已有天涯账号？
这里是所提的问题，您需要登录才能参与回答。
"天涯问答"是天涯社区旗下的问题分享平台。在这里您可以提问，回答感兴趣的问题，分享知识和经历，无论您在何时何地上线都可以访问，此平台完全免费，而且注册非常简单。
生核桃仁怎么食用才科学，营养?
生核桃仁怎么食用才科学，营养?
08-11-15 & 发布
生吃坚果最健康 核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。 我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。 核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核 桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。 很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
请登录后再发表评论!
请登录后再发表评论!
生吃有营养啊
请登录后再发表评论!
酱汁桃仁 主料：核桃仁 调料：甜面酱、白糖、清水、食用油 烹制方法： 1、将核桃仁放热水中泡一下撕去皮； 2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油； 3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱 翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。 特点：酥脆、甜香。 炸核桃仁猪腰 【用料】 猪腰子2对（约重500克），核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植物油500克，精盐、味精、料酒、花椒少许。 【做法】 ①核桃仁洗净，在油中炸至呈深黄色捞起，撒上少许花椒、盐末。 ②将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一切两半，去掉腰臊，切花，用凉水掏净，晾干。 ③碗内加葱、姜、酱油15克，味精、料酒、盐，将腰子浸5分钟取出，用净布抹干，再放入用鸡蛋、水淀粉、酱油搅成的糊中浆匀。 ④锅置于火上，油八成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出。待油再达八成熟时，再炸一下，腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成。 【功用】 补肾壮阳，补肺定喘，适用于腰膝冷痛、遗精、小便频密、四肢酸软的肾阳虚，以及咳喘、畏寒的肺肾阳虚患者。对老年性大便燥结病症也有一定疗效。 核桃仁粥 [来 源]《海上集验方》 [原 料] 核桃仁50克，大米60克。 [制 作] 将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮成粥即可。 [用 法] 供早晚餐或作点心食用。 [疗 效] 补肾，健脑。适用于失眠、健忘、肾虚腰痛、泌尿道结石、小便余沥不净、小便有浊。亦可作为癌症病人的辅助治疗；健康人食用能增强记忆力；长期食用能祛病延年。 核桃仁炒韭菜 【来源】《方脉正宗》 【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食盐,各适量 【制作】 1.将核桃仁用香油炸黄。 2. 将韭菜洗净，切成段后，放入核桃仁内翻炒，调入食盐即可。 【用法】佐餐随量食用。 【功效】补肾助阳。适用于阳痿。 核桃仁巧克力饼 核桃是香脆可口，营养丰富的食品，巧克力则是充满浪漫风情的甜点 用料： 核桃仁30颗 半甜巧克力碎150克 牛油125克 可可粉1汤匙 幼糖80克 赤砂糖100克 蛋1个 面粉150克 小苏打粉?茶匙 盐?茶匙 香草精?茶匙 做法: ① 将面粉、可可粉、小苏打粉及盐放在一起筛一筛，备用； ② 将幼糖、赤砂糖、牛油一起搅拌均匀，加入蛋再拌匀； ③ 接着拌入已筛过的面粉、可可粉、小苏打粉及盐，然后加入香草精继续拌匀； ④ 接着加入半甜巧克力碎，拌匀为混合物； ⑤ 一次一汤匙地把混合物放在涂了牛油的烘盘上，并在上端放置1颗核桃仁，然后放进以160摄氏度预热的烘炉中，烘约15分钟即可。 琥珀核桃仁 主 料： 核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克 做 法： 1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。 特 点： 香甜酥脆，棕红晶亮。 营养价值： 益智补脑，强肾因精。
请登录后再发表评论!
其实生吃是最好的。加工过后营养有流失。
请登录后再发表评论!
