专家：“勾兑醋”不是劣质假醋可放心食用
核心提示：近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注，“勾兑门”这一新词也被网友广泛传播了开来。
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　　前言：近日，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。对此王建忠反应：“媒体所报道的内容根本不是我表达的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的。”然而，“开门七件事，柴米油盐酱醋”，民众对于山西陈醋的习惯以及对醋这种调料本身的依赖，让“勾兑醋”成为新的热门词汇被网友热议，关于醋和山西老陈醋的质疑被病毒式传播。
　　勾兑醋和酿造醋，有什么区别？
　　酿造醋，它是用粮食等质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种、有机酸、、、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。
　　勾兑醋，指的是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成，以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
　　按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中，酿造食醋的比例不得少于50%。前者酿造的时间长，工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾兑醋。但国家对勾兑醋也是有要求的，其中酿造醋的含量不得低于50%。
　　酿造醋中除了含有醋酸，还含有等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分，口感柔和。而勾兑醋中等有机酸营养成分含量少，酸烈一些。
　　勾兑醋能不能食用？
　　北京食品研究所研究员表示，很多消费者觉得“勾兑”的就是不好的，其实，这是一个误解，一些传统发酵食品，例如酱油、食醋、白酒，在生产过程中，为保证产品质量的统一，勾兑只是一道正常的工序。因为勾兑醋中不完全是酿造醋，所以涉及保质期问题，必然要添加防腐剂，但只要严格按照国家标准要求添加，不超量不超范围使用，就不存在安全问题。目前实际上不管是勾兑醋，还是酿造醋，不加防腐剂的醋很难找到，因此，“有没有并不是判断是否为酿造醋的标准”。
　　食品科学与营养工程教授表示，勾兑是正常的方法，勾兑醋完全可以食用，国家也有针对勾兑醋的相关标准。目前确有一些厂家用直接勾兑食用醋，这不符合我国对勾兑醋生产的规定，工业冰醋酸不是食品原料，属于非法添加剂，对人体肯定有安全危害。因此消费者最好在大超市购买正规厂家的知名产品，现在对食品安全监控越来越严，企业越大，相对来说，产品质量越有保证。
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据山西醋产业协会副会长透露，市场上销售的山西老陈醋基本上都是用醋精勾兑的，一种是加冰醋酸，一种是加苯甲酸钠防腐剂，纯酿造的山西老陈醋实际上不到5%。它们吃的都是官粮，有的动物伙食标准比我们高得多。
从村民家借来梯子，司机才拿着手机爬了出来。
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　　家庭主妇黄女士那天在便利店，一块钱买回一瓶老陈醋，家人感觉这么便宜的东西肯定掺了假。
　　果然打开醋瓶后，就有股难闻的怪味扑面而来，家人们都不敢冒然食用。黄女士无奈，经过消费者协会拿去专业醋厂检验，结果证实她买的老陈醋其实是勾兑的。
　　那么，勾兑醋是否有害健康？
　　它的成分：醋精
　　主要隐患：对人口腔、胃肠道有刺激影响
　　虽然醋精本身没有什么危害，但由于它本身无色透明，不法商贩在将其勾兑成食醋过程中，为了达到和自然酿造的食醋一模一样的形态，会加入一些色素和添加剂，这些色素和添加剂会对人体造成不同程度的损害。正常人体可以接受的勾兑比例为3%～6%，假如勾兑比例掌握不准，超过这个比例很可能让人感觉到肠胃不适。
　　同时，假如勾兑食醋中的醋酸含量过高，酸性过大，会对人体的口腔、胃肠道造成一定影响，引起身体不适，严重的还会灼伤喉咙，特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。长期大量食用过度勾兑的食醋甚至可能影响到腹中胎儿。
　　如果兑入了工业级冰醋酸，在勾兑的过程中还很可能溶入重金属颗粒，重金属又是致癌的重要物质，很可能让我们遭遇雪上加霜的中毒。
　　辨识勾兑醋有讲究
　　既然勾兑醋有害身体健康，大家肯定要避而远之，但柴米油盐酱醋茶，开门七件事，又是老百姓天天打交道的东西。怎么鉴别是酿造醋或勾兑的？绝对有讲究。
　　A、先看一下标签
　　在选购的时候应注意观察标签中的成分。勾兑醋成分中多注明含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，而酿制醋成分中不含防腐剂，成分多包括高粱、大麦、豌豆、谷糠等。
　　B、察颜观色
　　质量好的粮食酿造醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素、无机盐、脂类等营养物质，色泽棕红发黑。瓶底一般都会有少许沉淀，而勾兑醋瓶底十分干净，不会有什么沉淀。
