怎样辨别人参的好坏？
怎样辨别人参的好坏？
其实是指西洋渗啦，不知道怎么挑，是看颜色还是看什么？最好能附上照片详细点的。
首先要说一点：人参是人参，西洋参是西洋参，两者不可混为一谈的。
人参，性温，味苦，微甜。有大补元气，复脉固脱，补脾益肺的功效。
西洋参，性凉，味甜，微苦。有补气养阴，生津的功效。
从以上可以看出两者是有区别的，所以服用时需要注意：属阳盛体质的人要慎用人参的，而西洋参则一般人都可以服用，但是阳盛易上火的人有时服用西洋参也会出现上火症状。
对于西洋参的鉴别，除了以上各位说的眼看，我认为最主要的就是口尝了，进口西洋参：初入口有苦味，但回味甜，细嚼无渣滓；国产西洋参：苦味，没有回味。
其他回答 (6)
主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm,直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（{丁}）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。
生晒山参 主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2 条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。
红参主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm,直径1～2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹；下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎（芦头）长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕（芦碗），有的带有1～2条完整或折断的不定根（{丁}）。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。
现在的人参分成野山参，移山参和园参（就是人工栽培的）
山参的品质是最好的也是最贵的，简单的辨别是珍珠疙瘩和环纹
其次是移栽参
园参比较普遍也是比较便宜的，一般买的人参都是园参，没有什么好的鉴别用嘴尝一尝吧
苦中带甜
要想鉴别好人参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。
1．五形是指须、芦、皮、纹、体
（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。
（2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。 二节芦——有马牙芦和圆芦者。 三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。 所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
（5）体：系指毛根（见六体）。
2．六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
　上等西洋参，必经三步选
　　选参--进口西洋参，全部选用种植期不少于3年的上等洋参。
　　烘参--鲜参采收后洗净，加工的关键在于把握好干燥的温度和时间。干燥的温度需要逐渐升高，但又要适当控制，否则，参的断面色会发褐，影响西洋参的香味。干燥的同时要不断排潮通风，这样才能保证西洋参的药力强劲，口感清新，易于保存。
　　再加工--干燥完些后，再对西洋参进行修剪、分等、质检等二次加工。
　　价抵黄金--野山西洋参
　　野山西洋参生于北美洲山野森林里，由采参客深入山林采掘所得。成熟的野山西洋参均有十几年以上，二十多年老者较多，五十年以上者已是稀品。
　　进口西洋参资源稀少，已濒于绝种。如今，北美野山西洋参的采挖和出口需经美国濒危植物保护组织的鉴证特许，因此国内市场上正宗的北美进口野山西洋参比较少见。
　　【性味归经】甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。
　　【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
　　【注意】不宜与藜芦同用。
　　【贮藏】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。
　　（一）概述
　　别名花旗参、洋参、美国人参等。