生核桃仁比熟核桃仁要有营养。 由于核桃所含油脂较多，所以，要注意每次的摄入量——不要超过20克哦。 用它来做零食最合适不过了，尤其是在你肚子饿的时候——少少几颗即会有饱的感觉呢！
请登录后再发表评论!核桃仁的健康新吃法
《科学实验室》 日节目内容
内容提要：
能缓解牙疼、便秘、胆结石
还能美容、养颜、亮发
能预防冬季常见的——心脑血管疾病
它 又该怎么吃？
才能起到最佳的养生保健作用？
手机尾号3639的热心观众曲女士，最近听说了一个小偏方：用嚼碎的核桃仁能缓解牙疼，她自己试了几次，谁知一点都不见效，于是就给我们打来电话：想问问这偏方是不是真的有用？
北京回龙观医院王占国：“核桃仁确实能缓解牙疼，而且在牙疼的时候把它敷上还是一种特效药。”
您瞧，专家也说了：核桃仁的确能缓解牙疼，可为什么曲女士用了就没效果呢？
北京回龙观医院王占国：“这挑选的核桃仁一定要是生的才行，因为生的核桃仁里脂肪的含量比熟核桃仁的脂肪含量高出20%多。”
原来，这核桃仁一定要选择生的才可以，而曲女士用的一直是熟核桃仁，自然就不管用了。生核桃仁里富含脂肪，里面有充分的油脂，而油脂的密度很大，能形成有效的保护膜。因此您只要把生核桃仁嚼碎了，敷在暴露的牙根部，就能防止刺激物进到牙根里，起到一定的脱敏止痛作用。
要说这生核桃仁中所含的脂肪，不单单能缓解牙疼，对咱们生活中常见的另外两种病也有好处，那就是胆结石和心脑血管疾病。您听着是不是觉得有些奇怪？这小小的核桃仁竟然有这种效果？接下来，我们就先跟您说说很多人都有的胆结石，该如何吃核桃仁来缓解……
这个方法，真是再简单不过了，您只要每天吃4个生核桃，并且坚持吃4个月，就可以见效了。可这生核桃为什么会有这么大的功效呢？
北京回龙观医院王占国：“胆石主要是由粘蛋白和钙离子非结合型胆红素结合的，而丙酮酸能阻止它们结合，并能使其溶解、消退和排出体外。”
专家说了，就是生核桃仁的脂肪里所含的丙酮酸，能起到缓解胆结石病情的作用。所以，有胆结石的患者，不妨坚持天天吃生核桃仁，对病情会有好处。可您要记得，咱们这个小方子只适合轻微的患者。如果您要是比较严重的胆结石患者，还是应该及时到医院就医。
　　其实，这一个小小的生核桃仁，还不止对牙疼和胆结石有好处，就连棘手的心脑血管疾病，它也能预防。这又是为什么呢？
北京回龙观医院王占国：“生核桃仁的脂肪中71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪。”
因为生核桃仁含有不饱和脂肪酸，而这些不饱和脂肪酸能够净化血液，所以就能预防心脑血管疾病。而且专家还说了，要想吃了效果更好，在核桃的选择上您也得注意：得挑山核桃才行，因为山核桃的不饱和脂肪酸含量要比普通的核桃高。另外吃的时候，如果总是生吃核桃仁，难免有些单调。所以接下来，我们就要教您用生核桃仁做个家常凉菜，让您百吃不厌。
首先准备好材料：山核桃50克，黑木耳150克，绿辣椒，姜，蒜少许。
　　第一步，将黑木耳洗净撕成小块，再把绿辣椒切丝姜蒜切末。
第二步，黑木耳焯水。
第三步，把黑木耳、绿辣椒丝、核桃仁、姜蒜末放入盘中。
第四步，加盐、糖、醋、生抽、香油调味。
　　只需要几分钟的时间，一道香滑可口的凉拌核桃黑木耳就做好了。之所以用黑木耳，也是因为黑木耳和核桃都有通血管、预防脑血栓的作用。
这核桃仁生着吃，有种特殊的清香，并且口感爽脆。有一位热心观众项女士就特别喜欢吃核桃仁，但是这次她发现自己买的核桃仁外面的皮变黑了，问我们这种情况，是不是还能吃。我们现在告诉您，您要先观察一下这个核桃皮的表面有没有起白斑，如果没有的话就可以正常食用，它之所变黑，是因为氧化导致的，可能吃起来口感有些涩，但是营养价值是没有遭到破坏的。如果起了白斑就说明它变质了，建议您还是不要吃了。
咱们说了这么多，都是生核桃仁的好处。那熟核桃仁是不是就一无是处了呢？专家告诉我们，其实不然。
