日常生活中,经常饮用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各种酒的来源,酿造工艺及乙醇含量即酒精度数各不相同。酒精度数通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量计)如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇约11-16%,通常称11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又称为低度白酒。
“中国居民膳食指南”的第七条是“如饮酒应限量”,并有一段文字说明过量饮酒的害处。少量饮低度酒并不一定有害,但过量饮酒甚至酗酒肯定是有百害而无一益。那么究竟可以饮什么酒?又如何限制饮酒的量呢?
流行病学研究中的大量数据提示，如果每天饮酒量不超过24克乙醇,即相当于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒则危险性降低。
长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。酒是纯热能食物之一。在体内可分解产生能量。但不含任何营养素,过量饮酒第一减少了其它含有多种重要营养素(如蛋白质,维生素,矿物质)食物的摄入.其次，可使食欲下降,摄入食物减少,以及长期过量饮酒损伤肠黏膜,影响肠对营养素的吸收，以上都可导致多种营养素缺乏。
酒中乙醇对肌体的组织器官有直接毒害作用,对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。
过量饮酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂质的储存,肝脏脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,发生甘油三酯血症的可能性增大。
此外人群流行病学研究表明长期过量饮酒会增加高血压,脑卒中危险。酗酒还可引发暴力事故等,对个人健康及社会治安都有害。
最近人们常常谈到果酒的有益作用。法国有一项报告发现某些饮酒地区的冠心病较其它地区少。但是,心脏病危险性的减少不能全都归因于红酒中的某些成分,因为在法国红酒消费量高的地区，蔬菜和水果的消费量也多,而蔬菜和水果的抗氧化能力较高。这些资料表明是饮果酒者的生活方式(如吸烟较少,蔬菜,水果消费量高等)导致了心血管病的危险性减少。
综上所述饮酒对人体健康有利有弊，少量饮用低度酒有些益处,但长期多量饮酒有害。尤其对青少年及孕妇。青少年处于生长发育阶段，对酒精的危害更为敏感。因此青少年不能饮酒。乙醇对孕妇的有害作用波及胎儿发育,甚至诱发胎儿先天性畸形,所以孕妇绝对禁止饮酒。
过量饮酒：危害不浅
虽说“无酒不成席”，同时，酒也是“穿肠毒药”，过量饮酒带来的危害也不少。每年不知有多少人因喝酒造成了意外，多少人把命断送在这酩酊酣热之际，多少健康消失在瓶罐之间。
令人扼腕，过量饮酒酿悲剧
北京大学精神卫生研究所的一项统计资料表明，在我国，近年来饮酒人数一直呈上升趋势。目前，我国男女饮酒率分别为 84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了 1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。
世界卫生组织一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率，是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残2737000人，占总致残率的3.0％。