　　五加科人参属（Panax quinquefolium L．），以根入药。多年生宿根性草本植物。西洋参是生长于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之称。早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将其作为发汗退热的药物而广泛应用。17世纪法国的牧雅图斯在我国东北工作期间，对被当地人视作灵丹妙药、根似人形的人参产生了极大的兴趣。他以“鞑靶植物人参”为题，详细叙述了中国人参的形态特征、药用价值，并附有原植物图，此文在英国皇家协会会议上发表。而被该文深深吸引的则是加拿大蒙特利尔地区的法国传教士法朗土·拉费多，他在当地印地安人的帮助下，按图索骥在原始丛林中找到了与中国人参形态极其相似的植物，送巴黎鉴定为 Panaxquinquinquefolium L．即西洋参。西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，分布于北纬30～40度，西经67～125度范围，20世纪40年代我国江西庐山植物园曾从加拿大引种，未果。1975年以后，我国陆续从美国引进几批种子，分别在吉林、辽宁、黑龙江、陕西、江西、贵州、云南、河北、山东、安徽以及福建等省引种栽培成功，其中东北三省、陕西秦巴山区普遍栽培，尤其是福建、云南等高海拔山区的引种成功，为我国西洋参栽培区域向低纬度范围扩大生产提供了依据。虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物，但在药效和功能上又有很久的差异。人参列为补气药（补阳），西洋参列为补阴药（补阴）。
　　西洋参是一种人参不能代替的、具有特殊治疗价值的贵重补益药品，性寒、味苦，入心、肺、肾，有退热清火、退虚热、补阴、生津降压之功能。临床上，能改善或消除津液、血液亏损症状，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干。烦渴少气、腰膝酸软、阴虚发热、热病伤阴、肺虚久咳、咳血等症。由于该药之效久缓，在治疗中颇受欢迎，受到国际市场的青睐。
如何鉴别真伪人参和不同品种的人参？
人参为中医入药的常用药，其性温、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虚脱，
脾胃虚弱、性机能衰退等。具有强心、镇静、降血糖、抗疲劳、利尿等作用。由于
加工炮制的方法和产地的不同，加工后人参的名称、功效也不同。由于人参品种繁
多，加上伪劣人参充斥市场，使人参的市场监督管理出现一定困难。为了维护消费
者的利益，有必要介绍一些真伪人参和不同品种人参的鉴别方法。人参为五加科植
物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中，喜寒冷、湿润，以排
水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。人参栽培5-6年后秋
季采收， 洗净晒干，表面淡黄色称生晒参；水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色
呈黄白色称白参；剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称药参。进口的人参，目
前有朝鲜红参和西洋参。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚
韧不易断者为佳。根据不同品种可进行如下分类鉴定：生晒参：主根呈圆柱形或纺
锤形，上端连接较细的根茎（芦头），有不定根和稀疏的碗状茎痕（芦碗）4-6个交
互排列，下部分出2-4支根及少数侧根，表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细皱纹，主
根横纹细密断质成环。断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具特异香
气，味微甘、苦。红参：侧根大多已除去，表面红棕色半透明或微有光泽，质坚
硬、折断面红棕色，较平坦，角质状，味甘、微苦。 白参：体表泡松，淡黄色或黄
白色，味甘。野山参：芦头罗长，四面密生芦碗。主根上端有细而深的螺旋纹，中
下部一般无纹。多见两个主要支根，参须稀疏细长，其上有明显的疣状突起。朝鲜
红参：产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节；
表面红棕色，上部显“黄衣”，体周有明显纵棱纹，质紧而重，断面角质有菊花
纹，气香浓，味甘微苦。西洋参：产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，性状
及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形，无芦头，支根和须根，表面淡棕黄色或
类白色，有密集细横纹。质轻松，断面平坦，淡黄色。味甘、微苦、性凉。 在有些
地区，少数人为了牟取暴利，引种和销售与人参外形类似的品种，加工后冒充“红
参”或 “生晒参”等来坑害消费者。常见的伪品有：茄科植物华山参的根：产于陕
西华山等地。其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放
射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈
圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗。表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和
纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有
豆腥气。商陆科植物商陆的根；呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残
留圆柱形茎，中空（可和人参特征之一的芦头区别）。横断面有多层明显淡棕色同
心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有 毒。除了上述常见的伪品外，还有一些以
次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征（如有无芦头、芦碗、细横纹，断面
有无菊花纹等）来鉴定就不难识别。对人参的不同品种，真伪的鉴定，有利于广大
消费者对药品市场进行监督，从而促进产品质量的提高和经营作风的改善，保证人民
的用药安全有效。
人参的好坏这样分
人参商品品种名目繁多。 　　
按种植生长方式命名有：野山参、移山参、园参等；按产地不同而命名有：吉林参、辽宁参、石柱参等；按炮制加工方法命名有：红参、糖参、生晒参、保鲜参、冻干参等；按形体规格命名有：普通红参、边条红参；按加工品种可分为皇封参、新开河红参等。 　
　(1)野山参。一般生长在海拔米的原始森林中，以长白山林区抚松县、长白县和集安市为多,一般生长有10多年，20～30年，几十年甚至上百年。主根粗短，多具有两条主要支根，芦细长，约长2～8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗称”雁脖芦”，芦上有较密集的碗状疤痕，俗称”芦碗”，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，芦呈圆柱形，俗称”圆芦”。有的芦上生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称”枣核芋”。主根的顶部较宽而圆满，俗称”宽肩膀”，灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显而细密的环纹，俗称“螺旋纹”。质地坚实，须根少细，长多为参体的2～3倍，上边常有许多突起的小疣状物，俗称”珍珠疙瘩”，气微香，味甜微苦。野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密蝶旋状、枣核芋、长皮条须带珍珠疙瘩为佳品。 　　
(2)移山参。把幼小的野山参移植于田间，再行人工培育成长，或者将人工种植的幼小园参，移植于山野，让其自然长成，统称为移山参。 　　
(3)园参。由人工栽植培育而长成的人参。人工栽培的人参需要6～8年才能采挖。每年9～10月间采挖。 　　
(4)吉林人参。吉林省是中国人参的主要产区。抚松被称为“人参之乡”。吉林人参来源于中医所称人参的地道药材，医生在处方用药时，冠以产地而写作“吉林人参”。因炮制加工方法的不同而药效亦不同。红参等经加热处理的品种药性偏温，而白参、冻干参、保鲜参等药性偏凉。 　　
(5)红参类。把新鲜的人参洗刷干净，放入笼屉中蒸制，至参根变成黄色，皮呈半透明状。取出以后，烘干或者晒干，即成为红参。干后的红参颜色红润，亦有褐黄色的，气味浓香。常用的商品有红参、边条参等。其性温，适用于气弱兼阳虚者。 　　
(6)生晒参类。把新鲜人参洗刷干净，在日光下晒一天，然后烘晒干即成。常用商品有生晒参、白干参、全须生晒参等。生晒参性平和，既可补气，又可养津。适用于气虚兼有阴津不足者。 　　
(7)糖参类。将新鲜人参洗刷干净，沸水焯烫后，用特制的针沿参体平等或者垂直的方向扎上无数的小孔，再把它浸泡于浓糖水灌糖，最后取出，冲去浮糖，晒干或者烤干，即成为糖参。其性平和，适用于气阴不足者。、
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做好准备，面试so easy　　这是本人在天涯论坛的第一篇帖子，所谓的第一也就是说发表的第一篇帖子，处女作哦，账号注册了已经有一段时间了，之前一直在看网友们写的帖子，而不发表任何言论的那种，怎么说呢?只看而不发表任何言论的人，在这个年代是否给人称为什么控什么控的，“手机控”“微博控”等等的控控控，那好，我这个姑且就叫做“天涯控"好了。
　　好了，先来介绍一下我本人吧，从大学出来后，我从事了很多份工作，辗转了很多次之后，我最后从事了药材的研究，庆幸还是相关专业的，不过那个时候的我们，比现在的大学生真的比不上，生活条件没有你他们好，学习环境和学习氛围也差，因为76年刚刚文化大革命结束，想要继续求学还得担心这担心哪的，所以根本没有说很大的心思去研究那些所谓的教材，4?5年的大学生活，我过的是心惊胆颤的，顺利毕业之后，那个时候也刚好是81年，我也做了药材的研究工作，所以这一研究，就研究了快20年了，对于一名半身入土的我来说，该有的我都已经差不多了，所以不再追求什么，只想安安稳稳过余生，所以现在才会懂得享受生活，没事注册个天涯号在这边和大家瞎扯瞎扯！
