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红心萝卜的营养成分列表
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胡萝卜颜色的深浅与营养含量的多少有关吗？
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　　吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。　　切成块，加调味品和食油，或用肉炖，&胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，&胡萝卜素的消化吸收率最低。　　有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。　　北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含&胡萝卜素。众所周知，&胡萝卜素是人体维生素a的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。a组生食；b组用微量的油脂烹调后熟食；c组配给足量的油脂，烹调后熟食。a、b、c三组&胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，&胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。　　还有实验结果显示：a组：将胡萝卜切成片，用油炒6-12分钟，胡萝卜素保存率为79%；b组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20-30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；c组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15-20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。　　胡萝卜生吃营养价值高吗？　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素a，而是维生素a的半成品--维生素a原。这种维生素a原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素a，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。　　胡萝卜系列杂交新品种　　胡萝卜是营养价值极高的一种世界性蔬菜。在我国的种植面积不；断扩大。目前我国已成为世界上种植面积与总产量最高的国家，针对我国胡萝卜市场迅速发展的需要，北京蔬菜研究中心培育出了系列胡萝卜杂交种，现介绍如下：　　一，品种及特性　　1、京红五寸（f1）黑田五寸类杂交种，生育期100天，中早熟，三红品种；根长18-2厘米，径粗5-6厘米，柱形，品质好，抗病作强，产量高，每667平方米产500公斤以上，适合我国夏秋季栽培。　　2、夏化五寸(f1)鲜红五寸类杂交种，生育期100天，中早熟，三红品种；耐热耐旱，抗病性强，适合夏季播种。根柱形，长20厘米，径粗5厘米，单根重250克，产量高；品质好；每667平方米产450公斤以上。　　3．改良夏时五寸(f1)夏时鲜红类杂交种，三红品种，生育期100-105天，中早熟。根形整齐一致，柱形，心细，口感好；根粗5厘米，长20厘米，单根重260克；品质极佳，是鲜食与加工的理想品种，667平方米产500公斤以上；耐热耐旱，适合我国大部分地区夏秋播种。　　4．春红一号(f1)春时金港五寸类杂交种，生育期105大，中早熟；抗抽薹性强，三红品种，根柱形，长20厘米，直径5厘米，单根重250克：抗逆性强，低温下肉质根膨大着色好，高产，667平方米产450公斤以上。　　5．春红二号(f1)红福五寸类杂交种，生育期90天，是适合春夏栽培的极早熟耐热品种；三红品种，根形整齐，柱形，品质佳，口感好，适合鲜食与加工用；适合我国胡萝卜主产区栽培，每667平方米产450公斤以上。　　6，红芯一号(f1)黑田五寸类杂交种，生育期100天，早熟品种；三红品种，根柱形，心细根长21厘米，径粗5-6厘米；耐热耐旱，适合我国主产区夏秋季栽培；胡萝卜素含量较高，品质佳，是鲜食与加工的理想品种，抗病高产，每667千方米产500公斤以上。　　7．红芯二号(f1)菊阳五寸类杂交种，生育期100天，早熟品种；三红品种，根柱形，心细；根长20厘米，直径5-6厘米，平均单根重约250克，耐热耐旱，畸形根率低；抗病高产，每667平方米产500-600公斤。　　8．红芯三号(f1)金港五寸类杂交种，生育期约105天，中早熟，适合我国夏秋季播种；品质佳，口感好，适合鲜食与加上兼用；三红品种，根柱形，心细，长20厘米，根粗约5厘米，667平方米产500公斤以上。　　二、栽培要点　　1．春播地温低，种子不易出芽，可用30t2--40&t2的温水浸种12-14小时，中间换水冲洗两次，待种子吸胀后，即可捞取拌细砂播种，脱毛净籽667平方米用种量0.35-0.4公斤。　　2．胡萝卜为根莱类，耕作层深度在25-30厘米。播种时开沟深2-3厘米，覆土约1厘米，覆土过深不易出苗。　　3．以施基肥为主，苗期与肉质根膨大初期各追肥一次。播种到出苗浇水3-4次，苗期与肉质根膨大期各浇水2-3次，叶片生长旺盛期浇水1-2次。　　4．胡萝卜间苗两次，定苗株行距10厘米x20直米。除草时每667平方米用50％的扑草净可湿性粉刺100克对水50公斤喷雾即可。　　胡萝卜的营养价值与经济价值　　胡萝止含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类。尤其是胡萝卜素的含量很高，每100克鲜胡萝卜中含有1.67～2.70毫克胡萝卜素，为番茄的6倍，大白菜、芹菜的19倍，其中&胡萝卜素是人体不可缺少的维生素a的前身，一经人体消化，便水解成维生素a。而维生素a是防治夜盲症、肺病、干眼病、皮肤毛囊角化病等疾病的重要营养物质。近年研究发现，胡萝卜中还含有一种降低血糖的成分，为糖尿病患者提供了佳蔬良药。胡萝卜内"琥珀酸钾盐"成分，对治疗高血压、肾脏病有一定疗效。其木质素可增强人体免疫功能，对防病健身颇有裨益。由于维生素a能使皮肤和毛发光润，因此又被列为健美食品。　　近年来，许多国家对胡萝卜的研究日趋深入，美国、前苏联都有科学家宣称胡萝卜确有预防肺癌的作用。