说到饮酒引发的悲剧，上海市肝病研究中心主任瞿瑶教授给记者讲了一个故事：一位患急性黄疸型肝炎后，肝功能刚恢复正常出院的中年患者，适逢新春佳节婚宴接二连三，开始他还能牢记出院时医生的一再嘱附，做到了不管什么酒，也不管什么人劝说，确实一滴不沾。可就在一次特殊的餐桌上，一位挚友问他闻到什么味道时，他终于也拒绝不了扑鼻而来的茅台诱惑，心想只饮一小杯尝尝新总该不会出事吧！可就是在喝下这杯酒后的第二天，他发现自己小便发黄了，乏力、恶心……就是这杯酒引起他肝炎复发，并很快发展成急性重型肝炎，终因抢救无效而丢掉了性命。
过量饮酒不仅酿成了不胜枚举的悲剧性事件，而且还严重影响到个人甚至国家的形象。俄罗斯前总统叶利钦就是其中的一个。
据说，1994年9月的一天，时任俄罗斯总统的叶利钦从华盛顿飞回莫斯科，按计划他将在途中与爱尔兰总理雷诺兹进行 40 分钟会谈。就在离开华盛顿的前一天，美国总统克林顿宴请他，尽管餐桌上没有烈酒，但葡萄酒应有尽有，叶利钦只吃了一小块肉，却频频举杯，杯杯见底。葡萄酒上头之后，叶利钦的话多了起来，说了不少粗话、“三级笑话”。翻译官为了“净化”他说的脏话，绞尽了脑汁。当飞机抵近会面地点善农机场时，叶利钦醒酒了，夫人把衬衫递给他，但他扣纽扣的手总不听使唤。陪同的官员见事不妙，经过一番讨论后，决定让副总理代表总统与雷诺兹举行短暂的会谈。当副总理下机后，叶利钦掉下了眼泪，对陪同官员羞愧地说：“你们这么做，让我在世界面前丢尽了脸”。
过量饮酒，身体很受伤
“饮酒过量，最受伤的莫过于肝脏。”瞿瑶教授指出：“酒最核心的化学物质是酒精（即乙醇），常说的醉酒，实际是酒精中毒。因为酒精入体内90％以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。据研究，正常人平均每日饮 40 克～ 80 克酒精， 10 年即可出现酒精性肝病，如平均每日 160 克， 8 ～ 10 年就可发生肝硬化，这是多么耸人听闻的数字啊！”
浙江大学医学院附属第一医院副院长厉有名教授告诉记者，他带领一个科研小组，曾对浙江省城乡共 2 万人口做了一个有关酒精摄入等方面的调查，结果表明，人群酒精性肝病患病率为 4.34％，连续 5 年以上每天摄入酒精超过40克者，48％的人会患有不同程度的酒精性肝病；酒精性肝病基本发生在饮酒年数大于5年，酒精总摄入量超过100千克的饮酒人群中。
有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30％～150％，皮肤癌发生率增加20％～70％。妇女发生乳癌的机会增加20％～60％。在食管癌患者中，过量饮酒者占60％，而不饮酒者仅占2％。乙型肝炎患者本来发生肝癌的危险性就较大，如果饮酒或过量饮酒，则肝癌发生率将大大增加。
除此之外，过量饮酒还会对身体其他部位产生不良影响：
大脑 摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机能及情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。
生殖器官 酒精会使男性出现精子质量下降；对于妊娠期的妇女，即使是少量的酒精，也会使未出生的婴儿发生身体缺陷的危险性增高。
心脏 大量饮酒的人会发生心肌病，即可引起心脏肌肉组织衰弱并且受到损伤，而纤维组织增生，严重影响心脏的功能。
胃 一次大量饮酒会出现急性胃炎的不适症状，连续大量摄入酒精，会导致更严重的慢性胃炎
适当饮酒对身体有益，无限量饮酒则其害无穷。我们可以从以下几个方面来看。
