红枣补血只是传说？ 中医称功效不限于“补血”
来源：金羊网-新快报
原标题 [红枣补血只是传说？]
　　红枣是补血圣品，这已经是深入人心的养生观念了。不过，偏偏有“好事者”喜欢“哗众取宠”。
　　日前，网络盛传红枣补血只是个传说，红枣不但含铁量低，吸收率也低，根本不补血。对此，营养学专家表示，这一观点的确有一定道理，单纯从补铁补血的角度，红枣确实不够给力。不过，作为一种食材，红枣营养丰富，从中医养生的角度，则有着极佳的养生价值，不能一概而论。
　　■新快报记者 林恒华 通讯员 张秋霞 黄贤君
　　专访专家：广州中医药大学第一附属医院营养科副主任医师 尤华智
　　广州医科大学附属第三医院营养科主管 曾青山
　　中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师 林秀红
　　西医观点：红枣含铁量远低于猪肝
　　中医观点：红枣功效不限于“补血”
　　FOCUS1 红枣含铁不高且吸收率低
　　“红枣补血效果的确一般。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医师林秀红表示，以前认为“以形补形”，红枣可以补血，但现代营养学分析发现：红枣的铁含量不高，并且吸收率低。她表示，红枣的含铁量为2-3毫克/100克，在植物性食物里算是不错的补铁食材，但比起动物食材（比如猪肝的含铁量为30毫克/100克左右），含铁量要低得多。并且，植物性的铁是非血红素铁（Fe3+），吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等则会妨碍其吸收。植物性铁的吸收利用率远不及动物性铁（红肉、动物内脏、动物血），从这个角度看，红枣补铁补血的效果比较有限。因此，补血应主要依靠动物性食物，且同时补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。
　　FOCUS2 红枣补中益气、养血安神
　　广州中医药大学第一附属医院营养科副主任医师尤华智补充道，红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功能，滋补功效比较全面。一些经典的中医食疗配方已经证实了红枣确实具有这些滋养、调补的养生作用。比如红枣加雪耳有滋阴补气的作用，红枣加黑木耳有补血养颜的功效等。另外，作为一种缓和药性的药材，多个中医药方中也会加入红枣。对于中医来说，红枣有“补血”的功能，却又不只有补血之用。
　　FOCUS3 中西医“补血”概念不同
　　广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山表示，对于轻度贫血的女性来说，补充红枣有一定的补血作用，但出于治疗目的的话，红枣补铁远远不够，缺铁性贫血靠红枣补血更是不现实。不过，曾青山也表示，中医“补血补气”的概念与西医“补铁补血”的概念不同，传统中医认为红枣有补血补气的功效，更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用。
　　●红枣营养成分
　　维C、维B、钙镁磷钾铁、氨基酸都很高
　　尤华智表示，红枣是一种营养成分多样、价值高的食材，除了含铁量比一般的水果蔬菜高之外，还含有大量的维生素，特别是维生素C、维生素B，有着“天然维生素丸”的美誉。另外，红枣富含多种矿物质和微量元素，钙、磷、镁、钾含量高，还富含氨基酸、尼克酸、胡萝卜素、苹果酸、皂甙、生物碱、黄酮和碳水化合物。
　　●红枣食疗方
　　1. 红枣10-20枚煎汤常服，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚微黄者；
　　2. 大枣20枚、葱白若干，水煎去渣饮用，用于虚劳烦闷、失眠者；
　　3. 大枣和芹菜根煎汤，常服可以改善高胆固醇血症；
　　4. 红枣党参炖母鸡，可以用于术后血虚及重病后虚弱的恢复期患者；
　　5. 红枣、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下红枣冰糖，睡前服用，用于各种肝炎及血清转氨酶高者。
　　Q：干枣和鲜枣的营养成分差别大吗？
　　A：尤华智表示，干枣和新鲜的红枣营养价值就成分组成来讲，差别不大，主要是其中的水分和碳水化合物含量比例不同。不过，中医药一般是使用干枣（中医平时讲的红枣就是干红枣）。
　　Q：红枣营养丰富、性质温和，是不是适合所有人群？
　　A：从营养价值看，红枣的确适合多数人群。但红枣本身含糖量高，虽然营养丰富也不建议平常大量食用，也不建议糖尿病人食用。
　　●铁的作用
　　人体造血运氧的主力分子
　　铁在人体内主要有三大作用。
　　一是“运氧”功能。即通过血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成部分，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，在氧和电子的输送中起着核心的作用。
　　二是“造血”功能。铁是人体血液中血红素分子的组分。体内的铁按功能分为必需与非必需两部分，必需部分占体内总量的70%，存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类（过氧化酶、细胞色素氧化酶等）、辅助因子和运输铁中。
　　三是“储备”功能。非必需部分则是体内的储备铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾脏和骨髓中。
