蔬菜皇后是指什么蔬菜?如题 谢谢了_百度知道
蔬菜皇后是指什么蔬菜?如题 谢谢了
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香菇——蔬菜之王 香菇是我国著名的食用菌,也是著名的药用菌 采纳哦
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红薯藤是蔬菜皇后,含有非常丰富的维生素,是营养价值很高的蔬菜,经常食用能增强人体的免疫能力.
红薯叶（北方称为白薯叶），过去多弃置不用，或用做喂猪的饲料。近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜，其中是自有原由的。现代营养研究发现番薯叶中维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量郸肠策段匕灯察犬畅华颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍。每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。可见番薯叶不仅是正常人的“营养食品”，还是某些患者的“功能食物”呢！
洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后“。法国人说：“洋葱给观代佳肴带来色彩的魅力，没有它，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。“德国人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。“更有趣的是美国南北战争时，北伐军总司令培兰特曾向陆军部告急：“没有洋葱，我不能调动军队。“次日，陆军部载送三列车洋葱，拯救了军队遭受痢疾的危困。现在美国洋葱产量居世界首位。由此可见洋葱在世人日常生活中的重要地位。
洋葱不仅是美味蔬菜，而且还是一味不可多得的良药。洋葱在我国入药始见于《药材学》，认为其性温，味辛辣，无毒，能解毒杀虫，疗疮消肿，为腹中冷痛，宿食不消者最宜。《草药志》载“葱头能使秃头长出发，治痉挛和疯狗咬伤，预防普通感冒，使容色净美，消除关节炎，减轻高血压，有助于消化“。传统医学认为：洋葱性温，味辛辣，具有温肺化痰，温胃消食，宽中理气，解毒杀虫，疗疮消肿，降血压，降血脂等功用，适用于腹中冷痛，小儿蛔虫，风湿关节炎，脚气肿痛，皮肤溃疡，痢疾，百日咳，失眠症以及滴虫阴道炎等症。此外，还对高血压，高血脂，糖尿病，冠心病，脑血栓，萎缩性胃炎，动脉粥样硬化等病症有一定的治疗或辅助治疗作用。
据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等；此外还含有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白活性成分。英国科学家研究证实洋葱对治疗发炎的伤口和老年顽固性皮肤溃疡有惊人的效果，在日本洋葱已成为老年人争相食用的保健蔬菜。据说老年人每天吃1个洋葱，能够防病治病，延年益寿。
【作者文集】 【作者资料】 共计1297字
清香绕唇的蔬菜皇后 ——书梦沉香 到超市去买蔬菜，面对那一颗颗一把把青翠得皆能滴出水来的各色蔬菜犹豫不决。是“蔬菜皇后”四个字将我的目光牢牢地定格在了那熟悉的茎叶上，脑海中的问号同时闪出，这不是乡下喂猪的红薯叶吗？今日竟冠以“蔬菜皇后”的美名堂而皇之地摆上了大超市的柜台，不得不令人惊叹岁月的变迁。
在老家乡下，家家户户都种植了红薯。茎叶仅用来喂猪，红薯则是我们小时候的零食，生吃时脆脆的，煮熟时粉粉的，或甜甜的。大人将生红薯碎成薯渣，过滤沉淀晒干后就成了淀粉，可做菜肴的佐料，也是红薯粉的原料。在晴好的天气里，如煮上满满一大铁锅洗净的红薯，用刀切成薄薄的片，曝晒二个大太阳，晒得吃起来有点嚼劲，不硬不软恰好，细细嚼来甘甜中尚有阳光的味道。还可将熟红薯全部倒入大盆中，用双手使劲的揉捏使之融合在一起，然后揉成一个个小薯团，放在干净的纱布上，再对折敷盖，用擀面杖匀匀地将之擀平擀薄，轻轻放在宽宽的木板上晾晒，晒干后入油锅炸出金黄，吃起来香脆留颊，余味绕鼻。小时候煮饭时放红薯是因为粮食不够才不得已为之，现在却成了人们调剂口味的美食粗粮。
记忆中红薯的吃法有很多种，可在惯有的思维里，红薯叶是不能吃的，只能用来喂猪。思着红薯的甜香，看着超市菜牌上的“蔬菜皇后”四个字让我好生疑惑，记忆中家乡那一大片有着旺盛生命力的红薯地，低贱得只能供猪食的翠绿叶片，一片一片又在眼前招摇起来。
红薯是很容易种植的一种植物。老家的红薯一般在春季种植，3～4月间，选在阴雨天，从初春埋种的母薯上剪下抽出的藤条，再将藤条剪成一节节的插条，每个插条留1-3片叶即可。间隔一定距离插入泥土，经几场春雨，藤条就扎根了，基本上不用施肥，且绝对不洒农药,除除草松松土就可有满地的收获。到了初夏，那一地的叶就紧密相连成绿油油的一片了。
思维收回目光又落在超市里那一把把红薯叶上，既然美曰其名“蔬菜皇后”，一定有它的道理所在，竟毫不犹豫地拿起一把放入购物篮中。
回家，洗净，放入沸水锅中微焯后捞出用凉水冲洗，切成段，同时备蒜茸少许，鲜红椒碎粒少许。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入一半蒜茸爆出香味，加入切好的嫩红薯叶茎略加翻炒，加入精盐、黄酒和少量鲜汤炒入味后，放味精、麻油，撒上剩余的蒜茸和红椒粒拌匀，盛入碟中，一道娇艳嫩绿的菜就成了。夹一筷青翠入口，淡淡的清香顿时萦绕口中。
现在我爱上了吃红薯叶，并学会了几种新的做法。红薯叶的吃法很多，不仅可以嫩炒、凉拌，还可将红薯叶同肉丝一起爆炒。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入，食之清香甘甜，别有风味。
对“蔬菜皇后”其名的疑惑，上网查得：将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。这么多的好处，家乡竟拿它来喂猪，不由发出浪费了的感叹！
正是红薯叶上市的季节，你不想品品它的清香吗？
在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位；在我国的古典中医文献中：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。
军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。
红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。芮莉莉认为，每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。
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红薯是冠军蔬菜 女人吃红薯7益处
研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。吃红薯时最好别边吃边喝水，或者将少量红薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。
原标题：红薯是冠军蔬菜 女人吃红薯7益处
秋冬季节，散发着诱人香味的烤红薯成了街头独特的一道风景线。红薯有养胃、暖胃的功效，因此当冷空气来袭时，吃一块红薯，你会立刻感到温暖舒心。而事实上，红薯的好处还远不止这些。当前位置：&>&&>&
红薯是十大最佳蔬菜之首 什么时间吃红薯最养生
&&& 作者：&& 来源：家庭医生在线
关键词： 蔬菜 吃红薯 淀粉颗粒 养生 胃酸分泌
[提要]红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
　　原标题：红薯是十大最佳蔬菜之首 什么时间吃红薯最养生
　　红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意，红薯吃起来也有讲究。
　　● 红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
　　● 红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
　　吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
　　● 另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
　　● 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
　　特别提示：红薯忌与柿子同吃
　　据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
　　红薯应该何时吃
　　红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
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