日常生活中容易引起中毒的食物
日常生活中容易引起中毒的食物有哪些呢?在我们日常的饮食生活中有很多的朋友都开始在意食物的干净卫生，有的朋友做不到位，有的朋友就有点过于干净以至于蔬菜的营养物质也流失了很多，那么现在营养师为我们揭秘如何防止食物的中毒：
一 是被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷 洒蔬菜,而且提早上市;
二 是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和。含有皂甙和胰蛋白酶抑制物, 可使人体产生中毒;
三 是发芽的马铃薯和青色。均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生、 呕吐、流涎等中毒症状;
四 是用化肥生长的。因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一 种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患、、肝癌等疾病;
五 是鲜(也叫金针菜),含有科水仙碱。当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后,会出现急性胃肠炎;
六 是。有的人吃蚕豆后会得溶血性、,称为蚕豆病(又称胡豆黄)
七 是鲜。含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食后经太阳照射可引起日 光性.....
我们知道了日常生活中容易引起中毒的食物要防止蔬菜中毒,首先要加强对农药的监督管理. 严禁对蔬菜使用高毒性的农 药,同时要健全蔬菜农药残留量监测,对不符合卫生要求的蔬菜及时处理.其次,对蔬 菜要注意选购和贮藏保鲜,蔬菜食用前一定要做到&一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。
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微信扫一扫春季吃黄花菜等野菜最容易中毒
核心提示：眼下，走进昆明的菜市场，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩绿的枝叶，娇艳的花朵，全都成了餐桌上的美食，真让人一样也舍不得放弃，样样都想尝个遍。
　　下，走进昆明的菜市场，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨、金雀花、鱼腥草、板蓝根、香椿、蕨菜、水……嫩绿的枝叶，娇艳的花朵，全都成了餐桌上的美食，真让人一样也舍不得放弃，样样都想尝个遍。
　　然而，人们在追求原生态、绿色、环保，享用天然美食时，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性，春季也成了植物性的多发季节。为此，卫生专家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜时，还要小心预防植物。
　　解读 为什么会中毒
　　据卫生专家介绍，原因主要有以下几种：
　　1.植物嫩芽有毒，成熟以才可以食用，如等。
　　2.植物的嫩芽可食，成熟或较大的不可食，如灰菜等。
　　3.外观看起来很像普通蔬菜可食，但实际上是有毒野菜，如野芹菜、野韭菜。
　　4.本来可食，但被农药、鼠药、化肥污染的蔬菜导致不可食。
　　5.类植物不同季节、不同部位、食入多少都表现出不同的作用，如板蓝根等。
　　提醒 哪些要小心吃
　　云南野菜品种繁多，有些野菜有毒；有些野菜有中药性能；有些烹调不恰当会产生毒性。据卫生专家介绍，常见会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。
　　NO.1 黄花菜：食用前先用清水浸，再用沸水烫，弃汤后加工烹调，苦涩味可食用，每次食用不宜过量，未煮熟煮透时不可食用。
　　NO.2 苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜：大多性寒未苦，须用开水漂洗，苦涩味时方可食用。食用不宜过多，防止发生、、、等不适。
　　NO.3 金雀花、茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜：大多性温平，食用前用温水清漂捡出杂物后加工食用，过多食用时会引起、等不适。
　　NO.4 生长于菜园边，田头间的水芹菜、薄荷、酸荞杆、灰条菜等野菜，有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。
　　预防 别吃不认识的
　　据卫生专家介绍，首先要掌握了解山茅野菜的相关知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜，也不到园边田头乱采摘野菜食用。即使是可食野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。
　　吃野菜最起码要知道所食野菜有毒毒，遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。生长在路边的野菜，容易受到汽车废气和生活污水的污染，不宜采食。生长在化工厂河边或附近的野菜，因化工厂排放的废水中有毒物质含量较高，也不要采摘。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此，山茅野菜应彻底洗烫后再食用。
　　建议 好吃也别贪多
　　吃野菜不仅能尝个新鲜，其丰富的营养价值也非常有康。不过，卫生专家也指出，野菜多为寒凉性，虚弱者食用极易引起，甚至引发、等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，轻者面部、颈部及四肢外侧等部位出现、、等症状，严重者可出现水疱、和糜烂。
　　“野菜虽好，不宜长期和大量食用，尝尝新鲜即可。”卫生专家建议，食用山茅野菜，尽量做到现买现吃，存放时间过久不但鲜美的清香味，营养成分也会随之减少。
　　支招 中毒后咋办？
　　据卫生专家介绍，不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如、头晕等神经精神症状的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐还不能缓解症状，因为野生植物中有毒物质作用快，极易入血吸收。因此，一旦发现中毒者，应及时送往进救治。
（实习编辑：杨权芬）
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你可能喜欢2015年医师考试无忧通关班夏季哪些实物最容易引起食物中毒
时间： 10:38:40
健康咨询描述：
前天吃虾和一些蔬菜，次日肚子疼
曾经的治疗情况和效果：
医生说可能是实物中毒引起
想得到怎样的帮助：夏季哪些实物最容易引起食物中毒（感谢医生为我快速解答——该。）
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帮助网友：8910称赞：589
病情分析：你好：容易诱发夏季食物中毒的食物一般见于生冷不洁、过夜剩饭等。指导意见：建议：日常做饭，尽量本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜，尤其是在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。夏天天气炎热，人们爱吃些冷食，尤其是孩子，像冰棍、冰淇淋等更是离不了手。冷饮好吃，但也不能无节制地猛吃猛喝，这样会把胃液稀释，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，为致病菌的侵入创造了条件，容易发生腹泻。海货鲜，要煮透煮熟。
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