酸，而造成苯丙氨酸在体内的堆积，从而引起神经系统损害，造成智能障碍。对这类患者不能进行母乳喂养，也不能牛奶喂养或奶粉喂养，只能进食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品；对他们来说，母乳和粮食都可能成为损害大脑、让智力发育迟滞的“毒药”。他们终生都必须控制天然蛋白质的摄入，而富含蛋白质的豆类自然是他们的禁品。&
下一页 蚕豆病患者
(责任编辑：王燕)
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肾病患者怎么限盐？能不能吃豆制品？
　　□通讯员 徐尤佳 本报记者 何丽娜
　　早报讯 肾病患者越来越多，年轻化趋势越来越明显。肾病不仅要及时治，还要注重养。怎么科学调养？上周末，杭州市中医院承办了中华中医药学会第27次肾病分会学术年会，来自全国各地的600多位肾病专家及代表参会，该院肾病科护士长张红梅专门介绍了肾病患者该如何进行饮食营养护理。
　　肾病患者限盐要因人而异
　　对于肾病患者来说，饮食中需要限盐，这是个硬道理。那么，具体该怎么限？
　　“我们医院从2003年6月开始尝试开设肾病饮食营养门诊，接诊时发现大多数患者是凭着自己的味觉来判断的。”张红梅说，有一位桐庐患者，反复强调自己已经比之前吃得要淡很多了，可最后通过测算，他每天盐的摄入量竟然是限值（每天6g）的3倍。
　　对于这类病人，营养门诊一般都会给他们测定盐阈（即患者的嗜盐程度），并要求详细记录三天的饮食情况，再留一个24小时尿，测小便中钠的含量，往往就能比较准确估算出患者一天钠的摄入。从就诊的患者来看，大多数人盐摄入超标，但也有一些患者“谈盐色变”、甚至“白糖伴饭”，出现两个极端。张红梅说，这里还需要注意的是，多数食品添加剂中含钠，不能只计算做菜时加了多少盐。
　　低蛋白饮食≠吃素
　　在确诊肾脏病后，医生往往会嘱咐患者要低蛋白饮食。对此，很多病人理解为“少吃”，或是“不吃荤菜”。却不知这样的做法适得其反，导致营养不良。
　　“我们在门诊中碰到不少病人，描述自己的一日三餐就是一点点蔬菜和米饭，肉是一点都不敢碰。”张红梅说，事实上，所谓的低蛋白饮食是一个“整体饮食处方”，让他们在保证热量的情况下吃得“少而精”，而不是不吃荤菜。
　　另外，传统观点认为，肾病患者要忌食大豆类食品。张红梅觉得这个想法应该变变，因为在植物蛋白中的大豆蛋白也属于优质蛋白，所以在蛋白总量控制的条件下，大豆类食品也可作为营养补充的不错选择。
　　（原标题：肾病患者怎么限盐？能不能吃豆制品？）
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什么人不适合喝豆浆作者：网友供稿
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"栏目的[什么人不适合喝豆浆]
[摘要] 许多朋友在家做豆浆，以豆浆为早餐的首选。豆浆营养丰富，可降胆固醇，预防疾病。不过有些人不适合喝豆浆。什么人不适合喝豆浆？下面中国吃网带你看看。
　　许多朋友在家做豆浆，以豆浆为早餐的首选。豆浆营养丰富，可降胆固醇，预防疾病。不过有些人不适合喝豆浆。什么人不适合喝豆浆？下面带你看看。
　　豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为&植物牛奶&。
　　豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。
　　什么人不适合喝豆浆？
　　喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。豆浆虽然营养丰富，但也不宜多喝。肠胃功能差、肾病患者、痛风患者要少喝或不喝。
　　1、肠胃功能不好的人群
　　从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
　　2、痛风病人
　　痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需要控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。
　　3、手术或病后处于恢复期的病人
　　手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因此，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等症状。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，可以促进消化，保护肠胃功能。
　　4、肾病患者
　　肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
　　豆浆需煮开
　　如果喝了未煮开的豆浆，人们会出现恶心、呕吐等胃肠道症状。这是因为豆浆中含有脂肪氧化酶，胰蛋白酶抑制因子，植物红细胞凝激素等抗营养因子，这些因子受热后很不稳定，所以只要进行热处理、煮开后就可放心饮用。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，一般豆浆煮到80℃的时候，可能会出现&假沸&现象，必须用匙充分搅拌，需要继续煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物质才能被完全破坏。
　　注意：在自制豆浆的过程中，还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。
　　喝豆浆有七忌
　　1、忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。
　　2、忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
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