阳澄湖大闸蟹怎么清蒸_百度知道
阳澄湖大闸蟹怎么清蒸
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　阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸　　≮美食原料≯　　需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。　　≮美食做法≯　　1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；　　2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；　　3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。　　≮美食特色≯　　著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。　　阳澄湖大闸蟹的另一种吃法---椒盐炒蟹　　≮美食原料≯　　大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐　　≮美食做法≯　　1.将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，　　2.拖粉下油锅炸至金黄，　　3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。　　提示：　　1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。　　2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。　　阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹　　≮美食原料≯　　大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。
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放葱姜沫料酒腌制一会 锅里烧水 开了 上气了放螃蟹
就得吃了螃蟹 喝姜汤或者 姜丝可乐也行 驱寒的
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出门在外也不愁冬天如何饲养大闸蟹,特别是那种不吃不动的?_百度知道
冬天如何饲养大闸蟹,特别是那种不吃不动的?
我家的那只大闸蟹,就像癞蛤蟆一样,有时踢一脚都不会动一下,真拿它没办法。
大闸蟹的相关知识
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天哦．它是不是很冷懒得动．我只知道吃不懂的养，我想知道
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螃蟹怎么做啊 高手帮忙 谢谢
调味料：糖150克，葱花，姜末，香醋，酱油，香油（麻油）。
烹饪方法1：在菜场请卖蟹的人用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。带回家冲洗一下。
将葱花，姜末，醋，糖调和成蘸料（香油可加可不加）
　　　　　 将蟹上笼蒸15~20分钟，熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
烹饪方法2：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；（没有条件将螃蟹捆扎的）
锅内放适量清水再将螃蟹一起放进去，火蒸1520分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
螃蟹炒年糕
1、螃蟹切成4--6块。年糕切条，用开水烫软后在冷水中浸泡1分钟。
2、先把螃蟹在油锅内稍炸成微红色捞出。
3、锅内放油，放葱姜丝爆香，放螃蟹爆炒，加料酒，酱油，胡椒粉，盐，添汤，汤滚后放年糕，拌匀，转小火收汁（这样年糕才可入味）。
原料：肉蟹800克，老姜20克，干红辣椒250克，小葱10克，花椒50克
调料：料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。
烹饪方法：
调味料：糖150克，葱花，姜末，香醋，酱油，香油（麻油）。
烹饪方法1：在菜场请卖蟹的人用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。带回家冲洗一下。
将葱花，姜末，醋，糖调和成蘸料（香油可加可不加）
　　　　　 将蟹上笼蒸15~20分钟，熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
烹饪方法2：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；（没有条件将螃蟹捆扎的）
锅内放适量清水再将螃蟹一起放进去，火蒸1520分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
螃蟹炒年糕
1、螃蟹切成4--6块。年糕切条，用开水烫软后在冷水中浸泡1分钟。
2、先把螃蟹在油锅内稍炸成微红色捞出。
3、锅内放油，放葱姜丝爆香，放螃蟹爆炒，加料酒，酱油，胡椒粉，盐，添汤，汤滚后放年糕，拌匀，转小火收汁（这样年糕才可入味）。
原料：肉蟹800克，老姜20克，干红辣椒250克，小葱10克，花椒50克
调料：料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大葱15克。
烹饪方法：
1、蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块，用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉等用。小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。
2、将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成
菜肴特点：蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。,^
原料 螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克
红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个
调味料 咖喱粉2大勺，红糖2小勺 .
香油2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
制法 将螃蟹处理好，除掉腮等不能食用的部分，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
起油锅，将螃蟹块蘸上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调料2，炒熟后装盘，再撒上香菜末即完成。
特点 麻辣鲜香，开胃爽口。
肉蟹500克，干粉丝100克，葱段、姜片各少许，蒜瓣3个，清汤400克左右或适量，香菜段少许，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖少许，蚝油2汤匙，香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
原料：鲜蟹。
调料：精盐、白酒、姜、葱各适量。
烹饪方法：
1. 用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。
2. 装盆时斩去蟹脚，剔去蟹腮，改刀成形即成，上桌时随醋一碟。
菜肴特点：鲜咸适中，膏红味美。
（买河蟹一定要买活的，吃死河蟹会中毒）
回答数：1752
技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
炸海蟹 :
【原料】主料　梭子蟹1公斤。调料　植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
【制作过程】
(1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
麻辣肉蟹 :
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 （两人份), 茨粉5克 .