相传，著名京剧表演艺术家梅兰芳先生，老年时仍然面若桃花，青春常在。就是因为他一直食用一道养颜佳品。这道养颜佳品，其中就有核桃仁。这到底是什么呢？
这道极富盛名的养颜佳品就是核桃粥，下面我们就马上来教您做这道香甜可口的核桃粥。
第一步，准备核桃仁20克粳米75克和冰糖。
　　第二步，把核桃仁弄碎
　　第三步，将洗净的粳米加水放入锅中
　　第四步，用小火烧至稠浓成粥即可。如果您喜欢吃甜食，也可加入冰糖。一道香甜可口又养颜的核桃粥就做好了，是不是很简单呢。
在这粥里，所用的粳米跟核桃仁一样，具有补中益气的作用，而且还适合糖尿病人食用。您只要坚持喝，肯定是气色红润，面如桃花。而且这道粥在冬天喝，保健效果更好。
另外说到冬天，很多中老年人都会出现季节性便秘。咱们还是用核桃仁，再配上一个神秘食材，来帮您缓解便秘！那这个神秘食材是什么呢？
北京回龙观医院王占国：“山楂有润肠燥和消积食的作用，而核桃起到温补的作用，所以两者相结合，既解决了便秘又不会伤害肠胃。”
接下来，咱们用核桃仁和山楂做一道“山楂核桃饮”，能有效缓解便秘。方法也很简单：&
首先准备核桃仁150克，山楂50克。
　　　然后，用水把它们煮烂。
　　　最后，把汤汁倒出来就可以了。
　　　您瞧，这又好看又好喝的山楂核桃饮就完成了。如果您要是觉得喝起来有些酸的话，可以加一些冰糖。早晚各服1次，而且温着喝效果最好。
最后再给您提示一点，这核桃仁还有亮发的功效。您取10克核桃仁，再加上10克黑芝麻，用开水或者煮沸的牛奶来冲泡，再加一勺蜂蜜，每天喝一次，不出几日，就会有意想不到的收获了。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。播放列表加载中...
正在载入...
分享视频：
嵌入代码：
拍下二维码，随时随地看视频
短酷看美女，照片做视频
短酷APP：照片做视频，一键生成，一键分享！
还可以配乐、加字幕，追女神、看美女必备！
要怎样科学食用核桃
上 传 者：
内容介绍：
要怎样科学食用核桃
Channel Me 精选
我来说点啥
版权所有 CopyRight
| 京网文[0号 |
| 京公网安备：
互联网药品信息服务资格证：（京）-非经营性- | 广播电视节目制作经营许可证：（京）字第403号
<img src="" width="34" height="34"/>
<img src=""/>
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img src="///img/blank.png" data-src=""/>
<img src="///img/blank.png" data-src="http://"/>
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/>
<i data-vid="" class="ckl_plays">
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
没有数据！
{upload_level_name}
粉丝 {fans_count}
{video_count}
{description}高端食用油分类：
&&&&&&当前位置：中外高端食用油招商网 >
文章搜索：
科学选择食用油
&&&&民以食为天，食用油是人们居家过日子的必备品。随着生活水平的提高，人们对一日三餐用油要求越来越高，食用油的品种繁多，如何选择卫生、营养和有助于人体健康的食用油，是人们十分关心的问题。
食用油的营养成分和分类