(责任编辑：夏娜)
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客服邮箱：红枣的功效与作用及吃法
来源: 菜瓢谷
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&&&&枣树原产于中东，适宜在温暖的气候下生长。未成熟的红枣的果肉常常呈青色，待完全成熟以后逐渐变成金色甚至棕色。红枣中心细小的核实际上是一个角状的蛋白。红枣中维生素含量较高，有&天然维生素丸&的美誉。下面重点介绍红枣的功效与作用及红枣的吃法。
红枣的功效与作用
&&&&红枣所含糖分相当高，并且富含蛋白质、抗坏血酸、维生素C、钙和铁等营养成分，因此红枣属于营养价值非常高的水果。每100克红枣中，水分占24%，另含蛋白质1.9克、脂肪0.5克、碳水化合物33.1克和纤维2.3克，能提供1134.4千焦的热量。
&&&&红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞发展，还可以降胆固醇、防治骨质疏松和。此外，红枣还有益心润肺、益气生津、养血安神、益智健脑的作用，是上好的滋补养颜佳品。
&&&&另干红枣富含钾元素，同时还含有大量对人体有益的铁、镁、铜、烟酸、维生素B6，具有保健强身的功效。
红枣的吃法
&&&&红枣不仅仅可以作为新鲜水果单独食用，也可以用来制作风味各异的菜肴。如果要使干红枣再度充满水分，只需将它们浸泡在水里数小时直到完全浸透即可。由于红枣所含糖分较高，本身的味道已经很甜，因此制作菜肴的时候需要考虑少加或完全不加白糖。其中参枣汤发挥了枣和人参的营养功效，可以治疗贫血。
&&&&在北美洲，人们常用红枣来制作甜味食品，比如蛋糕、曲奇等；在阿拉伯国家，人们还将枣用于制烈性酒；在印度，人们通常用枣来制作酸辣酱进行调味。
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使我们常见的一种果实，也是很多人都爱吃的一种果实，素有&百果之王&的称号，其营养成分非常丰富，而且在对人体的很多方面都有着调节作用。那么下面我们就来看看红枣的功效与作用，看看红枣能不能健脾开胃。
红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不家的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。 唯用于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。
最非凡的是红枣含有环磷酸腺甘(camp)，能扩张冠状动脉，增强心肌膨胀力，和中医称其有补益功效是相符合的。 在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因而平常假如生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。
红枣成份中维他命c含量很高，而且含有环磷酸腺甘及酸等成份，经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有好的预防癌症功效，适合现代环境的健康食品。
大枣营养成分含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸(酸、酒石酸)、A、维生素B2、维生素C(尤其丰富)及微量钙、磷、铁。大枣为鼠李科植物，可分为红枣、黑枣、蜜枣、南枣，较常取用的是红枣研究发现能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。黑枣则兼有补肾与补血的功效，蜜枣、南枣用于食品，较不见疗效。
大枣性味是甘温无毒，临床上的应用可分为以下几种：
健胃养脾：若每日嚼食六枚，或可与、附子、砂仁制成药丸常服，治脾胃虚弱、呕吐酸水、胃痛、食欲减少、倦怠无力。大枣如加生姜、半夏煎汤，治饮食不慎所引起的胃炎如有胃部饱胀、呕吐剧烈等症。
补中益气：大枣加入中可补养身体，滋润气血。
治咳润肺、生津安眠：干咳无痰则选用大枣加南、黑元参、有效。感冒或演讲者声音嘶哑，用大枣、、冰糖煎饮，歌者平时可用大枣、金钗、每周饮服一至二次以润泽声带，保护喉咙。若时常睡眠不熟且觉体虚、心悸，用大枣加葱白数瓣，或者大枣加酸枣仁、紫于临睡前二小时煎汤服饮亦有效。
慢性：大枣可舒肝解郁用于妇女脏躁症即哭泣不安、忧郁之病，服用大枣、、浮小麦短期内可达疗效。
缓解药毒：大枣甘温，可缓和具有剧烈性或毒性之中药，以降低副作用。
(责任编辑：慢村长)
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display: 'inlay-fix'大枣5大鲜为人知的功效&什么人不宜吃大枣
&&&&来源：&&&&
原标题：大枣5大鲜为人知的功效
大枣除了可以补血以外还有哪些功效与作用呢？大枣的吃法也有很多，无论是煲汤还是煮粥都可以放大枣。在这里，来为大家总结一下大枣5大鲜为人知的功效，快来看看都有哪些吧。
大枣5大鲜为人知的功效
