白醋泡鸡爪要放盐吗【心食谱】
白醋泡鸡爪要放盐吗用白醋泡鸡爪要怎么配料才好吃喃_百度知道
用白醋泡鸡爪要怎么配料才好吃喃
花椒用热水浸泡，鸡爪是开水打捞过的，半熟型，那样入味快，而且味足
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其他3条回答
这个要先用八角，桂皮，香叶煮水再泡要好吃的哦。
希望你家宝宝健康，快乐的成长。
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出门在外也不愁<img src="/shipu//smallImage1/1.jpg" width="258" height="178" alt=""/>
陈醋泡椒鸡脚鸭掌
适宜季节：6-8月
适宜人群：None
禁忌人群：None
平均：3.5分
基于：11个厨友评价
的其他做法
1、在炒菜锅内用中火把大量的盐和花椒炒到盐有点发黄，闻到花椒香味关火；2、等花椒盐凉后擦到鸭皮上和肚子里，好好地擦（马杀鸡式的）；3、把鸭子装进一只够大的容器里，盖好，放冰箱下格腌两整天，中间翻一次面；...
将鸭胸洗净沥干，然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子（不要化破皮）。土豆洗净切越3-4毫米厚的片。将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面，腌10分钟。...
(1)鸭子用腌料腌4~5小时。(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45~50分钟即可。...
1.鸭头先用开水汆烫后沖洗干净，将鸭头与脖子剁开后，再将脖子皮剥开，鸭头、脖子、脖子皮备用。2.将东山鸭头卤汁煮滚后放入作法1的鸭头、脖子及脖子皮，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约30分钟后熄火，让鸭头、脖子及脖子皮浸泡30分钟后取出放凉。...
1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；...
烹制材料(三人份)材料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)...
鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散；所有材料拌匀腌半小时;倒入高压锅，加砝后小火压20分钟即可。...
1.鸭子切去屁股上的腺体及脖上的淋巴，以腌料腌渍2天。2.上架，200℃转烤55分钟，晾凉切片同京葱、面酱卷饼食用，鸭架煮汤。...
1、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用，土鸭斩成5厘米见方的块，锅入清水加大葱、大姜、鸭肉，边煮边打去浮沫，中火煮10分钟后捞出控水备用。...
1、烧红锅放大约100到150毫升的油，看你鸭的大小而定，(我因为做的是四分之一的鸭)，油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大约3分钟后，放入葁和蒜粒，把鸭炸至稍微有点金黄就可以拿出来。...
1、将茄子切成蓑衣花刀。肥鸭剁成块。宽粉剪成10厘米长的段。2、锅内放入汤、料酒、酱油，下入姜片、鸭块大火烧开，撇净浮沫，改用小火炖至七成熟。3、下入宽粉、水发香菇、茄子、精盐、胡椒粉继续炖至熟烂，收浓汤汁，加味精，装盘即成。...
1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开，将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净。2. 放入卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。...
陈醋泡椒鸡脚鸭掌的家常做法
1.鸡脚和鸭掌洗净，剁去指甲2.锅里加清水，放姜葱煮开3.倒入所有鸡脚和鸭掌4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈5.快速过2次冰水，洗去油脂
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酱油醋泡凤爪
凤爪 250克姜片
小米椒 酱油 约150毫升（用的是生抽）
陈醋 约120毫升白糖 约10克
芝麻油 约10毫升盐 少许
1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
5.放入冰水中，浸泡约10分钟
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中
7.放入步骤5的鸡爪
8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用
1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；
2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
责任编辑：朱旭泡椒鸡爪、用白醋吗？_百度知道
泡椒鸡爪、用白醋吗？
几天前回答了一个泡椒凤爪的制作、有的回答他们都没提到白醋！泡椒凤爪要用白醋不？为啥俺师傅指点时、还有俺看到凉菜师傅也用了呀！这是为什么捏？
我有更好的答案
材料：鸡爪、泡椒（野山椒）、白糖、白醋 做法： 1、鸡爪斩去脚趾，鸡爪入放姜、酒的滚水煮熟（不要煮太烂，以防鸡爪没有嚼头），然后捞出用流动凉水冲约半小时，当然冲得越久鸡爪就越白，卖相会更好，但为了环保啊俺不冲这么久！ 2、白糖加入白醋中用微波炉中火加热融化，加少许盐、凉开水及泡椒，调成适合自己口味的泡椒糖醋汁，爱吃辣的就多放些泡椒。 3、把鸡爪放入糖醋汁中浸泡一晚上就可以吃了，当然泡得越久就越入味！ 清脆爽口，弹性十足，还能美容养颜哦。
泡椒凤爪原料：
1、冻凤爪500g（最近永辉MS经常打折，8块多一斤）
2、泡椒50g（永辉散装泡椒最好，就是一坛一坛腌制的，仔细找肯定能找到），将泡椒捞出来称重，另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里，这个水无需称重，是做泡椒凤爪的关键所在）
3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精
泡椒凤爪的做法：
步骤一：备料
将解冻后的凤爪对半切开（见下图），稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水烧开（消毒），即开即关火（防止醋酸挥发过多），倒入容器冷却（切记），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根据个人喜好，加入花椒/香叶/当归、、、等川味原料于泡椒水一起烧开）
步骤二：加工
将浸泡好的凤爪捞起放入锅中...
白醋泡过后，鸡皮组织变得致密，呈现出弹性;
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