　　C、摇一摇
　　摇一摇的方法是最简朴有效的。与检修啤酒好坏的方法相仿，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失。
　　D、挑贵的品牌
　　据业内人士介绍，价格在1元左右的瓶装醋，多数都属勾兑，酿制醋因制作工艺精良，酿制周期长，因此成本更高，产品的价格也相对较高。超市里一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2～3倍。消费者要尽量避免选择散装或不知名小企业生产的产品，选择知名品牌，也是保护自己免遭假冒醋伤害的好办法。因为相比较而言，大品牌的产品诚信度更高。
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“醋疗”之说“风声鹊起”，以醋为主的食疗方子不少，有的号称能包治百病，有的说一吃就灵，各种与醋有关的保健产品也充斥市场。
1专家揭秘醋泡食品营养翻倍真相　　&醋疗&之说&风声鹊起&，以醋为主的食疗方子不少，有的号称能包治百病，有的说一吃就灵，各种与醋有关的保健产品也充斥市场。小小的醋，真有如此神奇的作用吗?《生命时报》邀请复旦大学附属中山医院营养科主任高键为你解答。　　醋作为传统的发酵食品，含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质，适量食用对人体有益。高键告诉记者，醋是一种不错的调味品，平时也会推荐病人少吃点盐用醋来调味，这样能保护B族维生素和维生素C不被破坏，还能促进人体对铁的吸收和利用。合理&醋疗&有助消化和增进食欲。但下面这些醋疗功效被夸大了。　　60天远离高血压?网上有很多关于醋疗降低血压神奇功效的说法：&巧吃醋，60天远离高血压&就流传甚广。对此，专家表示，饮食中加醋可帮高血压人群膳食中减盐，确实有益血管健康。有研究数据发现，每天坚持饮用一勺醋能刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，在一定程度上扩展血管。但引起血压高的原因有很多，想以简单的&醋疗&将血压控制在理想范围内比较困难，觉得有效果，更多可能是安慰剂作用。网上炒作的喝醋就能&软化血管&，提倡单靠停掉降压药，仅靠几十天喝醋&治疗&，很可能反而导致血压波动。　　泡的是醋，吃出来的是健康?朋友圈中类似的文章还有：&糖尿病、妇科病、老年痴呆症等39种疾患统统搞定&&健康就要自己酿&。以糖尿病为例，有些人一看见醋疗这样厉害，直接降糖药也不吃了，每天就想靠喝醋降血糖或者减肥。虽然醋有一定的辅助降低餐后血糖作用，但有研究发现这种作用仅限于和高血糖指数食物(白馒头、白面包、白米饭等)一起食用，如果食物是低血糖指数食物(比如燕麦、粗粮等)，效果不明显。2专家揭秘醋泡食品营养翻倍真相　　醋疗还能给肠道杀菌?高键指出，虽然醋一定程度上可以给食物杀菌，比如糖蒜放在醋中能长期保存，但是日常生活中我们的摄入量不足以达到给人体肠道杀菌消毒的效果，也不能预防细菌性的食物中毒。&醋能美容&&醋是碱性的，能改变酸性体质&，这些说法都只是道听途说，目前没有确切的科学依据。就体质而言，现代医学中根本没有&酸性体质&、&碱性体质&的说法，正常人体内的酸碱度(pH值)在人体三大调节系统的调节下，都会稳定在7.35～7.45之间，并不会因为吃某一种食物而改变。　　醋泡食品营养翻倍?比如&醋泡蛋壳可以补钙&，首先这种吃法非常不安全，鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌;其次补钙效果远不如喝牛奶。针对醋泡黑豆、花生、黄豆等吃法，高键说，如果偏爱这种口味没有问题，但不能轻言它们对慢性病有神奇疗效，更不能用其来代替正规治疗和正常膳食。　　醋疗人人皆宜?事实并非如此，胃酸过多或者是有胃病的人要格外注意，直接喝醋会更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量较高的保健醋、果醋;正在服药的人也要谨慎醋疗，以免影响药效。　　每天喝瓶果醋，相当于喝醋保健?果醋只是沾的醋字的&光&，其实质只是饮料。酿造醋的价格不高，很多商家就在少量普通食醋基础上加入别的食材，如大枣、桂圆、山楂等，或者添加水果汁、食用甜味剂等成分做成醋饮料，如苹果醋、梨醋来炒&概念醋&，抬高价格。其实，这类醋饮料已经没有了传统酿造醋成分和营养。如果宣称是保健醋，就应取得保健品批号。　　大家在买醋的时候要注意看清标签，建议选酿造醋(即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成)，这样才能把醋的营养吃全，尽量不要选配制醋和勾兑醋(酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋)。一般来说，执行标准是GB18187的是酿造醋;SB/T10337则是配制醋;而如果标为&Q/&开头的，可能是以醋为主要原料，添加了其他成分的产品。 （图片来源：CFP）
关键词：&&&&&&&&&&&&五种不同类型的醋怎么用&这些禁忌要注意
&&&&来源：&&&&
原标题：5种不同类型的醋怎么用 生活中吃醋也有禁忌
　　在我们的日常烹饪中，有很多不同种类的醋。每种醋的功效和作用都是不同的，不能一概而论哦。在这里，我们就来教大家怎样正确使用最常见的5种醋，快来一起看看吧。
　　5种不同类型醋的用法