　　因为自己本身是从事药材研究这方面的工作的，所以在天涯社区我关注和点击的往往也都是这方面的帖子，前几天看到了一个关于西洋参的帖子，说什么西洋参片越大越好，功效也越好，还乱教别人辨别进口西洋参和国产西洋参的。而且下面的人在评论的时候也在应和着，这也太扯淡了，在中国，所谓的跟风我也算是看到过了，所以今天我出于冲动，我来给大家讲讲西洋参的前生今世！让大家更加深刻的了解西洋参。 下面这个故事是在中国药网找到的，我做药材的研究，至于每样东西的所有一切，我还真的没有全部去研究清楚，至于故事的真不真实，我想我不能给出答案，但毕竟是咱们中国药网给出的，所以权威性来说肯定是还有一定的份量的！好吧，请看我把故事复制过来。
楼主发言：1次 发图：0张
　　顶个。　　请继续。。。
　　约于 1670 年左右，法国牧师雅图斯来我国辽东地区传教，从当地人们的传说中听到许多有关人参是神草的 故事，引起他的兴趣。他以《鞑靼植物人参》为题叙述了长白山中人参的形态特征和药用价值，并附绘制的原 植物图，发表在英国皇家协会会刊上，被在加拿大蒙特利尔的法国传教士法朗士·拉费多看到，他在当地印地 安人的帮助下，在蒙特利尔地区大西洋沿岸丛林中找到了与中国人参相似的野生植物，经送法国巴黎植物学家 鉴定，认为同属五加科植物，但不同种。 他们为了与中国的人参相区别，就把这种采自大西洋沿岸丛林中的神奇植物命名为 " 西洋参 " 。 　　十七世纪九十年代，康熙皇帝为了表示对满清祖先发祥地的崇敬，曾诏令禁止在长白山采伐森林，一草一 木都不准动。如有违抗，轻则充军，重则处死。禁令造成了人参供应的紧张，从而使得朝鲜的高丽参、日本的 东洋参以及北美的西洋参得以相继流入我国。西洋参经贩运到中国可换得大量的黄金，因此，西洋参在北美一 直有 " 绿色黄金 " 的美称。
西洋参传入后，清太医院的御医们对西洋参进行了集体研究鉴别，并按中医药学理论研究了西洋参的性味 、归经、功能和主治。在《本草备要》中将西洋参列入新增的第一种药，称 " 西洋参，苦甘凉，味厚气薄，补 肺降火，生津除烦，虚而有火者相宜。 " 这是中外古今首次将西洋参收载于医药文献中。 　　在以后的《本草纲目拾遗》、《药性考》等医药学古籍中都有对西洋参的详细论述。认为西洋参性凉、味 苦、微甘，入肺、胃二经，功能补阴、生津、止渴。认为中国红人参属温补，西洋参属凉补，疗效各有长短， 可视病患实际需要酌选应用，不可简述孰好孰差。　　好，故事看过，那就让我带你们更深去认识西洋参。绝对不是我们想象中那么简单
　　楼主怎么不继续了啊？
　　@幽幽女人香-17 16:11:48　　楼主怎么不继续了啊？ 　　-----------------------------　　都没有人回复，一点意思都没有！看帖的朋友们，顶几个啊
　　挖槽，楼主不厚道　　
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如何做人参炖鸡？
如何做人参炖鸡？还有用什么材质的锅炖既味美又不破坏人参的营养。
[用料]鸡肉60克人参10克
（1）鸡去毛净，取鸡腿肉和鸡胸肉，去皮、骨。
（2）人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味热服。
[功效]大补元气，因脱摄血。
[适应症]元气大亏，身体虚赢，或出血不止，气随血脱，或心气虚弱，动则心悸，汗出气喘。
[配伍意义]元气乃人体生命活动的源泉，其来源于先天之肾，又要靠后天之脾不断的充养，如大病伤及元气，或血脱及气，此时有形之血不能速生，开形之气宜当急固，以达到峻补元气、益气固脱之目的。汤中人参为峻补元气之要药，凡一切重病，如大失血、大吐泻而到气虚欲脱之症，用之均有大补元气、挽救虚脱之效，并能补益脾肺，益智安神；《本草经疏》载：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄倾，其主治也则补五脏……”。其主要成分是人参皂甙、挥发油、人参醇、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、麦牙糖、蔗糖、维生素（B1、B2）、烟酸、泛酸等，营养成分极其丰富；药理研究表明，本品能调节大脑皮层的兴奋过程和抑制过程，改病况善神经活动过程的灵活性，又可抗疲劳、降血糖。配伍鸡肉调味
[用料]鸡肉60克人参10克
（1）鸡去毛净，取鸡腿肉和鸡胸肉，去皮、骨。
（2）人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味热服。
[功效]大补元气，因脱摄血。
[适应症]元气大亏，身体虚赢，或出血不止，气随血脱，或心气虚弱，动则心悸，汗出气喘。
[配伍意义]元气乃人体生命活动的源泉，其来源于先天之肾，又要靠后天之脾不断的充养，如大病伤及元气，或血脱及气，此时有形之血不能速生，开形之气宜当急固，以达到峻补元气、益气固脱之目的。汤中人参为峻补元气之要药，凡一切重病，如大失血、大吐泻而到气虚欲脱之症，用之均有大补元气、挽救虚脱之效，并能补益脾肺，益智安神；《本草经疏》载：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄倾，其主治也则补五脏……”。其主要成分是人参皂甙、挥发油、人参醇、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、麦牙糖、蔗糖、维生素（B1、B2）、烟酸、泛酸等，营养成分极其丰富；药理研究表明，本品能调节大脑皮层的兴奋过程和抑制过程，改病况善神经活动过程的灵活性，又可抗疲劳、降血糖。配伍鸡肉调味健胃。合而为汤，补而不燥烈，具峻补元气、健脾强身、却病延年、健脑益智之效。