食用油是由脂肪酸组成的，脂肪酸大体分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸又可分为单不饱和与多不饱和脂肪酸，在多不饱和脂肪酸中有二种脂肪酸只能从食物中来，而不能在动物和人体内合成，称为必需脂肪酸，这两种为亚油酸和亚麻酸。从食用油的来源来分类，食用油又可分为动物油和植物油。动物油主要含有饱和脂肪酸和胆固醇，大量摄入动物油可升高血浆的胆固醇而增加心血管疾病和某些肿瘤的发生，如动脉粥样硬化或直肠癌等。植物油主要含有单不饱和和多不饱和脂肪酸。食用含单不饱和与多不饱和脂肪酸的植物油，有助于减少心血管疾病或其它疾病。
不同油脂含不同的脂肪酸或其它营养成分，从营养的角度来说，单一食用某一油脂，并非有益。营养专家目前建议膳食中的饱和 / 单不饱和 / 多不饱和脂肪酸的比值最好为 1 ： 1 ： 1 ，这样需食用几种不同种类的油。
选择最健康的食用油
由于动物油含大量的饱和脂肪酸和胆固醇， 人们已经在食用油的选择上偏爱植物油， 而较少食用动物油。目前中国市场上比较常见的植物油有：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油、棕榈油五大品种，此外，还有米油、芝麻油、红花籽油、核桃油，葡萄油、玉米油等，消费者究竟选择何种食用油，取决于当地的自然条件和由此而形成的生活习惯。但是为了合理，科学地选择食用油，应该对各种食用油的营养成分有所了解，一般来说，植物油含单不饱和和多不饱和脂肪酸高，但是不同品种之间还是有差异的。橄榄油主要含单不饱和脂肪酸，地中海人群主要食用这种油。大量研究认为地中海人群低心血管疾病与食用橄榄油有关；棕榈油含有大量的饱和脂肪酸，作用类似于动物脂肪，应该不予多食。
近年来的研究认为大豆油是一种相当理想的食用油，除了含有丰富的多不饱和脂肪酸以外，还含有丰富维他命 E 和黄酮，异黄酮类等抗氧化物质。此外，花生油、玉米油、核桃油，也含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，菜籽油中又含有一定的芥酸，对心血管的健康不利。综上所述，在植物油中，人们应该食用豆油、玉米油、花生油 、芝麻油、菜籽油、核桃油、橄榄油和其它品种的油。
越精制的植物油越好
植物油的精练程度直接与油的卫生密切相关。在植物油的精炼过程上，由低到高又分为毛油、二级油、一级油、高烹油、色拉油等，不同精炼程度的植物油对于人体的健康有着不同的影响。
毛油：源于植物油料，经过压榨（传统方法）浸泡制得，其色泽深黑，浑浊，烟点低，有酸性异味，长期食用会导致慢性中毒，过去，中国居民食用此种油，中国卫生部门现已限制使用。
二级油：只采用水化脱胶、脱溶而制成的成品油。黄曲霉素含量足以危害人的健康，且杂质含量高，颜色深，酸价高，含有对人体有害的微量元素，烹调时油烟很大，从其营养和健康的角度看，绝非理想的选择。不少饮食店和大排档为降低成本，还大量使用这种油，显然不利于食客的健康。
高烹油： 是经过脱胶、脱溶、脱色等工序加工而成的食用油， 其加工精度高于二级油低于色拉油， 其特点是颜色浅黄、酸价低、油烟少。
色拉油：精炼程度最高的食用油，是毛油经过“脱胶、脱酸、脱色、脱臭”等工序精制而成 . 去除了水分、杂质，不含黄曲霉素等有害物质，并经过高温处理后，为“熟油”，无油烟， 能保持食物的原色和原味，不仅可以直接用于凉伴，而且烹调食物的效果好，保留了菜肴的原色原味，应该成为家庭烹调油的首选。
从以上几点看出，二级油的品质，卫生程度和营养成分不如色拉油，色拉油是新一代的绿色食品和健康食品，在日常生活中，人们应该远离二级油，食用色拉油。
最新高端食用油招商推荐
是中外高端食用油招商网的关键字
中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证：京ICP备
中外高端食用油招商网属于众鼎互鑫（北京)科技发展有限公司所有
在线联系：
服务热线：+(86)010-09168
传真：010-小时服务和投诉热线：}