1.酒精具有药物和食品两方面的功能，因而在一定的范围内饮用有利于健康，但过量且长期饮用则可产生种种并发症。为此，如何确定饮酒的有害量和有益量，应从肝脏对酒精的处理能力和流行病学的调查来考虑。
死亡率是一种最明确的指标，以饮酒量为横轴，死亡率为纵轴，描绘出来的死亡率曲线表明，少量饮酒群和中等量饮酒群的死亡率低；非饮酒群和大量饮酒群死亡率高，从而形成“U"形死亡率曲线。其中非饮酒群的心脏病死亡率高，大量饮酒群的癌症死亡率高，这种倾向在50～70岁的中老年人中尤为明显。
各种报告对饮酒量的划分略有差异：将饮酒量换算成纯酒精量，少量饮酒为日平均12～24毫升；中等量饮酒为日平均13～42毫升或25～60毫升；大量饮酒为日平均43～73毫升。据估计，每千克体重每小时肝脏可处理酒精0.125毫升（100毫克）。根据肝脏对酒精的处理能力和流行病学调查得出的饮酒有害量和饮酒有益量综合考虑，与健康有关的饮酒水平是：每日饮酒相当于纯酒精量50毫升为安全水平；100毫升为有害水平；150毫升为危险水平。
2.有些长期饮酒者，一到50来岁说话就颠三倒四，手脚震颤，走路不稳，智力明显减退，这很可能就是患上了韦尼克脑病。韦尼克脑病是由长期饮酒而引起的脑、神经系统损害，由于1887年韦尼克医生首先报道了这种病，因而定名为韦尼克脑病。
此病约占酒精中毒者的3%，据在重庆和湖北襄阳的调查，此病在人群中的患病率为4.85%o～6.61%o，1986年比1982年增加了30倍。随着嗜酒者的增加，近年来患病率又有所增长。
近年来的研究已经显示，长期饮酒的人，除周期性酒精中毒，损害脑神经之外，还有慢性蓄积，引起肝脏肿大，代谢障碍，中间代谢产物—丙酮酸等在血液中堆积，特别易造成维生素B1缺乏，因而可导致脑神经组织的损害，由此而引起一系列综合征：精神异常、智力低下、记忆力减退、手指鼻不准、走路不稳等。
该病治疗的关键是严格戒酒，服用大剂量维生素B可望使病情缓解。
3.美国一个研究小组曾指出：长期酗酒是引起男子骨质疏松的一种易被忽视的原因。该小组对96名男性酗酒者进行长骨X线检查，其中45例有广泛的骨质丢失迹象。在呈现严重骨质丢失患者中，有1/3的患者年龄在45岁以下。他们另对12名慢性酒精中毒病人做了骨组织活检，结果均证实为有骨质疏松症。
有关专家认为，饮酒过度所引起的营养不良和吸收障碍，均能影响骨质形成和骨矿质化减少。日久可导致骨质疏松症。
4.空军沈阳医院骨科几年来对手术治疗的100多名股骨头坏死病人进行研究，发现因酒精中毒所引起的约占8％，占成人股骨头坏死的30％以上。
成人因酒精中毒引起的股骨头坏死有以下临床表现：①曾有长期大量饮酒史，一般每日饮酒量在150毫升以上纯酒精。②早期衰老、面目憔悴、消瘦、发痴、嗜睡。③单侧髋关节疼痛、跛行，关节功能明显受限。④因长期饮酒，心、肝功能有不同程度损害。⑤X线片显示股骨头损坏，或局部骨质严重塌陷。
5.美国、以色列科学家研究发现，饮酒过多会导致肿瘤恶化，而且酗酒者患癌症的几率是普通人的2倍。
6.长期饮酒，特别是饮烈性酒可引起血压升高，随着饮酒量增多，高血压的发病率也相应增多，饮酒可使原有高血压的病人发生脑部出血性中风，且多数病情较重，急性期死亡率极高。
长期大量饮酒也可使缺血性中风危险性增加20％～30％，因为饮酒不仅会使血压升高，也会使血黏度增高，红细胞柔韧性降低，血小板聚集性增加，从而易形成血栓。饮酒后还可影响脑循环自动调节，导致脑血流量降低，血流缓慢易发生血栓，促进脑梗死发生。
此外，饮酒可影响心脏健康，增加心脏负担，加重心肌缺血，诱发心肌梗死、心律失常，并由此而出现脑血栓。
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长期大量饮酒对身体有什么危害?