（1）本汤为一人之剂量，出血性休克、心力衰竭等亦可用；如作一般体虚调补之用，用量可酌情减少。
（2）人参以野山参力最峻，但价钱较贵，一般可用高丽参或边条参。
（3）实症、热症者不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。
天门冬人参炖鸡
乌鸡1只，人参15克，天门冬20克，鹌鹑蛋10只，白酒少许。
制法：将鹌鹑蛋煮熟，去壳待用。将人参和天门冬切成薄片，待用。乌鸡洗净，鸡头鸡脚全纳入鸡体内，将鸡放入炖盅，把人参和天门冬放在鸡上，倒适量清水，隔水大火炖2小时，加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟就行。
功效：补益气血。
用法：佐餐食用，每日1--2次。
应用：适用于气血不足之面色无华、乏力者。
人参红枣炖鸡
【原料】嫩鸡１只（约500克），人参10～15克，红枣10枚，盐少许。
1、鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。
2、人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，文火隔开水炖３小时，调味热服。
【功效】大补元气，健脾强身，祛病延年，健脑益智。症见动则心悸，汗出，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
1、人参以野山参功力最够，但价钱较贵，一般可用高丽参或边条参。
2、实证、热症者（如发烧感冒，口舌生疮，便秘等）不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜。
人参炖鸡
材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5个。
烹调方法：
1、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用；
2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参；
3、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时；
4、最后以盐及胡椒粉调味即可。
疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。
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如何鉴别西洋参片真假与质量好坏的方法如何鉴别西洋参片真假与质量好坏的方法只要是名贵的药材，一些人为了图利都会做假货，什么人参、鹿茸、燕窝统统都有假货，也有很多js以次充好，所以广大买家们一定要睁大眼睛看清楚，分清楚到底是真的还是假的西洋参，质量到底是好还是坏，下面西洋参网教大家几个辨别真假西洋参的方法，附上了图表供大家参考...　　最简单的鉴别真假西洋参片方法　　一、西洋参的外观和香气，西洋参有一种特别的香味是人参所没有的也是没办法伪造的，一般人参的表面比较粗，颜色是黄白色的，纵皱纹又粗又大比较明显。一般人参的手感比较轻，断面比较平，放射纹理不明显，还有裂痕。　　二、看西洋参的横向环纹，野山参的横向环纹很多，被称为“铁线纹”，这是它与西洋参的一个明显区别。　　三、辨别是否沙参和白芷假冒。　　沙参的形状和西洋参不一样，握在手中很轻，比较容易掰断，掰开来比较不平整，而且味道很细微只有一点甜的感觉。　　白芷表面有一个一个的小疙瘩，顶端有叶鞘痕及茎痕，拿在手上比较轻，掰开里面是白色的，表皮比较宽。尝味道没有西洋参的味道。　　西洋参与人参鉴别方法图表西洋参鉴别技巧1、看芦头和皱纹：西洋参的芦头比较小，芦碗几乎看不见或者比较浅。进口西洋参的皱纹是不规则纵向的，又粗又深，国产的比较细而且浅。2、看皮孔和质地：西洋参的皮孔比较粗大，进口西洋参的质地坚实比较重，国产的比较轻一点。3、听响声和看裂隙：进口西洋参质地坚硬不容易断，剪短时声音比较脆，断面比较整洁。国产的质地疏松没有这么明显。4、看朱砂点和闻气味：西洋参断面可以看到非常多的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，进口的比较明显。西洋参有特殊的香气，进口的比较浓郁。5、尝味道和泡水：进口西洋参味道比较浓，强烈的产生口水的感觉，口感持续时间长。开水泡西洋参切片，进口的水质清净没有浑浊，国产的比较浑浊。本文链接：如何鉴别西洋参片真假与质量好坏的方法
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