美国国家癌症研究所把胡萝卜推荐为防癌食品之一。　　胡萝卜内含的胡萝卜素是脂溶性物质，生食吸收甚微，最宜油炒或与牛、羊肉同煮食用。　　此外，胡萝卜还是优良的多汁饲料，具"饲料人参"的美名，用胡萝卜饲养家畜，能促进家畜的生长和发育，提高其抗病的能力，特别是用来饲养奶牛，可显着提高牛奶的产量和质量。　　胡萝卜是人们所喜爱的蔬菜，通称"土人参"，不仅营养丰富，且价廉物美。可鲜食、炒食、煮食、蒸食，加工腌制，脱水干制，蜜制、罐藏、制饮等。　　由于胡萝卜具有营养价值高，用途广，栽培简单，病虫害少，适应性强，耐贮运，供应期长等优点。特别是随着人民生活水平的提高，人们越来越重视营养和保健。随着旅游事业和畜牧业的发展，以及对外贸易的扩大，胡萝卜的需求将越来越大。故它是一种很有发展前途的蔬菜。　　胡萝卜特别适于山区种植，因山区夏季气候凉爽，适于胡萝卜生长。同时山区远离大城市，交通又不方便，如种不耐贮的叶菜类蔬菜，损耗较大，而胡萝卜耐贮运，收获后一时运不出去，可就地贮藏，贮期长达数月。可随市场的需求，陆续运往大城市，且运输时损耗少。(浙江省农业科学院，周梅仙)
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苏ICP备号-1胡萝卜的营养价值及营养成分_功效与作用_美食天下
为你介绍胡萝卜营养与选购，以及胡萝卜的14476种做法
又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。营养价值每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。适用人群更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。用法用量1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。食用功效胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。贴士1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
&&宜与胡萝卜搭配的食材
改善胃肠功能
减少癌细胞的产生
同食适于营养不良、贫血、头晕、大便干燥的病人、可以补虚益气、增进血液循环、提高御寒能力，还能帮助消化、补肾壮阳。
&&忌与胡萝卜搭配的食材
胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
影响冬虫夏草的吸收利用
降低营养价值、影响维生素C的吸收
胡萝卜素就会完全被破坏了
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
维生素C则易被分解破坏
降低各自原有的营养价值
胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。
胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。
胡萝卜的营养成分
热量(大卡)&(37)
碳水化合物(克)&(8.8)
叶酸(微克)&(4.8)
膳食纤维(克)&(3.2)
蛋白质(克)&(1)
脂肪(克)&(0.2)
维生素B6(毫克)&(0.16)
锰(毫克)&(0)
钾(毫克)&(0)
磷(毫克)&(0)
钠(毫克)&(0)
硒(微克)&(0)
胆固醇(毫克)&(0)
维生素B12(毫克)&(0)
铜(毫克)&(0)
锌(毫克)&(0)
铁(毫克)&(0)
维生素A(微克)&(0)
维生素C(毫克)&(0)
维生素E(毫克)&(0)
胡萝卜素(微克)&(0)
维生素B1(毫克)&(0)
维生素B2(毫克)&(0)
烟酸(毫克)&(0)
镁(毫克)&(0)
钙(毫克)&(0)
碘(微克)&(0)
吃胡萝卜你要知道
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手机客户端& 胡萝卜的营养价值，胡萝卜对人体有哪些好处？
胡萝卜的营养价值，胡萝卜对人体有哪些好处？
摘 要：胡萝卜又叫做黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔，是生活中常见的蔬菜。胡萝卜非常好吃且营养价值很高，食用胡萝卜对人体有很多好处。那么大家知道胡萝卜的营养价值是什么？胡萝卜对人体有哪些好处？
　　胡萝卜又叫做黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔，是生活中常见的蔬菜。胡萝卜非常好吃且营养价值很高，食用胡萝卜对人体有很多好处。那么大家知道胡萝卜的营养价值是什么？胡萝卜对人体有哪些好处？
　　胡萝卜的营养价值
　　润肠通便：胡萝卜的营养价值很高，含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
　　预防感冒：胡萝卜含有木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。所以常吃胡萝卜可提高人体免疫力。
　　明目作用：胡萝卜含维生素A与&胡萝卜素，可促进眼内感光色素生成，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
　　美容养颜：胡萝卜的营养价值还在于具有美容作用。胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少，所以女性朋友常吃胡萝卜对皮肤有很大的好处。
　　防癌抗癌：胡萝卜的营养价值在于具有抗癌作用。多摄食&胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。
　　以上是小编为大家介绍的关于胡萝卜的营养价值，大家现在知道胡萝卜对人体有哪些好处了吧。胡萝卜的营养价值很高，含有丰富的维生素、&-胡萝卜素、&-胡萝卜素、木质素、果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸，对身体所需营养能得到很好的补充，是非常(/article/7/)的食品之一。
　　胡萝卜的营养价值很高，对人体有一定的好处，一般人都可食用的。但是对于脾胃虚寒者需忌食胡萝卜哦，另外，吃胡萝卜最好不要削皮，这样才有更全面的营养哦。
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