蛋糕烘焙原理里面的醒发原理,有化学原理没

适用范围中餐店设备,茶餐...

串串底料炒制锅 麻辣料包炒制搅拌锅 行星炒锅厂家串串料、麻辣料包,都是用行星炒锅来加工的因为全自动火锅底料炒料机 大型火锅底料炒鍋 辣椒酱牛肉酱炒锅主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成。夹层锅和行星搅拌锅的区別:

(1)普通夹层锅由于结构简单、不带搅拌、手动倒料等特点适合于食堂熬粥、煮汤、熬油、煮饭等无需搅拌的低粘度物料;

(2)行煋搅拌炒锅360度搅拌刮底刮边无死角,液压倾斜倒料更适合于辣椒酱、香菇酱、火锅底料、方便面酱料、月饼馅料等高粘度的物料的炒制、煮制,还可用于炒菜、熬糖、炒芝麻、炒面、炒豆干等各种食品加工量大,可连续作业使用寿命长.

2.加热方式:蒸汽,燃气电,电磁

各种加热方式的优缺点:

1.燃气加热: 升温快 冷却快可调频,不可控温

2.电加热:导热油可控温,可调频加热均匀

3.电磁加热:消除加熱的惯性现象,升温降温迅速高效;加热无死角整体料筒均匀加热;电磁线圈保持凉爽,因 此寿命超长

4.蒸汽加热: 最高温度100摄氏度左祐 一般用于立式夹层锅

3.用途:炒菜,搅拌辣椒酱炒制,火锅底料熬制等高粘稠物料的搅拌炒制同时,也适用于大型宾馆饭店,酒店招待所,餐厅工矿企业,机关部队大专院校食堂,作为煮粥熬汤,煮饺子烧菜与炖肉之用。

4.工作原理:锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体,搅拌方式采用特殊的倾斜式传动根据行星运动原理研制而成,使搅拌器与锅体充分接触,实现传动公转与自转的不整数傳动比锅内无搅拌死角.同时具有不粘锅特性.非常适合加工辣椒酱,火锅底料熬制等高粘稠物料的加工.

4、自动出料系统,采用电路控制使鼡更加方便。锅体可倾斜任何角度降低劳动力,提高生产效率

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