　　适当饮酒对身体有益,无限量饮酒则其害无穷.我们可以从以下几个方面来看.　　1.酒精具有药物和食品两方面的功能,因而在一定的范围内饮用有利于健康,但过量且长期饮用则可产生种种并发症.为此,如何确定饮酒的有害量和有益量,应从肝脏对酒精的处理能力和流行病学的调查来考虑.　　死亡率是一种最明确的指标,以饮酒量为横轴,死亡率为纵轴,描绘出来的死亡率曲线表明,少量饮酒群和中等量饮酒群的死亡率低；非饮酒群和大量饮酒群死亡率高,从而形成“U"形死亡率曲线.其中非饮酒群的心脏病死亡率高,大量饮酒群的癌症死亡率高,这种倾向在50～70岁的中老年人中尤为明显.　　各种报告对饮酒量的划分略有差异：将饮酒量换算成纯酒精量,少量饮酒为日平均12～24毫升；中等量饮酒为日平均13～42毫升或25～60毫升；大量饮酒为日平均43～73毫升.据估计,每千克体重每小时肝脏可处理酒精0.125毫升（100毫克）.根据肝脏对酒精的处理能力和流行病学调查得出的饮酒有害量和饮酒有益量综合考虑,与健康有关的饮酒水平是：每日饮酒相当于纯酒精量50毫升为安全水平；100毫升为有害水平；150毫升为危险水平.　　2.有些长期饮酒者,一到50来岁说话就颠三倒四,手脚震颤,走路不稳,智力明显减退,这很可能就是患上了韦尼克脑病.韦尼克脑病是由长期饮酒而引起的脑、神经系统损害,由于1887年韦尼克医生首先报道了这种病,因而定名为韦尼克脑病.　　此病约占酒精中毒者的3%,据在重庆和湖北襄阳的调查,此病在人群中的患病率为4.85%o～6.61%o,1986年比1982年增加了30倍.随着嗜酒者的增加,近年来患病率又有所增长.　　近年来的研究已经显示,长期饮酒的人,除周期性酒精中毒,损害脑神经之外,还有慢性蓄积,引起肝脏肿大,代谢障碍,中间代谢产物—丙酮酸等在血液中堆积,特别易造成维生素B1缺乏,因而可导致脑神经组织的损害,由此而引起一系列综合征：精神异常、智力低下、记忆力减退、手指鼻不准、走路不稳等.　　该病治疗的关键是严格戒酒,服用大剂量维生素B可望使病情缓解.　　3.美国一个研究小组曾指出：长期酗酒是引起男子骨质疏松的一种易被忽视的原因.该小组对96名男性酗酒者进行长骨X线检查,其中45例有广泛的骨质丢失迹象.在呈现严重骨质丢失患者中,有1/3的患者年龄在45岁以下.他们另对12名慢性酒精中毒病人做了骨组织活检,结果均证实为有骨质疏松症.　　有关专家认为,饮酒过度所引起的营养不良和吸收障碍,均能影响骨质形成和骨矿质化减少.日久可导致骨质疏松症.　　4.空军沈阳医院骨科几年来对手术治疗的100多名股骨头坏死病人进行研究,发现因酒精中毒所引起的约占8％,占成人股骨头坏死的30％以上.　　成人因酒精中毒引起的股骨头坏死有以下临床表现：①曾有长期大量饮酒史,一般每日饮酒量在150毫升以上纯酒精.②早期衰老、面目憔悴、消瘦、发痴、嗜睡.③单侧髋关节疼痛、跛行,关节功能明显受限.④因长期饮酒,心、肝功能有不同程度损害.⑤X线片显示股骨头损坏,或局部骨质严重塌陷.　　5.美国、以色列科学家研究发现,饮酒过多会导致肿瘤恶化,而且酗酒者患癌症的几率是普通人的2倍.　　6.长期饮酒,特别是饮烈性酒可引起血压升高,随着饮酒量增多,高血压的发病率也相应增多,饮酒可使原有高血压的病人发生脑部出血性中风,且多数病情较重,急性期死亡率极高.　　长期大量饮酒也可使缺血性中风危险性增加20％～30％,因为饮酒不仅会使血压升高,也会使血黏度增高,红细胞柔韧性降低,血小板聚集性增加,从而易形成血栓.饮酒后还可影响脑循环自动调节,导致脑血流量降低,血流缓慢易发生血栓,促进脑梗死发生.　　此外,饮酒可影响心脏健康,增加心脏负担,加重心肌缺血,诱发心肌梗死、心律失常,并由此而出现脑血栓.
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10:56:08 本文行家：
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参考资料：
[1] 中国糖酒网
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