健脾胃：有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃点大枣来解决。大枣能增加胃肠道黏液分泌，治疗胃肠道病损，保护肝脏。《群芳谱》记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，小火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚人。”就是在大枣成熟的季节，把枣劈开，去掉枣皮和枣核，用小火慢慢烤，直到闻到香味飘出，然后用这样的枣煮水喝，健脾开胃的效果很好，您不妨试试。做导游的小丽就因长期吃饭不应时，伤害了胃肠功能，导致严重的呕吐。她坚持服用大枣，呕吐很快就能好。
脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃大枣五至七颗，或与党参、白术共享，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；大枣和生姜、半夏同用，可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状，现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。
安神助眠：大枣安神的效果非常好，如果失眠，吃几个大枣也能解决，对因脾胃不和导致失眠的患者十分有效，而且没有服用西药的副作用。可以在晚饭后将5~7枚大枣煎汤，临睡前喝汤吃枣，能加快入睡。也可加入少许甘草，安神效果更佳。
药王孙思邈的《千金方》里面有个“大枣葱白汤”专治心烦失眠，用大枣10枚，葱白3根，将大枣洗艚莺筇奕ピ婧耍淮邪紫簦还蟹湃胧柿壳逅尤氪笤妫蠡鹕辗校』鹬笤20分钟，再加入葱白煮约10分钟后，去除葱白即成。于睡前吃枣喝汤，疗效很好。还可将大枣制成枣膏服用，安神效果也很不错，用鲜大枣1000克，洗羧ズ巳∪獾防茫邮柿克眯』鸺澹巳≈烊500克蜂蜜，于火上调匀，即成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完。大枣的安神效果也被现代医学所证实，大枣中所含有黄酮类化合物（黄酮-双葡萄糖苷A）有镇静、催眠和降压作用。
因为大枣兼具安神、补血的双重效果，古代又常用来治疗脏躁证。所谓脏躁证，相当于现在的更年期综合征，病人主要表现为心神不宁，无缘无故悲伤恼怒，甚至哭泣，中医用甘麦大枣汤疗效确切，这个方子是以大枣为主要原料，和甘草、小麦同用，起到养血安神、舒肝解郁的功效。
保肝护肝：这个功效对肝炎病人很有好处。我们早已得知，在阴阳五行中，肝属于木，脾属于土，木克土，肝功能的好坏对于脾胃影响极大，唇亡齿寒，肝不好的人，胃肠消化不可能好。所以，养胃必须先养好肝。在临床上，大枣常用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗，每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者大有裨益。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，用大枣、花生、冰糖各30~50克， 先煮花生，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
抗肿瘤：大枣成分中维生素C含量很高，而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分，经过研究证实，以上三者均含有抑制肿瘤的效果。大枣中的环磷酸腺苷对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成， 从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可调节细胞的分裂增殖，有利于癌细胞向正常细胞转化，有抗癌作用。大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药5-氟尿嘧啶。
尽管大枣的功效有很多，也有一些人群是不适合吃大枣的。
哪些人不宜吃大枣
痰湿偏盛者：这样的人常表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻、食欲不振，平时常感觉胃部胀满，严重者会伴有头晕、恶心、呕吐、眼睑及面部浮肿等症状。大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。
爱上火的人：这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。
感冒初期患者：感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。
糖尿病患者：大枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大枣。
最后，再来教你大枣的储存方法吧。
大枣的储存方法
北方贮藏法：大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。
南方贮藏法：南方地区高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水 气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。
少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥， 效果较好。
大枣的功效有很多，但是以上几种人群并不适合哦。
(责编：聂丛笑、权娟)
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