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
【备注】 :
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
辣椒蟹 :
材料：蟹600克 青、红椒各2条 指天椒3条 姜粒1汤匙 蒜茸1茶匙;
调味料：酱青、鱼露各1茶匙 盐半茶匙 麻油、胡椒粉各少许 清水半杯 ;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙 清水2汤匙
做法：
① 把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
② 烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③ 下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
【备注】
　　辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
香辣炒蟹 :
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、 辣椒油、精炼油、鲜汤
制作过程：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
白沙红蟹 :
〖主料〗红膏蟹
〖辅料〗葱 干辣椒
〖调料〗食用油 盐 味精 鸡精 黄酒 淀粉
〖做法〗
1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
红膏炝蟹:
材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。
做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
咖喱螃蟹:
材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。
调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。
蟹盖沙拉:
材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。
做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。
您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！正谷阳澄湖大闸蟹
如何识别正谷阳澄湖大闸蟹的真假？　　由于正宗阳澄湖大闸蟹每年产量有限，您购买时可以从以下三个方面出发加以鉴别：首先，正宗阳澄湖大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的基本外形特点。再者，您可以参考蟹养殖专家王武教授提出的正宗阳澄湖大闸蟹5个特点：
&“肥”――表示体厚，肥满肚大，膏脂丰富。
&“大”――所谓阳澄湖大闸蟹大蟹通常以雌3两（150克）以上、雄4两（200克）以上为标准。
&“腥”――活体阳澄湖大闸蟹应具有一股浓烈的蟹腥味。
&“鲜”――由于阳澄湖大闸蟹蟹肉内游氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多，所以品尝时倍加鲜美。
&“甜”――阳澄湖大闸蟹蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。
　　最后，正宗阳澄湖大闸蟹配有政府部门
授权发放的含“正谷”品牌信息的阳澄湖大闸蟹地理标志产品防伪蟹扣。消费者可通过拨打电话
和，或发送短信至1，以及登录
网站，键入锁扣中防伪数码查验真伪，以保证享受到生态养殖的正谷阳澄湖大闸蟹。
　　另外，每一个阳澄湖大闸蟹礼盒都贴有正谷防伪标签，保证您享受到生态养殖的阳澄湖大闸蟹。
　　为保证您的利益，建议您选择信誉良好、资质齐全、拥有阳澄湖养殖基地的公司。
正谷阳澄湖大闸蟹属于什么等级？
　　国家质量监督检验检疫总局规定的阳澄湖大闸蟹等级如下：
正谷不同规格蟹券所对应等级：
398元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.30斤/只,雌蟹0.20斤/只，各4只） 二级
598元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.35斤/只,雌蟹0.25斤/只，各4只） 一级
898元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.40斤/只,雌蟹0.28斤/只，各4只） 一级
1198元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.45斤/只,雌蟹0.30斤/只，各4只） 特级
1998元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.50斤/只,雌蟹0.32斤/只，各4只） 特级
2998元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.53斤/只,雌蟹0.36斤/只，各4只） 特级
4998元 正谷阳澄湖大闸蟹八只（雄蟹0.58斤/只,雌蟹0.40斤/只，各4只） 特级
（特别提醒：正宗阳澄湖大闸蟹雄蟹大的可达0.58斤/只，雌蟹大的可达0.40斤/只，市场上大于此重量的蟹可能产自其他地域。）
正谷阳澄湖大闸蟹供应时间是什么时候？
　　正谷将从农历八月十五左右（参照阳澄湖开湖日）供应正谷阳澄湖大闸蟹。
　　阳澄湖大闸蟹民间有“雌九雄十”之说，雌蟹在农历9月，雄蟹在农历10月时肉质肥硕鲜嫩、蟹黄（蟹膏）饱满，香味浓郁，是品尝最佳时期。建议您10月中旬食用阳澄湖大闸蟹，享受天然美味。
　　在中秋节前阳澄湖大闸蟹品质不太稳定，正谷为保证客户100%满意，供应时间参照阳澄湖开湖日。
阳澄湖大闸蟹供应量为多少？
　　阳澄湖大闸蟹每年产量为2000吨左右，主要供应上海、北京、江苏和香港地区，若以供应礼盒装（四只雄蟹和四只雌蟹）为例，大约有150万盒供应量。
正谷阳澄湖大闸蟹如何配送到家？
为保证正谷阳澄湖大闸蟹品质，请提前3天预约配送（4998型蟹券需提前4天预约）。
网上预约配送：请您登录www.oabc.cc ，在菜单栏点击“网上订购”下面的“”，输入卡号密码进行配送预约。（推荐采用此方式）