　　陈醋最酸宜红烧。陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
　　香醋味香多凉拌。香醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
　　米醋用途最广泛。米醋顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。浙江的名产“玫瑰米醋”，色泽呈透明玫瑰红色，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，江浙人还喜欢用它加麦芽糖调成汁做脆皮鸭，做出来的菜鸭皮枣红，分外诱人。
　　白醋能做汤。白醋有两种，一种以大米或糯米酿制而成，其特点是无色透明、酸味柔和、清香酸甜，经常用于一些色泽漂亮的菜肴，比如松鼠鱼，或者有柠檬口味的菜肴，比如香柠鲈鱼。烹煮排骨汤时，加入少量的白醋，有助于释出骨头里的钙，让美食中的钙更容易被人体吸收。不过购买白醋时要注意，要购买标签上写着“纯酿造”的，否则会买到酸味浓烈单一，尖酸刺鼻的勾兑醋。
　　熏醋调剂风味。熏醋其实是加工方式变化后的米醋，一般很少用，通常是青菜炒肉时才会放一点调节风味。
　　那么，生活中吃醋有哪些禁忌呢？
　　生活中吃醋的禁忌
　　正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
　　服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
　　胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
　　对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
　　老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
　　健康吃醋，要做对以上几件事哦。
(责编：张政、李彦增)
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五年级开始sy，今年高一，五年了因为过度的鲁管导致内分泌失调，而唾液腺的分泌，唾液腺属于内分泌系统，其活动受情绪的影响，我们都知道唾液有种酶可以杀菌，而过度sy导致内分泌失调，从而减少唾液分泌，而唾液对消化，分解，杀菌都有着重要的作用，正常人没有口臭因为嘴里的唾液足够，所以我们只有解除sy后才有可能干掉口臭，手机发的先睡，明天找点详细的资料论证你们看。！！
如果有错误请指出，希望明天看到有人回帖，我的情况是，口水臭，舌头厚黄，鼻臭，便秘，舌根臭，牙缝臭，感觉不到口渴，不艾喝水，感觉不到口渴，想睡觉，身体无力。
·唾液的作用： ①湿润口腔和食物，便于说话和吞咽。 ②溶解食物并不断移走味蕾上的食物微粒，从而能不断尝到食物的味道。 ③清洁和保护口腔。 ④抗菌作用。舌苔臭的原因找到了。
唾液的基本生理功能是湿润和清洁口腔，消灭产生齿垢的细菌，溶解有害于牙齿的物质，软化食物以便于吞咽，还能分解淀粉，有消化作用。如果唾液中的淀粉酶减弱，就会影响食物的消化，并由于无法保护胃黏膜免受胃酸损害，易导致胃肠炎症或溃疡。一般体质强健的人，唾液分泌比较充盈旺盛。年老体弱者唾液分泌不足，常出现口干舌燥、皮肤干燥、体力日衰、耳鸣重听、面部失去光泽、大便秘结等情形，运用吞口水养生法，可重拾青春，抗衰延老。返老还童，强筋壮骨古有名言：“气是续命芝，津是延年药。”唾液中所含的最具魅力的物质，当首推由日本医家绪方知三郎发现的腮腺激素。这种激素是由腮腺分泌的，许多学者认为它是“返老还童”的激素。腮腺激素能增加肌肉、血管、结缔组织、骨骼、软骨和牙齿的活力，尤其能强化血管的弹性，提高结缔组织的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮肤间质、结缔组织的功能就会加强，皮肤的弹性就能得到保持。然而，人到中年后，腮腺开始萎缩，分泌的激素就逐渐减少。常作咽津动作，可推迟腮腺的萎缩。
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唾液中的粘蛋白等成分能中和部分胃酸，产生沉淀，附着在胃粘膜上，形成保护层，可防治消化性溃疡。此外，唾液中所含的溶菌酶，不仅能杀灭或抑制葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、溶血性链球菌等，而且还会使黄曲霉素苯并芘、亚硝胺等致癌物的毒性大大降低，甚至变为无害物质。
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增加唾液分泌的方法很简单，可以在饭后嚼口香糖，咀嚼会促进唾液腺分泌。还可以让舌头在口中搅动，刺激唾液腺的分泌。另外，还可配合按摩面颊部、小腿外侧，使唾液中淀粉酶含量增加
我试过喝醋来治疗口臭，挺有效果的，一天三口，喝了一个月，现在不喝又反弹了。原来喝醋可以分解酶，还有刺激口水分泌
顶,我观点也是体质的原因.我传染给身边的人,他们过段时间就好了,这就说明了问题
我初二有KC但不SY.
没人，算了我自己想办法，好心分享顺便想跟大家讨论，热脸贴冷屁股，父母也不理，没有朋友了。
就算我好了也不告诉你们方法，没好起码我努力了，哼，一群看贴不回的家伙。
以后也不来这吧，臭就臭，鼻抽口臭也算了
顶起不容易
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