电话预约配送：拨打400 650
1001，和客服确认卡号密码，留下您需要送达的地址、联系人姓名、电话。预定时间：9：00――17：00。
正谷阳澄湖大闸蟹配送区域？
　　北京市五环内、天津市外环内、上海市外环内、杭州市绕城高速以内、广州市（越秀区、海珠区、荔湾区、天河区、黄埔区）、深圳市机荷高速、丹坪快速交界往市内方向 免费配送到家。货物送达后请交回蟹券
　　您也可以预约取货，请您提前3天预定，北京、天津、上海、苏州、杭州、广州、深圳提货点如下：
北京市朝阳区东三环北路丙2号天元港中心B座1103室
天津市和平区大沽北路2号环球金融中心1703室
电话：022-
上海市浦东新区银城中路488号太平金融大厦804A室
电话：021-
苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区渔业村澄林路东侧
杭州市西湖区教工路18号欧美中心A座B区1801室
广州市珠江新城黄埔大道西100号富力盈泰广场B座1505室
电话：020-
深圳市福田区福华三路88号时代财富大厦11D室
阳澄湖大闸蟹如何烹调？
因为阳澄湖大闸蟹本身很鲜美，可以用蒸或煮的方式烹调，正谷建议您用煮食的方式。正谷在礼篮中已经附上生姜、紫苏、蟹醋、食蟹工具蟹两件，您收到后按以下说明操作即可：
烹调前，请用清水冲洗干净大闸蟹，以免吐的水泡残留产生苦味。
1. 煮蟹水中加少量紫苏（去寒）、杭菊（解腥）、姜片和黄酒，
&&& 煮沸后，将绳缚的蟹，放入翻滚的沸水中（水基本浸没）。
2. 煮蟹的时间是关键，体重150克用中火煮沸8分钟，息火后，焖2分钟；
&&& 体重200克煮沸10分钟，息火后，焖2分钟。其蟹肉含水量适中，食用鲜美。
3. 如果蟹没有用绳缚住，只能用冷水煮。水浸没蟹2/3，煮蟹水中加少量紫苏（去寒）、杭菊（解腥）、姜片和黄酒。
4. 煮沸后，必须严格控制时间，体重150克左右用中火煮沸8分钟，可以起锅食用；
&&& 体重200克煮沸10分钟，起锅食用。
缺点：蟹黄有少量流失。
将蟹用绳缚住，隔水蒸熟。水中也可加紫苏、杭菊（或姜片、黄酒）。
水煮沸后，体重150克左右中火蒸12分钟；200克蒸15分钟。
优点：简单，营养不流失，又香喷。
缺点：蟹肉含水量偏少，肉显得较粗（特别是蒸煮时间过长），因此控制蒸煮时间是关键。
蟹熟后，可用正谷赠送的蟹两件工具辅助拆分，蘸着蟹醋和姜丝调和的小料而食。&
正谷阳澄湖大闸蟹食用时注意事项？
阳澄湖大闸蟹食用时体内四个部分必须去掉：除鳃，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈三角；除肠，位于蟹脐中间，成条状。
身体较虚寒的人士，不建议多食蟹，视乎身体状况，一、二只即可。
正谷阳澄湖大闸蟹如何保存？
阳澄湖大闸蟹是鲜活淡水产品，会在运送中放入冰袋使其进入休眠状态，用手指轻触大闸蟹的眼睛，活蟹会有反应。
阳澄湖大闸蟹的保存请注意以下事项：
请您收到正谷阳澄湖大闸蟹礼篮后，尽快放入冰箱冷藏室中，保持温度3～8 ℃，
以降低大闸蟹的新陈代谢强度，每隔1天，用少量水泼洒蟹背，或用湿毛巾盖上，以保持潮湿。
请您不要把大闸蟹用容器盛水保存，因为水里含氧量不足，大闸蟹容易死亡，死蟹绝对不可以食用。
由于大闸蟹保存不易，请您在三天内食用完。
正谷阳澄湖大闸蟹送到后重量有些微差异是为什么？
由于达到性成熟之后的雌雄大闸蟹，大闸蟹的大螯中都还有一定量的水分，而且雄蟹大螯中的水分较雌蟹多，配送过程中，大螯中的水分会不断蒸发和滴落，同时阳澄湖大闸蟹体内有水分，在配送途中会有所蒸发，所以在送到您家时，重量会有些微不同，其品质不受影响，请您放心！螃蟹应该怎么做好吃?活的怎么弄死?大神们帮帮忙_百度知道
螃蟹应该怎么做好吃?活的怎么弄死?大神们帮帮忙
别人给我抓了几只活螃蟹,可是我从来没做过,也不会杀
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真巧啊，今晚刚刚吃了螃蟹。螃蟹味道很鲜的不用做的很复杂了，把买来的螃蟹（活的）用水洗一下（冲干净点就可以，里面那也没法洗），放到锅里（不用弄死，活着煮，这样比较鲜，不过要把皮筋剪掉，剪得时候拿住螃蟹的后端，不要被夹道）添水，以没过螃蟹为准，然后放几片姜喝几段葱白，发生那个一点点盐（一点就够，因为螃蟹本身就有盐味），然后开火煮，开锅后看到螃蟹全都变成了红色就可以捞出来吃了，很简单，这样吃也很鲜
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葱姜炒螃蟹的做法详细介绍
菜系及功效： 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味： 咸鲜味
工艺： 炒 葱姜炒螃蟹的制作材料：
主料： 螃蟹500克 辅料： 大葱150克,姜25克 调料： 大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净； 2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用； 3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用； 4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出； 5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀； 6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
葱姜炒螃蟹的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。 小帖士-健康提示： 滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸螃蟹【葱，姜。料酒放入清水中烧开。把螃蟹刷洗干净。放在蒸屉上面，大火蒸20分钟，如果螃蟹大了话，时间长点。螃蟹变成金黄颜色就可以了】
如果用来蒸，就不用杀了，直接用小刷子刷干净它身体上的泥巴，最重要是缝隙处的泥巴，然后就可以蒸了。 如果用来炒，就把它反过来，用刀在它的腹部中心往尾巴那里使劲切断，注意不要把螃蟹正面的外壳切断哦！ 之后它就断气了，呵呵，也是用刷子好好刷个干净
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